炎炎夏日，感觉生命都是雪糕给的，但每次到了冰柜前，小眼睛里都会充满大疑惑：雪糕，雪糕，冰棍有什么区别？
你能区分冰淇淋和冰棍吗？|图宠创意
01
冰淇淋、雪糕、冰棍
/ 脂肪和蛋白质含量不同 /
冰淇淋、雪糕、冰棍应该是我们生活中最常见的冰品。其实区分它们并不难，主要是因为营养成分(脂肪和蛋白质)的含量不同。
根据中国国家标准：
冰淇淋的奶油含量5%，蛋白质含量2.2%；
冰淇淋脂肪含量1%，蛋白质含量0.4%；
冰棍的主要原料是水和糖，其标准是总糖(以蔗糖计)7%。
冰淇淋
一份标准的冰淇淋(也叫硬冰淇淋)主要由奶油(牛奶)、脂肪、糖和空气组成，还可以加入香草、巧克力、水果或坚果等香精。
根据国家标准，全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋.冰淇淋可分为三类，它们的主要区别在于乳脂含量的不同，而乳脂含量从多到少依次为：全脂乳脂& gt半乳脂肪& gt植物脂肪。
巴适全脂冰淇淋| flickr SoQ锡潘潘锅
雪糕
与冰淇淋类似，冰淇淋是由水、牛奶(乳制品)、蛋制品、水果制品等制成的冷冻产品。在此基础上，可以带棍也可以不带棍.冰淇淋还要求冷冻的坚实度。
冰淇淋有两种类型：透明冰淇淋和混合冰淇淋：
清透冰淇淋要求脂肪含量2%，蛋白质含量0.8%；
组合冰淇淋脂肪含量1%，而蛋白质含量只需0.4%，辅料(巧克力、曲奇等。)不应超过50%。
左边北冰洋包淋了半奶油冰淇淋，右边北冰洋双棒冰淇淋是清透冰淇淋|保留镜头。
冰棍（棒冰）
与冰淇淋和冰激凌不同，冰棍主要由水和糖,等组成。冰棍还可以分为清透冰棍和组合冰棍。
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右边的北冰洋桔子冰棍，北京的小伙伴应该不陌生吧 | 矜持 拍摄
区分冰淇淋、雪糕、冰棍这3类，并不能按工艺和外形来判断，主要按国标的蛋白质和脂肪含量来分。比如马迭尔，长着一副雪糕的样子，包装上写着“老冰棍”，其实人家是全乳脂冰淇淋。
马迭尔是全乳脂冰淇淋 | 图片来自马迭尔旗舰店
按国标，马迭尔其实已经达到了冰淇淋标准，但人家还是叫自己冰棍，这样是OK的；但是反之，如果只是达到了冰棍标准，却说自己是冰淇淋，那是万万不OK的。
说了这么多冰淇淋、雪糕和冰棍的区别，其实最快区分它们的方法就是看背面的产品信息，产品类型一栏会写。如果有的没写，就认准生产标准号，冰淇淋对应的是GB/T31114，雪糕对应GB/T31119，冰棍对应SB/T10016。
买预包装食品时，可以多多关注背标 | 矜持 拍摄
02
其它冰品
/ 软冰淇淋、意式冰淇淋、雪葩 /
除了以上这些经常出现在冰柜里的预包装冰品，其实我们生活中还经常遇到别的冰品，那这些又属于什么呢？
■ 软冰淇淋（Softserver）
软冰的原料与全乳脂冰淇淋类似，但软冰淇淋必须通过快速冷冻来避免冰晶增长，因此需要用到特殊设备来保存预先调配好的冰淇淋液体，这也是为什么我们常常吃到的软冰淇淋都是从机器里现挤出来的。
同时，软冰淇淋也含有更多的空气，吃起来会感觉更蓬松。麦当劳、DQ里的冰淇淋都是它~
麦当劳这种就是软冰 | eatthis.com
■ 意式冰淇淋（Gelato ）
制作多选用鲜牛乳，为保证口感顺滑，还会加入蛋黄。意式冰淇淋比软冰淇淋充入的空气更少，质地更加密实，但是入口清爽细腻。
除此之外，意式冰淇淋的口味也非常丰富，传统口味有香草、巧克力、榛子等，现代的意式冰淇淋还多了许多水果口味，例如草莓、苹果、柠檬、菠萝……
很多人都爱gelato | 图虫创意
■ Sherbet & Sorbet
Sherbet和Sorbet（雪葩）虽然看起来很像，在欧洲某些国家甚至两个词可以通用，但它俩还是有一些区别的。
首先，Sherbet一般会含有1%- 2%的乳脂，而Sorbet一般不会含有奶制品；其次，虽然它两尝起来很像，都是以新鲜果汁、浓缩果汁或各种水果口味的糖浆为主，但在Sherbet里，红酒和利口酒口味也很常见，而Sorbet不会有红酒等口味出现。
加了乳制品的草莓sherbet | thebeachhousekitchen.com
但不要以为这两的脂肪含量低就猛吃哟，为了达到与冰淇淋类似的口感，它们在降低脂肪的同时还提高了其中的糖分，以求达到一个平衡，所以你懂的。