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冰皮月饼的做法及配方(冰皮月饼的做法及配方下厨房)

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  说到中秋节,人们首先想到的是月饼。现在市面上的月饼种类繁多,让人无所适从!懒哥精心挑选了几种做月饼的方法,分享给大家!   

  

  今天给大家分享一个不用烤箱的冰皮月饼。冰凉的,软软的,甜甜的,吃了也不会上火。   

  

  材料:   

  

  糯米粉50g,面粉(小麦淀粉)30g,粘米粉(米粉)30g,牛奶230g,糖10g,奶粉10g(可以用炼乳代替),黄油10g,红豆沙馅适量。   

  

     

  

  练习:   

  

  将糯米粉、成粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中,用打蛋器搅拌均匀,直到糖融化,没有疙瘩。   

  

     

  

  用漏勺过滤,倒入深盘中,入锅蒸熟。(如果没有深碟,也可以用碗。菜比碗宽一点,好做。)   

  

     

  

  取一个干净的锅,倒入少许糯米粉,小火煸炒糯米粉至微黄,煸炒糯米粉备用。   

  

     

  

  取出蒸好的面糊,加入黄油,用手将黄油揉成面糊,放凉备用。   

  

     

  

     

  

  用电子称称出豆沙馅,25g为小剂量,揉成光滑的丸子备用。   

  

     

  

  用电子称将干奶糊称成25g面糊。   

  

  取一张面糊,搓圆,压平,放入搓圆的红豆馅,然后将馅料裹入冰皮中。   

  

     

  

     

  

  放入炒熟的糯米粉中滚一圈,然后放入模具中压盘。(如果不喜欢粉,可以用刷子轻轻刷掉表面的粉。)   

  

     

  

     

  

  这个冰皮月饼就做好了,放冰箱一段时间后味道更好。绵软香甜,好吃不上火,简单易操作。   

  

     

  

     

  

  小贴士:   

  

  边肖做的月饼是白色的。如果你喜欢多种颜色,我们可以加一点食用色素,或者换成不同颜色的果蔬汁。   

  

  图中的模具是50g,所以面团和馅料各25g。   

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