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冷面汤的制作方法(家庭冷面汤的制作方法)

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  大热天想吃点有汤的食物,总是退避三舍,生怕空调止不住出汗。这个时候,一碗酸甜的冷汤冷面总会浮现在我的脑海里。一口面条,冰爽。一口汤入喉,酸甜透心。炎热的暑气在全身退去,夏天的快乐就这么简单!   

  

     

  

  冷面要做的好吃,汤底一定要鲜滑,咸菜的点缀,让糖醋汤更互补。荞面要软糯而富有韧性,有弹性齿的面更能突出汤底的鲜度。那么如何做出一碗酸甜适中,爽口不涩的凉面汤呢?其实只需要一点时间和技巧。练习分享:   

  

  

朝鲜冷面

  

  

  所需食材:牛肉500g、梨1个、苹果半个、黄瓜半根、鸡蛋1个、桂皮1个、八角2个、姜3片、葱1根、酱油15ml、白醋40ml、糖10g、盐15g、雪碧150ml、冷面200g、辣白菜50g。   

  

     

  

  清洗第一步:焯水。牛肉后,在冷水锅中去除血沫。   

  

     

  

  将第二步:煮汤。牛肉与葱、姜和八角一起炖一小时。然后将煮好的牛肉汤在室温下静置备用。   

  

     

  

  在第三步:煮蛋。煮两到三个鸡蛋,直到它们完全煮熟(大约13 ~ 15分钟)。   

  

     

  

  第四步:备菜。黄瓜切丝,苹果和梨洗净,去皮切块备用。   

  

     

  

  第五步:调汤。开始准备汤底,先将盐、糖、白醋、酱油、雪碧混合均匀,然后加入冷却后的牛肉汤和苹果、梨,放入冰箱冷藏一个多小时。   

  

     

  

  在第六步:煮面。烹制的牛肉切片备用。用水煮面(我用的是速食冷面,煮五分钟就好。如果买的是干凉面,需要用冷水泡半个小时再煮。),   

  

     

  

  煮好后捞出,沥干,用冷水冲洗两三次(需要反复冲洗,直到没有泡沫)。   

  

     

  

  把第七步:成品。汤底的梨和苹果拿出来扔掉。在碗中加入两三勺汤,然后将牛肉、黄瓜丝和辣白菜均匀地拌在面条上。把最后一个鸡蛋分成两半,放在上面。一碗凉面,舌尖飞扬,做好了。   

  

     

  

  冷面的凉性很重要,因为凉性是改善面条口感的至关重要的因素,所以汤底一定要冷藏,甚至要加冰。面条越有弹性,越能补充清冷的汤底,所以面条不要煮太久。酸甜的汤底是提神的关键。秋冬交接的日子,要不要给夏天来一碗清凉酸甜的冷面,来一场离别狂欢?   

  

     

  

  一家人闲坐,灯光可亲。好好活着,好好吃饭,明天见。   

  

  我在饭厨呆着,我要在时间的长河里留下我的一点点浪花。喜欢吃喝,喜欢走走停停,每天更新美食或者生活。关注我,和你一起了解不一样的美。   

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