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鲜肉粽子的配料和做法(鲜肉粽子的配料和做法窍门)

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  端午节期间,粽子是不可或缺的美味。节前,家家户户都会包各种口味的粽子:传统灰水粽子、咸肉粽子、海鲜粽子等。   

  

  今天我要和大家分享的就是这一款:客家咸肉饺子。喜欢咸汤圆的朋友可以试试。食材和步骤都很简单。   

  

     

  

  食材准备:糯米3公斤、绿豆2公斤、鸡肉半只、五花肉1块、干香菇1碗、盐、胡椒粉、酱油等。   

  

  详细做法步骤如下:   

  

  第一步:提前一晚泡绿豆和糯米。将绿豆浸泡至可以去壳。用手抓捏,把绿豆的壳都去掉。也可以在市场上买去壳的绿豆泡着吃。泡好后沥干,加入少许胡椒粉和适量盐,搅拌均匀。   

  

     

  

  第二步:糯米泡好后沥干水分,倒入大盘子里,加入少许胡椒粉和少许盐,搅拌均匀。   

  

     

  

  第三步:准备半只鸡,一块稍微肥一点的五花肉,把鸡和五花肉都切成块,切好后放在盘子里,加入适量的盐,加入少许盐,加入少许胡椒粉和生抽,搅拌均匀,腌制半小时。   

  

     

  

  第四步:等肉腌的差不多了,把一碗泡好的香菇洗净切片,切好加入到腌好的鸡肉和五花肉中,搅拌均匀。   

  

     

  

  第五步:准备一把粽子叶和草绳,刷干净,放在锅里煮两分钟。这一步的目的是让粽子叶和草绳更有韧性,也是为了杀卵。煮好后再刷一遍,然后沥干水开始包粽子。   

  

     

  

  第六步:取两片大粽子叶,一端切去硬梗,然后从中间折成有后盖的漏斗状,加入2勺糯米,1勺绿豆,再夹两片鸡肉,两片五花肉,一两片蘑菇片。装盘后加入1勺绿豆和2勺糯米。不要装太满,八分满就行,根据自己粽子叶的大小来装。   

  

     

  

  第七步:装上材料稍微压实后,包起来四角不漏孔。最后用草绳绑起来。   

  

     

  

  第八步:准备一口大锅,把包好的粽子放入大锅,加入比粽子多一点的凉水,并且一定要加足水,因为要把糯米煮到软烂需要几个小时。加水,盖上锅盖,用柴火煮3小时。柴火煮的粽子最香。   

  

     

  

  第九步:煮粽子中间,加一次开水,没吃过粽子的就加。柴火煮3个小时,饺子很香,香味能飘好几条街。煮好后就可以吃了。它们又软又糯又咸,中间的肥肉是我的最爱。我可以一口气吃三个这样的腊肉饺子。   

  

     

  

  这个客家咸肉饺子做好了,喜欢的朋友可以试试!简单好吃,咸鲜可口,每一口都让人回味无穷,特别满足胃口。   

  

  此图文原创作者:客家人铁头   

  

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