海里有一种生物叫马蹄蟹，其实不是螃蟹。它的学名是马蹄蟹。看起来糟透了。它从远处看像一只乌龟，但是当你把它翻过来，你会发现它的脚多了一点。有点像龟壳的奥库莫。这么丑的生物，很多网友都表示不敢尝试。但是很多海边人喜欢吃，据说很好吃。
小时候海边的沙滩上经常发现马蹄蟹，人们也经常把马蹄蟹带回家。马蹄蟹一落地就爬得很慢，也不怕随便放在空地上就跑了。小时候一直以为是一种尾巴硬的乌龟。我们都用它的尾巴当剑。长大后才知道，这和乌龟没关系。但是鲎这个名字一直写不出来，直到现在还是写不出来，出拼音了。这个单词发音为HOU，第四个音，后来是最后一个同音字。
鲎变形细胞溶解物(Limulus amebocyte lysate)是海中的生物，但有很强的鱼腥味，普通人很难完美对待鲎。过去，只有村里的厨师知道如何杀死马蹄蟹，并把它们做成美味佳肴。可以说全国没几个人见过马蹄蟹，吃过马蹄蟹的人就更少了。但在宁波宁海，马蹄蟹是一道常见的菜，他们的婚宴上经常会有马蹄蟹做的菜。
如何去挑选鲎？
可以吃的成年中华马蹄蟹无毒，但幼体有微毒，所以半斤以下的马蹄蟹不能吃。此外，中国鲎还有一个亲戚叫圆尾鲎，它们彼此非常熟悉。中华鲎的尾巴通常是身体的1，333，601，而圆尾鲎的尾巴是身体的好几倍。
将鲎处理成食材
如何将马蹄蟹加工成食品，是一门学问，也是一项需要突击作业的工作。鲎的腥气来自体内的黑肠。我们必须小心处理鲎。我们不能打破鲎的黑肠。黑肠一旦坏掉，就会变得很有野味。
令人惊讶的是，马蹄蟹的血液与人类的不同。它是一种蓝血动物，据说有很高的营养和药用价值。鲎的蓝色血液可以提取抗癌物质。因此，鲎血是不可多得的滋补品。一般来说，需要一个容器来收集血液。
把鲎血蒸熟，切成块，非常方便。
宁波特色咸菜烧鲎
其实吃马蹄蟹的地方很多。福建和海南也有吃马蹄蟹的传统。有的直接煲汤或者烧烤，蒸和红烧是最常见的烹饪方式。
但宁波人不一样，他们的做法应该算是独特的。
宁波人烧鲎变形细胞溶解物和家乡特产盐腌鲎变形细胞溶解物，味道爽口，鲎肉鲜美。咸苔就是腌制的雪里蕻，也叫咸菜。方法很简单。鲎按上述步骤处理后，将鲎切成小块，咸菜也切成小块，放锅里炒，再炖。
鲎肉有点像龟裙，软糯，咬起来有一种特殊的味道。最好吃的是马蹄蟹卵，很有嚼劲。东南亚吃的更凶。在火上烤一会马蹄蟹，然后开始挖马蹄蟹卵吃。这张图有点接受不了。
有多少人吃过这个怪物？
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