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银杏果怎么处理才能吃(银杏果怎么处理才能吃1002无标题)

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  1.周日下午带孩子去上课,趁着等孩子的时间去路边玩一点新鲜的银杏。当孩子们从课堂上走出来,看到胜利的果实,瞬间喜出望外。我拉着宝宝的手,准备回家寻找童年的记忆。   

  

  2.加工鲜银杏是一项非常艰巨的工作,可谓苦乐参半。你必须戴上橡胶手套,把新鲜银杏的外层果肉一个一个剥掉,留下里面坚硬的果实。   

  

  3.依次处理鲜银杏是一个非常漫长的过程。   

  

  4.用清水冲洗干净。冲洗几次。将新鲜银杏洗净,沥干水分备用。   

  

  5.将银杏放入锅中用小火烘干。先用小火把银杏的水擦干。   

  

  6.放入盐中翻炒15分钟左右,转中火翻炒至白果表皮略呈暗黄色。与此同时,你似乎会听到鞭炮声。   

  

  7.炒好的银杏让满屋飘香,有的还会炒。   

  

  8.银杏营养丰富,有药用价值,但是很好吃。过个嘴瘾就够了。看完剧的晚上来一盘美味的水果配里约葡萄酒在这里快乐地生活。最重要的是和孩子一起做,一起回忆童年的美好时光。这真是一件令人愉快的事情!   

  

  温馨提示:银杏又名白果,含有多种营养元素,具有益肺止咳、保护血管、增加血流量等治疗和医疗作用。经常食用银杏可以滋阴美容抗衰老,扩张毛细血管,促进血液循环,并使人的皮肤和面部红润、神清气爽。   

  

  

为什么有的绿豆汤煮出来是红色的?怎么煮才能是绿色的?

  

  

  的夏天已经悄然来到我们身边,暑热盛行。绿豆汤是中国传统的民间消暑产品。但是有生活经验的人会发现,绿豆本来是绿色的,但是家里煮的绿豆汤却是红色的。原因是什么?绿豆汤为什么煮的时候是红色的?还有绿豆粥是绿色的?因为锅没用对?还是因为烹饪方法不对?还有,红绿豆汤还能解暑吗?   

  

  绿豆汤是红色,绿豆粥是绿色。   

  

  新煮的绿豆汤是绿色的,过一段时间就变红了,这是正常现象。很多时候绿豆粥是绿色的,因为毕竟里面绿豆少,一般看不出什么效果。   

  

  绿豆汤为什么煮的时候是红色的?   

  

  1.它在空气中被氧化了。   

  

  新煮的绿豆汤是绿色的,过一段时间就变红了,这是正常现象。变红的原理很简单。是绿豆汤中绿豆皮溶出的酚类在空气中氧气作用下氧化聚合的结果。所以,这就是为什么开着锅盖煮的绿豆粥容易变色,而用高压锅煮的绿豆粥不容易变色。   

  

  2.用含碱的自来水煮沸。   

  

  其实绿豆汤可以放很久不变色。问题的秘密在于煮豆子用的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水熬制绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,长时间不变。煮好的绿豆汤颜色变化最快,几乎每隔一分钟暴露在空气中就会明显变暗,很快就变红。显然是水质不同造成的。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后变色非常快。   

  

  3.用食用碱煮。   

  

  绿豆汤煮的时候,如果放了食用碱,也会有反应,一般会出现红色。加碱的目的是让豆子容易腐烂,但会失去豆子的营养,容易变红。如果想煮的粘稠一点,可以考虑加入少量的燕麦片或者糯米来勾芡。   

  

  4.煮绿豆汤要用铁制器具。   

  

  用铁锅煮绿豆汤,或者用铁勺子搅拌,也会导致变色。绿豆的大部分有效成分都在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子作用后,可能形成一种颜色较深的化合物,使绿豆汤的颜色呈红黑色。这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝,吃了会引起肠胃不适,消化不良。   

  

  所以煮绿豆汤的时候,不要用铁锅煮。砂锅或不锈钢锅好。同时,搅拌时不要用铁勺。用电饭煲自带的勺子搅拌就可以了。   

  

  5.用冷水煮绿豆汤容易变红。   

  

  绿豆皮含有大量的多酚类物质,它们看到氧气会变色。但冷水煮时间长,氧化快,汤更容易变色。   

  

  6.水中间加冷水,水少了容易变色。   

  

  煮绿豆汤的时候,有的人发现快没水了,就选择中途加凉水。这是不对的。加了冷水,锅里的绿豆汤遇氧容易变色。要加的话要加开水。   

  

  绿豆汤长时间变红,解暑效果会降低。   

  

  把绿豆扔到开水锅里,盖上盖子,煮几分钟就好了。绿油油的绿豆清汤煮好了,但是豆子还是完好的,一点都没有碎。这个汤特别解暑,要赶紧喝,不然时间长了会变色,效果会降低。   

  

  但是,无论是红汤还是绿汤,正常情况下煮的汤都是营养丰富,可以放心饮用的。相比较而言,绿色的绿豆汤比红色的更健康。   

  

  绿豆汤怎么煮是绿色的?   

  

  1.煲汤的时候最好把锅盖上。   

  

  绿豆皮含有大量的多酚。只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类,醌类会继续聚合成颜色更深的物质。所以煮绿豆汤时要盖上盖子,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免氧化。   

  

  2、用纯净水煮沸是   

  

  中国农业大学食品营养实验室用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤。发现不同水质煮出的绿豆汤颜色不同。蒸馏水是最绿的颜色,长时间不变。其次是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤变色最快。接触空气后几乎每分钟都会明显变暗,很快就变成红色。所以煮绿豆汤最好用纯净水。   

  

  3.几滴柠檬汁有助于保持绿豆汤的绿色。   

  

  结果发现,pH值也会极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后变色非常快。倒出绿豆汤后,两分钟内可以看到明显的颜色变化。但自来水加醋或柠檬汁后,煮出来的绿豆汤颜色变化不大。所以,如果用自来水煮绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁,但注意不要加太多,否则汤会变酸,影响口感。   

  

  4.水开后加入绿豆,煮8分钟。   

  

  煮绿豆汤最好的方法是先烧开水,然后加入绿豆,继续用小火煮8~10分钟,再把绿豆汤倒掉。此时由于汤的颜色为青绿色,溶出的物质主要是豆皮中的有效成分,氧化程度最低,清热能力最强。汤倒出来后,剩下的豆子可以煮成绿豆糊,也可以把米饭煮成绿豆粥。   

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