首页 菜谱 正文

萝卜干怎么腌好吃又脆(腌萝卜干的方法)

扫码手机浏览

  

  腌制萝卜干的时候,要想又脆又好吃,牢记“2做3不放”,放一年就不怕变质了。大家好。我是主厨江一舟。今天,是时候和你分享食物了。你准备好了吗?   

  

     

  

  秋天是一个收获的季节,虽然前半个月经历了很多雨。但是农村的萝卜还是长得好。每年这个时候,我都会从农村带一些青萝卜回家做萝卜干。下顿饭做萝卜干是个不错的选择。不知道大家是不是和我一样喜欢在这个时候做点萝卜干?萝卜干好吃的关键是辣和脆。如何正确腌制萝卜干?   

  

     

  

  喜欢在家做萝卜干的朋友不妨跟着我学学。我们在家里做萝卜干的时候,一定要牢记“2做3不放过”,这样做出来的萝卜干就不用担心一年坏了。好了,不多说。接下来我们就直接和大家分享干货了。   

  

     

  

  

――萝卜干的正确制作方法――

  

  

  准备食材3360 20kg青萝卜、白糖、精盐、粗花椒粉、细花椒粉、高度白酒。   

  

  操作步骤:   

  

  1.先准备20斤新鲜的青萝卜,我们用清水清洗一下。绿萝营养丰富,可以增强免疫力。而这个时候的绿萝才9毛钱一斤。喜欢冬天囤菜的朋友,不妨在家做点萝卜干。   

  

     

  

  2.干净的青萝卜。我们去掉头尾,然后用刀切成3厘米厚的薄片。切成细条,放入大碗中。萝卜切的不要太细,控制在三厘米左右就可以了。太薄在阳光下容易回缩,吃起来也没什么味道。   

  

     

  

  3.20kg绿萝,撒50g精盐进去。戴上一次性手套,用手抓取并混合均匀。放在一边,腌制半小时。这一步把水腌在萝卜里。这样存放时就不容易熄灭了。   

  

     

  

  4.半个小时后,我们用手把水挤出来。然后放在干净的箅子里,用手铺好,放在太阳下晒,晾两到三天。   

  

     

  

  5.过了两三天,萝卜干基本就干了。萝卜干表面有很多灰尘,放入清水中清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干。   

="腌萝卜干的季节到了,香辣爽脆,做法简单,放一年也不怕坏" >

6.萝卜干表面的水分吹干后,再次往里面撒入20克的精盐,然后再加入10克的粗辣椒面,30克的细辣椒面,30克的白糖,带上一次性手套给它抓拌均匀。

7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒,这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦!腌制好后,直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。

8.用这个方法制作出来的萝卜干,放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来,倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。

好啦,以上就是关于萝卜干的正确制作方法啦!喜欢吃萝卜干的你,学会了吗?我们在家制作萝卜干的时候,一定要记得用精盐给它杀出水分,还要选择好的天气把萝卜干表面的水分晒干。做萝卜干时,不能阴天的时候做,而且中间也不能沾染上生水,储存的时候,玻璃罐一定要是杀菌消毒的哦。

你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给大家。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

  

  

为什么西红柿炒鸡蛋分开烧炒和一起炒的味道不同?怎么做才好吃?

  

  

  如果不分开炒,把鸡蛋和西红柿一起炒,炒出来的会很碎。它们不好看也不好吃,因为在油炸过程中,西红柿有水分,导致鸡蛋很碎。如果是青椒或者苦瓜,都可以一起炒,因为后两种菜没有太多水分的话不会像西红柿那么碎。   

  

  材料:鸡蛋4个,西红柿2个,糖少许,水少许,油适量,盐适量。   

  

  1.将鸡蛋敲入碗中,加入适量的盐,加入蛋液中三分之一左右的水。蛋液加水的作用是让煎出来的鸡蛋更蓬松。   

  

  2.将蛋液彻底搅拌均匀。一定要快速搅拌,让蛋清和蛋黄混合均匀。   

  

  3.西红柿洗干净后,先切片,再切成小块。碎片越小越好。这里的西红柿不用削皮,皮里的番茄红素含量很高。如果你不喜欢番茄皮的味道,你可以在油炸后挑出皮。   

  

  4、热锅热油,油要多合适,小火,油热后倒入蛋液,暂时不要动。   

  

  5.当蛋液逐渐凝固,但未完全凝固时,用筷子将鸡蛋打散,自然成型的蛋块就形成了。鸡蛋煎好后盛出备用(鸡蛋不要煎的太老)。   

  

  6.重启油锅,这次少放点油,倒入西红柿,中火翻炒。   

  

  7.炒番茄,炒红油,加少许糖炒匀。加糖可以让这道菜口感更有层次感,回味更好。   

  

  8.番茄汤全部炒好后,把炒好的鸡蛋倒入,快速搅拌均匀,关火,撒上小葱装盘。   

  

  番茄汤包裹鸡蛋,风味交融,营养丰富,开胃爽口。有了这道菜,就可以上一锅饭了。   

  

  知识:1。买西红柿的时候,要选择红色汁液多的圆形西红柿。西红柿基本都是天然成熟的,但不排除有激素使用。不要买边缘锋利的西红柿。番茄越红,番茄红素含量越高。所以红番茄比粉番茄营养价值更高。   

  

  2.无论是炒鸡蛋还是鸡汤,都不需要放味精鸡精之类的调料,因为鸡蛋本身就很好吃,加鸡精味精就是画蛇添足。   

  

  3.这个西红柿炒鸡蛋只要调料里有油,有盐,有一点点糖就够了。有些人习惯在炒锅里放一些葱和姜,真的没有必要。西红柿遇到鸡蛋,各有各的风味和味道。有些人不习惯放糖,这是饮食习惯的问题。但如果少放点糖,这道菜的口感和味道会更丰富。你不妨试着比较一下。   

  

  喜欢喜欢关注。   

阅读全文

此资讯系来源自互联网。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 284563525@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。