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莲藕怎么凉拌又脆又好吃(凉拌竹笋怎么做又脆又好吃)

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  莲藕的做法很多,凉拌莲藕片和莲藕排骨汤是最常见的。其中凉拌莲藕片简单快捷。买个莲藕回家,三两次就可以了。人人都爱。给大家分享一下凉拌莲藕片的做法。又好看又好吃,清爽又香!很开胃!赶紧收藏!   

  

     

  

  配料:莲藕、香菜、香醋、鸡精、糖、蒜、盐、花椒、干辣椒、芝麻、生抽。   

  

  练习:   

  

  1.准备好所有食材,清洗干净备用;   

  

  2.莲藕去皮,切成薄片,香菜切段,红干辣椒切段,大蒜切蒜末备用;   

  

  3.把锅里的水烧开。水烧开后,放入莲藕片,焯水两分钟左右,然后将水冷却。   

  

  4.将沥干水分的莲藕片放入容器中,加入酱油、香醋、糖和盐、少许鸡精,拌匀备用;   

  

  5.取一个小碗,放入干辣椒和蒜粉,再放入芝麻;   

  

  6、锅中热油,油温八九成热,放入花椒粒炒熟,捞出,将热油倒入碗中,激发香味;   

  

  7.将碗中调料倒入莲藕片,拌匀,撒上香菜,即可食用。   

  

  

新鲜竹笋怎么做好吃?

  

  

  人觉得最好是腌制新鲜的。这道菜味道咸鲜,汤浓汁白,肉脆肥,笋香脆嫩,风味浓郁。   

  

  原材料:   

  

  猪排骨(五花肉)(20g)春笋(125g)腊肉(20g)小葱(10g)黄油(5g)盐(4g)味精(2g)   

  

  练习:   

  

  1.五花肉洗净,煮熟,切块;   

  

  2.咸猪腿洗净,切块;   

  

  3.用砂锅,锅中加水、猪肉块、腊肉块,大火烧开;   

  

  4.加入酒和葱段,用中火慢炖至肉半熟,再加入竹笋、盐和味精,继续煮透,撇去浮沫,取出葱段。   

  

  小贴士:   

  

  这道菜需要用中火慢炖,但不能用大火,否则肉不容易碎和老化。做汤有以下两点可以参考:   

  

  1.想让汤变白,只要留一点油,(千万不要撇油)火就猛了。这是最小二乘法。毕竟不是鲫鱼汤。   

  

  2.最好的做法就像做高汤。即煮沸后,用小火煨。做完之后,晶莹剔透。乍看之下,黄笋与红肉形成鲜明对比,但初尝,与想象中的清淡完全不同,所有的细腻风味都在汤汁中呈现。   

  

  这里有三个要点:   

  

  A.不要盖上锅盖。如果你在酒店厨房看到一个盖着盖子的大汤桶,那肯定不是汤之类的东西。汤头是“鲜”的。   

  

  B.水比材料多,泡肉和笋要多得多。否则即使稍微打开,汤也会变浑浊。另一方面,如果水没有通过配料,可以帮助保持温度均匀,防止上层配料因高温而干燥。   

  

  C.即使撇去油脂,新鲜腊肉也要先出水(大火)后再放入锅中,去除血沫杂质,洗净。第二锅要等水烧开后再煮。汤稍微煮开后,转小火。每半小时可以撇去油沫。打开盖子,油会因干燥而凝结成纸状,与细小杂质一起撇去。这种做法既能保持汤的鲜美和美观,又能防止菜肴像往常一样变得油腻。   

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