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腊肉的食用方法(腊肉如何做好吃)

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  网友问题:我和家人都很喜欢腊肉,买了很多。不过最近听说腊肉含盐量高,对身体不好。   

  

  我就想知道,有什么办法可以让腊肉更健康?   

  

     

  

  你说得对,培根的确含有很多盐。   

  

  为了健康,建议一次不要吃得太多,每周不要超过2次,每次控制在100克之内。   

  

   Tuyuan/Yitu.com   

  

  其次,为了减少过多的盐分摄入,腊肉宜先煮熟再加工,即放入冷水中煮熟后再加工。   

  

  如果提前煮熟,水分会慢慢渗透到肉的组织中,湿润干腊肉,腊肉中的盐、亚硝酸盐和致癌物质亚硝胺会溶解在水中,降低其含量。   

  

  最后,可以在吃腊肉的同时多吃蔬菜和水果,或者直接用干菜、野菜、萝卜煮腊肉,因为果蔬中的维生素C有助于消除亚硝酸盐和亚硝胺的危害。   

  

  

在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉?

  

  

  说到腊肉,可能有些人不太了解,但是对于我这个土生土长的湖南人来说,就很熟悉了,因为我老家的人每年过年都会做腊肉。   

  

  所谓腊肉,就是经过提炼的腊肉,到了春天腊肉快吃完的时候拿出来吃,所以叫腊肉。普通的腌制腊肉,或者所谓的“家乡肉”,都不能算腊肉。   

  

  说到腊肉,我觉得湖南腊肉最有名,但是到了湖南,我就不要商店的东西了。真正好的湖南腊肉,要到人家家里才能尝到。因为腊肉在我们农村社会是家庭用品,可以保存很久,既可以自己食用,也可以招待客人。所谓“老了腌制腊肉”已经成为一种非常普遍的习俗。   

  

  其实真正好的腊肉是用冷烟慢慢熏出来的,看起来黑里透红,带皮的肥肉部分油光发亮,而瘦肉是外黑内红。其品质优于云腿和金华火腿。腊肉越老越香。湖南有句口头禅,‘三年腊肉好待客’。“可见湖南的腊肉越好越好。现在想吃到好吃的,大部分都得问农村的亲戚。   

  

  好的腊肉可以用冬笋、蒜苗或芦笋炒,但最好的烹饪方法是“蒸”。腊肉,蒸出来后有一种烟熏咸咸的味道,闻起来香,吃起来咸,过瘾,让人回味无穷。   

  

  我也吃过四川湖北等地的腊肉,感觉没有湖南腊肉那么厚。可能湖南腊肉特别有时间的味道吧。   

  

  既然知道了腊肉,那就来看看如何在家做一盘好吃的腊肉吧。个人觉得腊肉蒸腊肉,腊肉炒芦笋最简单好吃。这里分享一下这两个做法3360。   

  

  腌制火腿蒸:准备配料:   

  

  腊肉150克,腊鸡150克,腊鱼150克,烤豆角100克,红辣椒少许,香油15克,葱少许,干辣椒粉25克,酱油少许,糖少许,味精5克。   

  

  制作方法:   

  

  1.腊肉切片,腊肉切条,去脊骨后腊肉切条,葱和辣椒洗净切丝,红辣椒切成花形;   

  

  2.将腊肉、鸡肉、鱼肉分别焯水,焯水后炒腊八豆出香味;   

  

  3.将咸鱼放入六七成热的油锅中炸熟,扣入扣碗中间。烤鸡和腊肉混合用酱油上色,然后分别放在两边。剩下的熏肉、鸡肉和鱼肉堆在一个纽扣碗里。加入炒好的腊八豆、干花椒粉、味精、白糖,放入笼中蒸一小时,然后取出,在窝盘中翻面。最后撒上洋葱和红辣椒,淋上香油。   

  

  这样做出来的腊肉蒸熟了,红彤彤有光泽,香脆可口。   

  

  蒸和烤培根的技巧:   

  

  1.蜡制品一定要焯一下,去掉多余的盐,否则会太咸,进不了口。   

  

  2.扣住碗必须紧密和适当。太松的话,翻过来会影响造型。   

  

  3、蒸的腊肉是老蒸菜,火候要求必须将肉蒸至脆而油而不腻。   

  

  可能有朋友觉得这种腊肉味的蒸肉需要的食材比较多,做起来有点复杂,所以下面的芦笋炒腊肉就比较简单,比较好吃。   

  

  说到腊肉,不得不说腊肉和芦笋搭配的很好。绿嫩的芦笋口感酥脆,腊肉依然醇厚,不太油腻,刚刚好。端上桌的时候,也是品相极佳,宴客绝对能吃到。   

  

  准备配料:   

  

  腊肉500克,芦笋300克,姜5克,蒜2瓣,香葱2根,红椒1个,蚝油2茶匙,盐少许,油适量。   

  

  制作方法:   

  

  1.腊肉洗净,切成两三毫米的薄片;芦笋洗净,切成三四厘米长。   

  

  2.将切好的芦笋放入开水锅中,加入少许盐,焯至断,然后捞出,沥干多余的水备用。   

  

  3.生姜去皮洗净,切丝;大蒜去皮洗净,切蒜片;小葱洗净,切小葱;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细丝。   

  

  4.炒锅倒入适量油,烧至七成热;将姜丝炒熟   

  

  6.最后加入红辣椒丝炒匀,加入蚝油翻炒入味。撒上香葱慢慢品尝。   

  

  烹饪技巧3360   

  

  腊肉一定要提前煮软,不然切起来太硬,煮好的腊肉可以节省很多时间,煎的时候味道更好;芦笋洗净后,切掉底部较老的部分。   

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