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五得利面粉几星的好(五得利面粉几星的好)

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  面粉是我们中国人离不开的主食。它的可塑性特别强,可以用来做千变万化的面食。但是,很多人对面粉的选择心存疑虑。市场上的面粉品种繁多,让人眼花缭乱。我不知道如何选择他们。如何选购面粉,以及相关的用途,我在这里整理了一下,供大家参考。   

  

  我们常说的面粉是指小麦粉,是由小麦研磨而成的。根据不同的标准,会有不同的划分。   

  

     

  

  

按面粉蛋白质的含量划分为三种:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

  

  

  高筋面粉蛋白质含量为10.5%-13.5%,又称强筋面粉。面粉颜色略深,蛋白质含量高,面筋强,用手不易结块。适合做面包和面条,但也可以做包子、馒头、蛋糕之类的。   

  

  中筋面粉含量在8%-10.5%,是我国最常见的面粉。市面上没有特殊标记的面粉一般都是中筋面粉。颜色乳白色,蛋白质含量中等,手感半松。适合中式糕点,如馒头、小笼包、蛋糕、饺子、面条等。   

  

  低筋面粉含量为6%~8%,面粉呈白色,蛋白质含量低,用手捏容易结块。适合制作蛋糕、饼干、蛋糕等零食。这种标注低筋的面粉在市场上并不多见,多以蛋糕粉的形式出现。   

  

  此外,还有一种全麦面粉.全麦面粉是由全麦面粉制成的,保留了胚乳、麸皮和胚芽,营养丰富。是天然健康的营养食品,但口感不如白面粉。   

  

     

  

  

按面粉精制级划分:特制一等粉、特制二等粉

  

  

  特制一等粉是最优质的面粉,是小麦种子核心部分磨出来的面粉。它含有少量杂质,适用于制作饺子和一些精美的糕点。做出来的糕点颜色更白更细腻。市面上常见的富贵粉、超细粉、高精粉、雪花粉,都是这种面粉的精细划分。   

  

  特制二等粉是小麦除核心部分以外磨成的面粉,仅次于特一面粉。有些中式糕点可以做成馒头,比特一粉实惠。   

  

  除了这两种,市面上最低档的面粉很少见。   

  

     

  

  

其它特定专用面粉

  

  

  为了购买的方便快捷,一目了然,市面上的面粉也是按照不同用途细分的。   

  

  比如面包粉用来做面包,蛋糕粉用来做蛋糕,饺子粉用来做饺子。如果按照这个分类来选面粉,就不会出错。   

  

     

  

  此外,市面上还有自发粉。这种面粉添加了一定比例的膨松剂或膨松剂。虽然省事,但还是买普通面粉自己发酵比较好。不建议购买。   

  

     

  

  总结一下,买面粉其实很简单,先根据自己的需要选择不同筋度的面粉.举例,做馒头的时候可以买中筋面粉,做面包的时候可以买高筋面粉或者面包专用面粉,做蛋糕点心的时候可以选择低筋面粉或者蛋糕专用面粉。选择面筋的面粉,再选择不同精制级(喜欢吃白色,细腻,选择特殊等级,或高精度,超细面粉)。所以说,买面粉不能只看价格,要根据自己的需求先选择筋度,再选择精制级。按照这两点,购买面粉不出错。   

  

     

  

  

选购面粉其它小贴士

  

  

   1、尽量不要买散装面粉。面粉和其他不一样,吃之前没有淘洗,散装面粉的卫生没有保证。而且散装面粉也没有可信的信息,比如添加量,保质期,也没有办法鉴别。   

  

  2.在大超市或者品牌旗舰店买面粉,不要去小市场或者小店尝试。   

  

  3.通过正规渠道购买知名品牌,购买时看好生产日期,不要购买临时面粉。   

  

  

关于面粉的储存

  

  

  天气热,建议不要一次性买太多面粉。开封后,保存在通风、干燥、阴凉、清洁的地方。保质期内吃完,再买新的。   

  

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