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家庭腌咸鸡蛋的土方法(家庭腌咸鸡蛋的土方法鸡蛋是生的淹好吃还是熟的淹好吃)

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  鸭蛋泡在白酒里。太神奇了。我妈做了30年,都是滴油沾沙。太香了。   

  

  鸡蛋含有丰富的蛋白质,经常食用可以提高免疫力,强身健体。鸡蛋和鹌鹑蛋没有腥味,适合煮、煎、炸。但是,鸭蛋有很重的腥味。如果煮或炸,它们会有鱼腥味。最合适的做法是腌制咸鸭蛋。它们不仅没有鱼腥味,而且味道非常香。大家都吃过。   

  

     

  

  优质的咸鸭蛋咸味适中。剥开后蛋黄会流油,咬一口后香气四溢,接着是酒和饭。咸鸭蛋的做法很简单,但是真的能做出来吗?   

  

  咸鸭蛋腌制有两种方法,一种是饱和盐水法,另一种是黄泥裹法,都比较麻烦,失败率高。要么太咸,要么腌成臭鸡蛋,特别难吃。   

  

     

  

  难调的主要是饱和盐水和黄泥。今天,我教你一个简单的方法。是我妈用了30多年的老方法。真的很简单。不需要调整饱和盐水和黄泥。一眼就能看出来,咸味特别好。只是咸淡,都流着油和沙。   

  

  如果你也喜欢吃咸鸭蛋,一定要学会这个方法。学了之后就不用买了。外面一个咸鸭蛋要4块钱,自己做还不到1块钱。既好吃又省钱。   

  

  做咸鸭蛋的时候,掌握几个技巧就能快速做出好吃的咸鸭蛋。   

  

     

  

  [腌制咸鸭蛋]   

  

  1.鸭蛋一定要新鲜。   

  

  咸鸭蛋变成臭鸡蛋的主要原因是鸭蛋本身的问题。如果鸭蛋不新鲜,或者蛋壳裂开,会变臭,一定要选择新鲜的鸭蛋。蛋壳表面干净,没有霉点,鸭蛋在没有声音的晃动下非常新鲜。   

  

     

  

  2.鸭蛋一定要完好。   

  

  蛋壳表面没有裂纹,碰撞后会产生微小裂纹,导致细菌入侵。选择的时候仔细看看。   

  

  3.鸭蛋一定要晒干。   

  

  鸭蛋洗好后要放在太阳下晒,有两个目的。一种是把表面的水擦干,这样腌制的时候就不容易变质了。另一种是快速使鸭蛋出油,这样腌制后都可以流油。   

  

     

  

  先来看看咸鸭蛋腌制的具体方法。所需材料特别简单,家家都有。   

  

  准备好新鲜的鸭蛋,盐,白酒,保鲜膜或者锡纸。   

  

  [实践]   

  

  1.将鸭蛋放入清水中,洗去表面的脏东西,包括杂质、细菌、粪便等。洗净后放在太阳下晒2小时,让鸭蛋充分晾干。   

t="鸭蛋用白酒泡一泡,真厉害,母亲30年做法,个个流油起沙,太香了" >

2、准备一瓶56度的二锅头,想让咸鸭蛋腌得又快又香,白酒的度数要高,50度以上最好。把白酒倒入碗中,放入晒干的鸭蛋,浸泡10分钟。

3、用高度白酒浸泡鸭蛋有3个作用,一个是给鸭蛋杀菌消毒,这样鸭蛋不会变质。另一个是加速鸭蛋内的反应,咸鸭蛋会快速成熟。还有一个就是增加咸鸭蛋的香味,高度酒中有多重芳香物质,腌出来的咸鸭蛋会更香。

4、10分钟后,把鸭蛋捞出。把食盐倒在盘子里,鸭蛋挨个放进食盐中滚一圈,让表面粘上一层食盐,食盐不要太厚,薄薄一层就行了,不然味道会很咸。

5、用保鲜膜或锡纸,把鸡蛋挨个包裹起来,轻轻地不要碰掉表面的食盐,裹紧后放进一个罐子里,玻璃瓶也行,然后密封起来。

6、把鸭蛋放在阴凉通风处,腌制1个月时间,咸鸭蛋就做好了。

7、食用咸鸭蛋时,去除保鲜膜后,先用清水冲洗一下,然后冷水下锅,煮10分钟后捞出,就可以剥壳食用了,口感软嫩,味道咸香,而且个个流油,无论喝粥还是吃米饭,来一个咸鸭蛋,不要菜也能吃2碗。

【小贴士】

咸鸭蛋腌制时间要超过一个月,一个是确保完全成熟,才能个个流油起沙。另一个是减少亚硝酸盐的含量。腌制品前7天的亚硝酸盐特别高,随后才慢慢下降,20天后趋于稳定,所以1个月后再吃是比较好的。

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农村土鸡蛋是蒸好吃还是煎好吃?怎么样煎才好呢?

  

  

  土鸡蛋,通常是指农村自然环境下散养的鸡下的蛋,称为土鸡蛋。农业部的鸡蛋标准中只有无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋标准。土鸡蛋和普通鸡蛋只有风味差异,没有太大的营养差异。   

  

  土鸡蛋:颜色黄,大小不一,蛋壳厚而硬,蛋清清而粘,蛋黄凝度高,浮在蛋清上不下沉。   

  

  鸡蛋:颜色洁白,大小均匀,蛋壳薄,蛋清薄。   

  

  土鸡蛋是蒸还是炒,看个人喜好。方法有很多,比如:   

  

  蒸:肉酱蒸蛋、虾仁蒸蛋、青柠蒸蛋、芙蓉蒸蛋、豆腐蒸蛋等。   

  

  炒:野葱、韭菜、青椒、西红柿等炒鸡蛋。   

  

  油炸:早餐合适,一面煎蛋,两面煎蛋;适合晚餐,如洋葱煎蛋、香椿煎蛋、韭菜煎蛋、苦瓜煎蛋等。   

  

  比如:辣椒炒鸡蛋。   

  

  1.青椒和红椒洗净切碎。3个土鸡蛋   

  

  2、鸡蛋放入碗中,放少许盐、味精打散待用。   

  

  3.炒锅放油、蒜、花椒,炒至熟,倒入鸡蛋碗中,搅拌均匀。   

  

  4.将锅洗净,放油,加热,然后将油倒入油锅,再将花椒鸡蛋倒入锅中,摊匀,慢慢转锅,小火煎。辣椒鸡蛋凝固后,翻面煎两面。   

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