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家中最简单炸油条方法(家中最简单炸油条方法不用泡打粉)

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  今天给大家分享一个家庭版的脆皮油条。这种脆皮油条很简单,脆软,一点都不油。而且绿油条做好之后可以放冰箱保存,一个月也不会变质。想吃的时候随时可以拿出来炒,整个炒的过程只需要8分钟。用来当早餐也不会浪费什么时间,下面我们就来看看这款家庭版脆皮油条的整个制作过程。   

  

  【家庭版香酥油条】   

  

  【制作配料】面粉、鸡蛋、食用盐、白糖、小苏打、泡打粉、食用油。   

  

  [制造步骤]   

  

     

  

  让我们一起准备材料,1、.准备300克面粉,两个鸡蛋,5克食用盐,5克白糖,5克小苏打和5克发酵粉。有些朋友可能觉得300克面粉少了,觉得少的可以按比例增加上面提到的配料。   

  

     

  

  2、将准备好的300克面粉放入稍大的碗中,然后打入两个鸡蛋,再加入5克食用盐、5克白糖、5克小苏打和5克泡打粉,充分搅拌均匀。加入水之前,将所有这些原料搅拌均匀,这将使面团更均匀,味道更好。混合均匀,加入10克食用油,继续搅拌均匀。   

  

     

  

  然后在3、中加入适量的水,搅拌成絮凝物。加水时,最好边加水边搅拌。很多朋友在和面的时候不是加水过多就是加水过少。这种情况可以通过边加水边搅拌来避免,这样可以更好的把握水量。   

  

     

  

  接下来,4、,让我们开始揉面团。揉面的方式和我们平时的方式不太一样。我们双手紧握成拳,然后用尽全力去揉面。整个揉面过程大约需要10分钟。揉好面团后,我们再揉一遍,形成一个表面非常光滑的面团。揉好后直接拿出来放在案板上。   

  

     

  

  然后,5、,让我们直接把面团搓成条状,用保鲜膜包起来,放在一边一个小时。做完后,取出面团,用手拍成长方形面片,然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形大面片。接下来,把它们切成三厘米宽的小条。切好后,在它们的表面抹上水,然后把两片叠在一起,再用筷子从中间压一下。   

  

     

  

  6、油条做好之后,我们拿出一个盘子,在盘子上撒一层干面粉,然后抹均匀,再抹上顶剂,稍微捏一下两端,放在一边第二次烤10分钟。锅烧热,多倒一点食用油,油温六成热,放入面剂中火慢炒,并不时转动筷子,使其受热均匀。当表面炸至焦黄酥脆时,即可出锅,整个过程约8分钟。   

  

  【小贴士】   

  

  1.如果你想让油条更好吃,就把它们放在冰箱里冷冻一个小时。   

  

  2.不能吃的油条可以先放冰箱里保存。   

  

  好了,今天的食物就到此为止。我是水叔,认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持!   

  

  本文由“水大叔”原创制作,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!   

  

  

不用泡打粉的家庭版小油条怎么做?

  

  

  如何给家人做小油条?不含泡打粉的配方   

  

  大家好,我是西马厨房,我的回答是:   

  

  油条作为中国传统的面食小吃,在我们的早餐中占有重要的地位。早餐油条和豆浆是传统早餐的标配。人们喜欢吃油条,不仅是因为他们对中式早餐有一种感情,还因为油条与包子相比有一种独特的风味,因为油条是由发酵面条制成的,吃起来脆脆的,略带嚼劲。关键味道特别香。配豆浆的时候,一根油条,一杯豆浆。   

  

  油条的制作原理:   

  

  油条吃起来很脆,主要是面粉发酵了。可以用酵母粉,老面粉或者发酵粉。这些膨松剂可以产生大量的二氧化碳,在面团中形成许多小孔,会使面团膨胀,这样油条在锅里炸后就会很脆。   

  

  因为有些商家为了追求制作油条的口感和速度,会在油条中加入明矾或含铝的泡打粉,而且商家使用反复油炸的食用油,这让很多人更愿意在家制作油条。那么家庭做油条应该怎么做呢?   

  

  无论是商家做油条,还是家庭做油条,都需要发酵,然后用面粉油炸。那么家庭自制的油条应该如何发酵呢?   

  

  通常有两个版本:   

  

  :发酵粉版   

  

  用面粉,水,小苏打,泡打粉直接做面团,不用等发酵,面团不会膨胀几倍。可以直接做油条,当然也可以放松几个小时,让面团更有延展性和嚼劲。   

  

  :酵母粉版   

  

  用面粉、水、小苏打、鸡蛋揉面时,需要一定时间的发酵才能使面团膨胀到2.5倍左右。低温发酵需要一个晚上,30度大概一个小时,所以等待时间比较长。   

  

  在这两个版本中,有人认为泡打粉省时,做出来的油条更脆,但也有很多人对泡打粉有抵触情绪,更喜欢酵母粉做的油条。其实酵母粉做的油条做的好,味道和泡打粉做的油条不一样。不过要注意面团和烘烤面团,油温也很重要。在这里,我将分享一下酵母粉油条的制作方法:   

  

  自制酵母粉油条的方法;   

  

  【所需食材】:普通面粉200克,鸡蛋1个   

  

  【所需食材】:酵母3g,食用盐4g,食用小苏打2g,温水或温牛奶100ml,食用油15g(和面用),植物油大量(煎炸用)。   

  

  [制造方法]:   

  

  第一步:将3克酵母粉与100克35度左右的温水融化,将4克盐和2克小苏打混合到200克面粉中,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,然后将温水倒入面粉中,同时用筷子搅拌,直到面粉呈棉花状。(-面粉不要直接加酵母粉,先用温水融化,发酵效果会更好。)   

  

  第二步:将面粉擀成光滑的面团,然后在面团表面抹一层食用油,盖上盖子,30度左右发酵1小时左右。(-涂抹食用油的目的是为了防粘。如果室温不够,可以在45度左右的温水中发酵。)   

  

  第三步:在肉面上撒一层薄薄的干面粉,或者涂一层食用油防粘,取出发酵好的面团(刚刚揉好的面团放食用油的作用就在这里,可以防粘)。直接用手将面团压平,然后用擀面杖擀成4mm左右的长方形薄片,再用刀切成2 ~ 3cm (2指宽)的条状。   

  

  第四步:将两个相邻的长方形面条折叠在一起,用手稍微拉伸,然后用刀从中间切掉。(-一定要把相邻的棋子叠在一起,因为相邻的两个棋子长度相差不大,所以不会有长度差异。)   

  

  第五步:拿一根筷子,从折叠好的面片中间轻轻按压。不要用力过猛,以免弄断面片。压制的目的是防止两个面片分离。   

  

  第六步:把摺叠好的面皮两端捏紧,防止煮熟后摊成两根油条。这样,绿油条就做好了。首先用保鲜膜包起来,松弛20分钟左右,让两个面团更贴合。   

  

  第七步:锅里多放点油,油的高度要比油条高。用大火把油加热到七八成,然后转中火,把油条拉长一点,在锅里炸几秒钟。油条会迅速膨胀,然后用筷子翻过来继续炸。之后用筷子翻面炸至金黄蓬松,取出控油。(-如果不知道怎么控制油温,可以抓一小块面团放油锅里。如果能漂得快,就放在小火上炸。)   

  

  注意:如果一个锅没有炸完全,炸第二个锅的时候,最好让油温降到七八成热,再放油条,防止油温过高,油条膨胀。   

  

  炸出来的油条很蓬松,微有嚼劲,香味十足,好吃。   

  

  关于在家做油条的问答;   

  

  (1)为什么要两根油条叠起来炸?   

  

  油条能否膨胀好,不仅与面团的发酵有关,还受油温的影响。油温过高,油条表面会迅速变硬,不会膨胀。所以一般来说,两根油条要叠在一起,让热油接触不到面片的接合处,这样可以防止油条快速变硬,有足够的时间变得蓬松。   

  

  用筷子从中间压,让两根油条粘在一起不会分开,两头捏紧,油条不会散开。   

  

  (2)油条中加入盐、鸡蛋、牛奶、小苏打等配料的目的。   

  

  :加盐的目的有两个,一是增加油条的风味,二是加了盐和盐的面团会更有韧性,所以油条吃起来更有嚼劲,加鸡蛋的目的也是,加鸡蛋的油条口感更软。   

  

  :其实用牛奶还是用水做面条都是一样的。个人觉得味道差别不大,尤其是纯牛奶炒的时候,其实没什么营养。我个人更喜欢用水来做面条。   

  

  :小苏打其实可以辅助发酵,可以让油条吃起来更酥脆,油条的口你想要。   

感更好,还是需要加小苏打。

  

(3)如何在早上吃到自制的油条?

  

油条一般做早餐吃,但是发面需要很长时间,又不想用泡打粉,如何在早上吃到香喷喷的自制油条呢?很简单,把面团揉好,放好酵母粉等配料,然后盖好盖,放在冰箱冷藏发酵即可,低温会延缓面团的发酵时间,经过一整晚的低温发酵,第二天早上起来,再把面团放在30度左右水中回温30分钟,让面团稍微软化,就可以拿来制作油条了。

  

(4)用什么面粉?

  

制作油条可以用高筋面粉也可以用中筋面粉,也可以用两种不同的面粉混合,用高筋面粉制作油条,口感更有嚼劲,但是要尽量多揉,有面包机的就更好了,用面包机多揉一会。

  

(5)怎么让油条味道更软?

  

除了加鸡蛋可以让油条更松软,可以说,面团越软,油条口感就越软,所以,和面可以稍微和软一些,如果怕粘手,可以抹油,用干面粉防粘也可以,但是口感没那么软。

以上就是我关于家庭版油条无泡打粉版本的配方回答,我是希妈,一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈,我会经常更新美食做法,感兴趣的可以关注希妈厨房,感谢您的观看。
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