红烧铁狮子头(红烧狮子头怎么做)

　　狮头从古至今流传至今，深受广大老人和孩子的喜爱。又软又好吃，最近风靡全国。今天也分享一下自己的做法，供大家参考。 　　

　　张宗为567 　　

用料

　　五花肉碎500g、葱、姜、蒜切片、莲藕、段椒1个、汁适量：蚝油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、干料1勺：八角、香叶2片、茴香几片等。如图，醋适量，蚝油1勺，酱油1勺，盐2勺。 　　

做法步骤

　　 1.准备食材，将莲藕和莲藕切好，倒入肉里，将辣椒和洋葱姜水煮熟，将葱、姜和蒜切片，准备好干食材。 　　

　　2，在肉馅中，先多次少量加入姜、葱、花椒水，筷子朝一个方向搅拌至浓稠，再多次少量加入酱汁，继续朝一个方向搅拌至浓稠。 　　

　　3.加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。 　　

　　4.加入适量淀粉，朝一个方向搅拌，直至粘稠。 　　

　　5，油温五成热，单手抓一块，双手来回拍打，沿锅沿轻轻划入锅内。 　　

　　6.用小火煎三分钟至凝固。 　　

　　7，捞出控油。 　　

　　8，油炸20多，吃不完，可以放在冰柜里保存。 　　

　　9，锅里留底油，葱、姜、蒜切片用干料翻炒。 　　

　　10，加入热水煮沸。 　　

　　11.加入肉丸、蚝油、酱油和盐，煨大约半小时，不要加入肉丸。 　　

　　12.大火收汁，加少许醋。 　　

　　13.拿出肉丸，摆好菜。淋上汤。(如果汤比较稀，可以用淀粉勾芡) 　　

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红烧狮子头怎么做？

　　很高兴回答这个问题！红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道名菜。将肥肉、瘦肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸后煮。出锅后的清香会刺激食欲，醇香浓郁的肉块和汁液超级好吃。狮子头要软糯可口，肉要自己剁，要肥瘦相间。瘦肉比肥肉略多。不过时间有限的话，买现成的肉末也是可以的。还有一点就是容器上，慢炖，砂锅最好。已故国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千老师的做法是七分瘦肉，三分肥肉，细切粗切，大小要像米粒，但不要太细，让肉之间保持缝隙才能含汁。 　　

　　【食材】:猪排碎400克，蛋液60克，香菇60克，马蹄100克，花椒、姜、葱、盐、生粉各10克，生抽、老抽、料酒各10毫升，油100毫升。 　　

　　[步骤]: 　　

　　1.将荸荠、蘑菇、姜和洋葱切碎。 　　

　　2.将猪肉馅加入荸荠、香菇、葱姜、酒、生粉，拌匀，做成丸子，蘸蛋液。 　　

　　3.锅里烧热油，将丸子煎至金黄色捞出。 　　

　　4.锅中加水，滴几滴食用油和少许盐。水烧开后，放入洗净的小油菜中，焯水，捞出放入盘中。 　　

　　5.锅中加水，放入姜、葱、淡、深酱油烧开，放入肉丸，煮开后小火焖40分钟，关火，取出狮子头放入盛有小油菜的盘中，保留底汤备用。 　　

　　6.把剁碎的香葱撒在狮子头上，把在狮子头前煮好的底汤再煮一遍，加一点水淀粉，边煮边用勺子搅拌，煮开后关火，倒在盘子里的狮子头上。 　　

　　以上就是红烧狮子头的制作全过程。希望能帮到你！