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红烧铁狮子头(红烧狮子头怎么做)

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  狮头从古至今流传至今,深受广大老人和孩子的喜爱。又软又好吃,最近风靡全国。今天也分享一下自己的做法,供大家参考。   

  

  张宗为567   

  

  

用料

  

  

  五花肉碎500g、葱、姜、蒜切片、莲藕、段椒1个、汁适量:蚝油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、干料1勺:八角、香叶2片、茴香几片等。如图,醋适量,蚝油1勺,酱油1勺,盐2勺。   

  

  

做法步骤

  

  

   1.准备食材,将莲藕和莲藕切好,倒入肉里,将辣椒和洋葱姜水煮熟,将葱、姜和蒜切片,准备好干食材。   

  

  2,在肉馅中,先多次少量加入姜、葱、花椒水,筷子朝一个方向搅拌至浓稠,再多次少量加入酱汁,继续朝一个方向搅拌至浓稠。   

  

  3.加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌。   

  

  4.加入适量淀粉,朝一个方向搅拌,直至粘稠。   

  

  5,油温五成热,单手抓一块,双手来回拍打,沿锅沿轻轻划入锅内。   

  

  6.用小火煎三分钟至凝固。   

  

  7,捞出控油。   

  

  8,油炸20多,吃不完,可以放在冰柜里保存。   

  

  9,锅里留底油,葱、姜、蒜切片用干料翻炒。   

  

  10,加入热水煮沸。   

  

  11.加入肉丸、蚝油、酱油和盐,煨大约半小时,不要加入肉丸。   

  

  12.大火收汁,加少许醋。   

  

  13.拿出肉丸,摆好菜。淋上汤。(如果汤比较稀,可以用淀粉勾芡)   

  

  做好吃的有技巧,我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱!   

  

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红烧狮子头怎么做?

  

  

  很高兴回答这个问题!红烧狮子头,又名四喜丸子,是一道名菜。将肥肉、瘦肉与菱角、香菇等材料混合,做成丸子,先炸后煮。出锅后的清香会刺激食欲,醇香浓郁的肉块和汁液超级好吃。狮子头要软糯可口,肉要自己剁,要肥瘦相间。瘦肉比肥肉略多。不过时间有限的话,买现成的肉末也是可以的。还有一点就是容器上,慢炖,砂锅最好。已故国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千老师的做法是七分瘦肉,三分肥肉,细切粗切,大小要像米粒,但不要太细,让肉之间保持缝隙才能含汁。   

  

  【食材】:猪排碎400克,蛋液60克,香菇60克,马蹄100克,花椒、姜、葱、盐、生粉各10克,生抽、老抽、料酒各10毫升,油100毫升。   

  

  [步骤]:   

  

  1.将荸荠、蘑菇、姜和洋葱切碎。   

  

  2.将猪肉馅加入荸荠、香菇、葱姜、酒、生粉,拌匀,做成丸子,蘸蛋液。   

  

  3.锅里烧热油,将丸子煎至金黄色捞出。   

  

  4.锅中加水,滴几滴食用油和少许盐。水烧开后,放入洗净的小油菜中,焯水,捞出放入盘中。   

  

  5.锅中加水,放入姜、葱、淡、深酱油烧开,放入肉丸,煮开后小火焖40分钟,关火,取出狮子头放入盛有小油菜的盘中,保留底汤备用。   

  

  6.把剁碎的香葱撒在狮子头上,把在狮子头前煮好的底汤再煮一遍,加一点水淀粉,边煮边用勺子搅拌,煮开后关火,倒在盘子里的狮子头上。   

  

  以上就是红烧狮子头的制作全过程。希望能帮到你!   

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