大蒜是我们生活中常见的食材，尤其是北方人的餐桌上。大蒜与葱、姜、蒜并称厨房“三剑客”。炒锅的时候放几瓣蒜，突然就有蒜味了。另外，拌凉菜的时候，也不能少了大蒜。它的辣味很浓，特别适合油腻的菜肴。除了热菜，北方人更喜欢。真的不贵。一次性多买，腌制成糖蒜，秋冬慢慢吃。糖蒜可以佐餐，火锅，酒。洁白透明，酸甜嫩滑爽口，入口脆脆。 　　

　　甜蒜的制作原料很简单，有蒜、醋、白糖，脆脆的，很好吃，带一点甜味。是咸菜中的上品，腌制的甜蒜已经完全没有了辣味，老人小孩都能接受。虽然没有辣味，但是营养还在。大蒜特有的大蒜素可以杀菌，增强人体免疫力。腌制甜蒜时，一定要选择新鲜的大蒜。底部容易腐烂。我对甜蒜情有独钟，已经保存了十几年了。我已经总结了一系列的经验。今天，我将与你分享我的技能。我有朋友喜欢吃甜蒜，可以试试。 　　

腌糖蒜

　　配料：大蒜 　　

　　调料：米醋、白糖 　　

　　1.准备适量的鲜蒜，重约3斤。一定要买新鲜的。越新鲜越好，汁液充足，腌制的时候很好吃。只保留大蒜，切下来扔在别处。 　　

　　2.然后开始一个一个的加工，拿出一个大蒜，先把头部切掉一层，这样汁液更容易渗透。 　　

　　3.剥掉蒜皮，看一看，不要全部剥掉，只留下最里面的一层。全剥了不好，尾巴太长的蒜也要处理。 　　

　　4.所有的蒜头都应该这样处理。处理过的蒜头不管洗不洗都特别干净饱满。有洁癖的可以再洗。其实他们已经很干净了，没必要再费心了。 　　

　　5.腌制糖和蒜，关于糖和醋的比例没有完全统一的公式。一百个人有一百种做法。根据个人口味，添加调味品通常以醋为主，甜味为辅。我有700毫升的米醋和一袋500克的白糖，全部倒入锅中融化。 　　

　　6.你需要煮果汁吗？看这个个人喜好，我没经历过。直接加就是了。家里准备一个大玻璃瓶，把生蒜摆放整齐。大的话可以把蒜掰碎，做的更漂亮，瓶口留一点地方。