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10斤糖醋蒜的比例(10斤大蒜怎么做糖醋蒜的比例)

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  大蒜是我们生活中常见的食材,尤其是北方人的餐桌上。大蒜与葱、姜、蒜并称厨房“三剑客”。炒锅的时候放几瓣蒜,突然就有蒜味了。另外,拌凉菜的时候,也不能少了大蒜。它的辣味很浓,特别适合油腻的菜肴。除了热菜,北方人更喜欢。真的不贵。一次性多买,腌制成糖蒜,秋冬慢慢吃。糖蒜可以佐餐,火锅,酒。洁白透明,酸甜嫩滑爽口,入口脆脆。   

  

     

  

  甜蒜的制作原料很简单,有蒜、醋、白糖,脆脆的,很好吃,带一点甜味。是咸菜中的上品,腌制的甜蒜已经完全没有了辣味,老人小孩都能接受。虽然没有辣味,但是营养还在。大蒜特有的大蒜素可以杀菌,增强人体免疫力。腌制甜蒜时,一定要选择新鲜的大蒜。底部容易腐烂。我对甜蒜情有独钟,已经保存了十几年了。我已经总结了一系列的经验。今天,我将与你分享我的技能。我有朋友喜欢吃甜蒜,可以试试。   

  

     

  

  

腌糖蒜

  

  

  配料:大蒜   

  

  调料:米醋、白糖   

  

  1.准备适量的鲜蒜,重约3斤。一定要买新鲜的。越新鲜越好,汁液充足,腌制的时候很好吃。只保留大蒜,切下来扔在别处。   

  

     

  

  2.然后开始一个一个的加工,拿出一个大蒜,先把头部切掉一层,这样汁液更容易渗透。   

  

     

  

  3.剥掉蒜皮,看一看,不要全部剥掉,只留下最里面的一层。全剥了不好,尾巴太长的蒜也要处理。   

  

     

  

  4.所有的蒜头都应该这样处理。处理过的蒜头不管洗不洗都特别干净饱满。有洁癖的可以再洗。其实他们已经很干净了,没必要再费心了。   

  

     

  

  5.腌制糖和蒜,关于糖和醋的比例没有完全统一的公式。一百个人有一百种做法。根据个人口味,添加调味品通常以醋为主,甜味为辅。我有700毫升的米醋和一袋500克的白糖,全部倒入锅中融化。   

  

     

  

  6.你需要煮果汁吗?看这个个人喜好,我没经历过。直接加就是了。家里准备一个大玻璃瓶,把生蒜摆放整齐。大的话可以把蒜掰碎,做的更漂亮,瓶口留一点地方。   

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7、把盆中的白糖,彻底搅拌融化,然后小心翼翼地倒进玻璃瓶中,瓶口倒入一勺高度白酒,二锅头啥的就行,主要目的是为了杀菌消毒,延长保质期,盖上盖子,放在通风阴凉处保存。

8、腌制30-40天就能吃了,临近28天的时候,可以尝一尝,此时的大蒜已经全部透明,入口不辣,还特别的酸甜脆爽,现在腌制,放到冬天吃刚刚好。

技巧总结

1、挑选大蒜的时候,要稍微注意一下,带有伤口的不要,个头过于小的不要,要挑选新鲜,个头饱满的蒜头。

2、关于糖和醋的比例,并没有统一的做法,一般是以醋为主,醋最好用米醋、陈醋和香醋,白醋是最差劲的选择。

3、舀入一勺高度白酒,可以防止变质,另外取糖蒜的时候,要单独备一双筷子,无水无油,避免破坏汁水,引起变质腐烂。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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