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鱼是现在每个家庭都会吃的一种肉。一般是宴请或招待客人必不可少的一道菜。鱼有很多美好的寓意，一年多是个吉祥的词。鱼有很多种。草鱼、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼都是我们常吃的淡水鱼。
养鱼不仅简单，而且营养丰富。鱼肉鲜嫩，适合老人和小孩食用。鱼富含维生素和矿物质，脂肪含量低，适合正在减肥的女生食用。多吃鱼可以预防近视，增强大脑的智力发育。心脏不好的患者可以多吃鱼，可以改善心脏功能。边肖还发现了一种特殊的效果。鱼含有辛凯。多吃鱼可以让你心情变好，有效预防抑郁症。
鱼不仅营养丰富，而且美味健康，做法也很多。鱼可以用来炖鱼汤，增强智力。不管是清蒸还是清炖都很好吃，简单。今天，边肖介绍一种用啤酒鱼和砂锅制作美味菜肴的特殊方法。叫砂锅啤酒鱼。喜欢喝啤酒的人有一个光明正大的理由。别看啤酒，老人小孩都能吃。随着鱼肉的中和蒸发，酒精所剩不多。这样鱼就没有腥味了，再加上砂锅的炖煮，就出了一道美味的菜。
首先，买鱼的时候，要选择新鲜的草鱼。可以买一条活鱼自己治疗，也可以买现在杀的那种鱼。这种鱼鲜嫩无异味。豆腐不过夜，选新鲜水嫩的豆腐，爽口嫩滑。
食材：草鱼，豆腐，啤酒，料酒，盐，生抽，香麻油，蚝油，大蒜，姜，泡椒，蒜叶，洋葱，生粉，鸡蛋，油，辣酱，黄豆酱，豆瓣酱，胡椒粉，白砂糖，蒜苗。
第一步是刮掉鱼鳞，清洗鱼的内脏。
第二步：把鱼头和鱼尾剁掉，然后把鱼身切成圆形。将盐、料酒、酱油、香油、蚝油依次放入碗中，然后用手抓匀调料和鱼，腌制十分钟。
第三步：大蒜去皮切成粉，生姜切成粉，泡椒切成小块，蒜叶切成段备用。将洋葱切丝，用手掰碎，在砂锅底部打开。
第四步：将生粉和蛋液放入两个碗中，将鸡蛋打散，将咸鱼包裹在生粉和蛋液中，然后放入煎锅中煎炸。将豆腐切片，放入另一个油锅中炸至两面金黄。
第五步：锅中油烧开，放入一勺辣酱融化，然后放入蒜粉姜末和泡椒，一勺酱油和一勺豆瓣酱，翻炒至香，放入酱油和胡椒粉，再放入少许白糖(起到爽口的作用)。炒成汁，盛出备用。
第六步：把鱼圈放在洋葱上，然后放一个鱼圈和一块豆腐。定好以后，倒入酱料，沿着砂锅边缘倒一瓶啤酒。盖上锅盖焖十分钟，撒上蒜苗出锅(焖五分钟时加一勺盐调味)。
砂锅啤酒鱼很好吃，很好吃。啤酒味完全浸在鱼里，所以鱼没有那么腥，酒精味也没有那么浓。老人小孩都可以吃。
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草鱼如何做好吃？
草鱼是中国最常食用的四种淡水鱼之一。草鱼肉质细嫩，营养价值高，对肠胃消化和提高免疫力有很好的促进作用，尤其适合体质较弱的人食用。适当吃一些可以改善和调理身体。鱼的烹饪方法很多，有煮、炸、蒸、煮等，都有很好的保健和食疗作用。比如湘菜中常见的草鱼菜有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块。
水煮鱼片
一、原料准备
1.材料：新鲜草鱼1条。
2.材料：黄豆芽100克。
3.调料：色拉油、盐、味精、葱30g、姜30g、料酒20g、干辣椒35g、花椒15g。
二、生产流程
1.原料初加工：将草鱼宰杀、去鳞、去腮、切腹、去内脏、洗净；将葱、姜、黄豆芽洗净，葱切段，姜切片；干辣椒切段，辣椒切碎；
2.刀模成型：取鱼片切成0.2cm大小的薄片，加盐、味精调味，水淀粉上浆；将鱼骨和鱼头剁碎。
3.沸腾。锅内放入色拉油，加热至7-8成热，放入鱼头和鱼骨，炸至金黄色，加入自来水，大火烧开，加盖焖至汤汁呈乳白色，过滤取汤汁入锅，放入黄豆芽，煮熟，捞出焯一下，放入鱼片进行水处理，撒上干辣椒和花椒粉，倒入热油。
三。预防措施
1.鱼片切的不要太薄也不要太厚。
2.卤制风味时，一定要先抓鱼片，直到排骨凸起，再抓瓤，保证瓤鱼片滑嫩。
白汁鱼
一、原料准备
1.材料：新鲜草鱼1条。
2.材料：紫苏8g，青椒30g，姜30g，葱10g，盐，色拉油。
二、生产流程
1.原料初加工：将草鱼宰杀，去鳞去腮，去背内脏，洗净。葱、姜、紫苏、青椒选择性洗净。
2.刀形：将鱼和青椒切成1cm左右的块，姜切片，紫苏切碎，葱切段。
3.烹饪：在滑锅中放油，将姜和鱼略炒，加入适量的水，大火烧开，加入紫苏和青椒，煮2分钟左右，调味，出锅。
三。操作注意事项
1.鱼肚子上的黑膜要清洗干净。
2.做锅铲的时候要注意刀的深浅和刀距，防止做菜的时候因为刀太深，刀距窄而把鱼弄断。