各位烘焙朋友，相信你对奇峰蛋糕很熟悉。奇峰也是烘焙中的基础和经典蛋糕，所以今天给大家带来一个奇峰的进阶版——迷彩奇峰！ 　　

　　我也经常参加家庭聚会，野营野餐等活动，奇峰出现的频率可以说是榜上有名。奇峰蛋糕很软很有弹性。吃起来淡而不腻，但是！我怎样才能满足于我所爱的？所以今天给大家带来一款三种口味的奇峰蛋糕。 　　

　　五一假期将至，正是玩烘焙的好时候。赶紧收起来。假期做一个，给朋友圈一个惊喜！ 　　

　　伪装奇峰 　　

材料

　　分量: 7寸中空模具(180*170*90) 　　

　　四个鸡蛋 　　

　　细砂糖20克(加蛋黄) 　　

　　53克细砂糖(加入蛋清) 　　

　　牛奶46克 　　

　　色拉油46克 　　

　　低筋面粉73克 　　

　　几滴柠檬汁 　　

　　抹茶粉2g 　　

　　可可粉1g 　　

过程

　　1.把蛋黄和蛋清分开，注意不要让蛋黄碎了和蛋清混在一起，否则蛋清送不走。 　　

　　2.在蛋黄中加入20克细糖。 　　

　　3.用手动搅拌器搅拌，直到细糖融化。 　　

　　4.在46g牛奶中加入46g色拉油，将油和水乳化成奶油。 　　

　　5.将油水乳液慢慢倒入蛋黄中，同时搅拌均匀。 　　

　　6.筛73g低筋面粉，加入蛋黄液中。 　　

　　7.搅拌，直到没有面粉颗粒。不要过度搅拌，以免面糊中出现面筋。 　　

　　8.将面糊分成三等份，取两份，每份再加入5g牛奶，搅拌均匀。因为接下来是给面糊上色，抹茶粉和可可粉吸水性更强，不加牛奶面糊会更干。 　　

9、两份加了牛奶的面糊，各加入2g抹茶粉和1g可可粉，并搅拌均匀。

10、蛋白加入几滴柠檬汁。

11、用ACA打蛋器，高速打发蛋白，中途分三次加入53g细砂糖。

12、直到蛋白霜可以拉出细腻的尖角。

13、各取一勺蛋白霜，加入三色面糊中，进行预混合。

14、预混合后，再把剩余的蛋白霜，平均加入三色蛋糕糊中。

15、全部翻拌均匀即可。

16、三色蛋糕糊，分次不规则，倒入中空戚风模中，然后震模。

17、用ACA/北美E38HC烤箱，上下火170℃，预热10分钟，然后将蛋糕放入中下层烘烤40分钟。

18、注意观察蛋糕的膨胀，当蛋糕在最高点时，往往没有烤透，当蛋糕从最高点适度回落一点后，才可以出炉。倒扣放凉后即可脱模。

Tips

个人烤箱不同，温度时间仅供参考。