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aca打蛋器(aca打蛋器说明书)

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  各位烘焙朋友,相信你对奇峰蛋糕很熟悉。奇峰也是烘焙中的基础和经典蛋糕,所以今天给大家带来一个奇峰的进阶版——迷彩奇峰!   

  

  我也经常参加家庭聚会,野营野餐等活动,奇峰出现的频率可以说是榜上有名。奇峰蛋糕很软很有弹性。吃起来淡而不腻,但是!我怎样才能满足于我所爱的?所以今天给大家带来一款三种口味的奇峰蛋糕。   

  

  五一假期将至,正是玩烘焙的好时候。赶紧收起来。假期做一个,给朋友圈一个惊喜!   

  

     

  

  伪装奇峰   

  

  

材料

  

  

  分量: 7寸中空模具(180*170*90)   

  

  四个鸡蛋   

  

  细砂糖20克(加蛋黄)   

  

  53克细砂糖(加入蛋清)   

  

  牛奶46克   

  

  色拉油46克   

  

  低筋面粉73克   

  

  几滴柠檬汁   

  

  抹茶粉2g   

  

  可可粉1g   

  

  

过程

  

  

     

  

  1.把蛋黄和蛋清分开,注意不要让蛋黄碎了和蛋清混在一起,否则蛋清送不走。   

  

     

  

  2.在蛋黄中加入20克细糖。   

  

     

  

  3.用手动搅拌器搅拌,直到细糖融化。   

  

     

  

  4.在46g牛奶中加入46g色拉油,将油和水乳化成奶油。   

  

     

  

  5.将油水乳液慢慢倒入蛋黄中,同时搅拌均匀。   

  

     

  

  6.筛73g低筋面粉,加入蛋黄液中。   

  

     

  

  7.搅拌,直到没有面粉颗粒。不要过度搅拌,以免面糊中出现面筋。   

  

     

  

  8.将面糊分成三等份,取两份,每份再加入5g牛奶,搅拌均匀。因为接下来是给面糊上色,抹茶粉和可可粉吸水性更强,不加牛奶面糊会更干。   

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9、两份加了牛奶的面糊,各加入2g抹茶粉和1g可可粉,并搅拌均匀。

10、蛋白加入几滴柠檬汁。

11、用ACA打蛋器,高速打发蛋白,中途分三次加入53g细砂糖。

12、直到蛋白霜可以拉出细腻的尖角。

13、各取一勺蛋白霜,加入三色面糊中,进行预混合。

14、预混合后,再把剩余的蛋白霜,平均加入三色蛋糕糊中。

15、全部翻拌均匀即可。

16、三色蛋糕糊,分次不规则,倒入中空戚风模中,然后震模。

17、用ACA/北美E38HC烤箱,上下火170℃,预热10分钟,然后将蛋糕放入中下层烘烤40分钟。

18、注意观察蛋糕的膨胀,当蛋糕在最高点时,往往没有烤透,当蛋糕从最高点适度回落一点后,才可以出炉。倒扣放凉后即可脱模。

Tips

个人烤箱不同,温度时间仅供参考。

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