首页 做法 正文

食材_小龙虾窍门(小龙虾做法食材)

扫码手机浏览

  

  大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜   

  

     

  

  1.小龙虾:又名克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。   

  

     

  

  2.今天老刘就来分享一下“小龙虾烧螺蛳”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下,有空自己试试。   

  

     

  

  3.让我们开始介绍所需的配料:   

  

  龙虾,田螺,蒜,花椒,姜,火锅调料,蚝油,白糖。   

  

     

  

  4.蜗牛碗里放冷水,滴几滴香油,静置两个小时。蜗牛的尾巴被老板剪掉了。将洗净的田螺放入锅中焯水,加入姜片和料酒去腥,开锅后撇去浮沫,捞出放入冷水中。   

  

     

  

  5.用刷子把龙虾刷干净,去掉虾线,切掉小腿,切掉虾的肚子,把加工好的龙虾清洗干净。将辣椒切成圆形,放入碗中备用。锅里烧热油,放入自制的黄油火锅底料,放入蒜末炒香,再放入洗净的田螺和小龙虾翻炒。   

  

     

  

  6.加入一勺生抽、蚝油、老抽、适量料酒,倒入锅中去腥,两勺白糖提鲜,少许生抽,一勺盐翻炒,然后加入溢出食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中低火焖十分钟,撒上少许白胡椒粉。   

  

     

  

  7.放入辣椒段,翻炒碎,就可以下锅了。   

  

     

  

  8.小龙虾蛋白质含量高,肉质松软,容易消化。对于身体虚弱,病后需要休养的人来说是极好的食物。   

  

  我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看   

  

     

  

  

你觉得哪些食材做法简单却很好吃?

  

  

  首先感谢邀请。其实无论南方还是北方,家常菜用的食材一般都很简单。今天给大家介绍几个家常菜和汤,希望对你有帮助。   

  

  红烧猪肉   

  

  准备配料   

  

  五花肉、八角、葱段、姜片、香叶、酱油、冰糖、白糖、盐、黄酒、冰糖、油。   

  

  工作方法   

  

  1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块。   

  

  2.将锅放入冷水中,水烧开后将肉块煮5分钟。   

  

  3.取出来,控制好纯净水备用。   

  

  4.炒锅倒入少许油,炒出八角。   

  

  5.倒入细糖,翻炒糖色,翻炒至微黄。   

  

  6.将糖彻底融化,炒至略显颜色,将肉块翻炒,将肉块翻炒至沥干水分,颜色透明,表面略黄。   

  

  7.倒入酱油翻炒。   

  

  8.翻炒至黄酒挥发,酱油均匀吸附在肉上。   

  

  9.将肉翻炒均匀后,向锅中注入开水,至水与肉块持平。   

  

  10.然后,加入葱段,姜片,香叶。   

  

  11.最后加入冰糖。   

  

  12.盖上锅盖,小火炖30-40分钟。   

  

  13.肉熟后,挑出葱、姜、八角、香叶。   

  

  14.放一点盐,然后大火收汁。汤收了以后,就可以出锅了。   

  

  可乐鸡翅   

  

  准备配料   

  

  鸡翅,可乐,姜,酱油,八角,盐,油。   

  

  工作方法   

  

  1.将鸡翅在水中焯一下,捞出备用。   

  

  2.锅里少放一点油,然后把鸡翅放锅里,小火煎至表面金黄。   

  

  3.将姜片和八角放入锅中炒香。然后将可乐倒入锅中,加入少许酱油和盐调味,大火烧开,小火炖15分钟。   

  

  4.转热收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻,直到鸡翅表面布满焦糖色,有亮亮的油从锅里渗出来。   

  

  糖醋排骨   

  

  准备配料   

  

  排骨、酱油、醋、油、八角、香叶、桂皮盐、冰糖、姜。   

  

  工作方法   

  

  1.排骨洗净,切成寸段。   

  

  2.将排骨放入锅中,烧开水,煮3分钟左右,捞起,洗去血沫。   

  

  3.将底油倒入锅中。油热后,将八角,香叶,桂皮,葱和姜连同控制到干水的排骨一起翻炒。   

  

  4.当香料的香味散发出来,排骨表面出现金黄色的外壳时,关火,盛出待用。   

  

  5.重新起锅,煎出糖色。锅中倒入油和冰糖,中低火煎。   

  

  6.用铲子不断搅拌,你会发现糖的颜色逐渐由白色变成棕色。   

  

  7.当糖色为棕红色,出现大气泡时,关火。   

  

  8.将排骨倒入炒好的糖色中,再次开启中火,将糖色均匀的炒在排骨上。   

  

  9.加入料酒和温水,水量刚好超过排骨。   

  

  10.盖上锅盖,中火炖30分钟。如果用高压锅更省时,一般要13-15分钟才能熟。   

  

  11.排骨煮好后,打开锅盖,大火收汁。加入盐、糖翻炒均匀。   

  

  12.沿着锅边煮醋。这样做会瞬间激发醋香。   

  

  13.翻炒至汤汁浓稠,均匀挂在排骨上。关掉暖气。   

  

  红烧猪肉片   

  

  准备配料   

  

  里脊、青菜、干辣椒、白胡椒、蛋清、香油、干花椒、八角、鸡精、蒜粉、姜末、郫县豆瓣酱和油。   

  

  工作方法   

  

  1.里脊肉切片,加入适量小粉、白胡椒粉、鸡蛋清、香油,搅拌均匀腌制20分钟。   

  

  2.干红辣椒、干花椒、八角、鲜红辣椒切斜段,姜、蒜切末。   

  

  3.锅里烧开水,放入青菜,煮熟,捞出放在碗里收好。   

  

  4.锅中放油,小火煸炒干红辣椒、花椒、八角。   

  

  5.加入姜末和郫县豆瓣酱,用小火翻炒红油。   

  

  6.加高汤(没水也可以加水)。煮沸后加入适量鸡精调味。   

  

  7.继续在h上熬汤   

  

  1.猪肉切丝,玉兰花切片,胡萝卜和木耳,蒜末备用。   

  

  2.猪肉用水淀粉腌制十分钟。   

  

  3.水烧开后,将玉兰花片放入水中焯几分钟,然后捞出备用。   

  

  4.取一个干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1勺味精、2勺酱油、1勺盐、4勺醋,再倒入半碗水,做成碗汁备用。   

  

  5.锅中加入适量的油。油热了,把肉丝放进锅里。翻炒至肉丝变白,盛出待用。   

  

  6.锅里留适量底油。油热后加入少许豆瓣酱和蒜末炒出香味。   

  

  7.将肉丝和玉兰花片依次放入锅中,翻炒均匀。   

  

  8.将木耳放入锅中翻炒,拌匀。   

  

  9.在锅里炒胡萝卜丝。   

  

  10.把这碗果汁倒进锅里。   

,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

回锅肉   

  

准备食材

  

带皮五花肉、蒜苗、姜末、蒜末、青椒、葱、花椒、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、白糖、油。

  

做法

  

1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。

  

2.晾凉后切成薄片。

  

3.蒜苗洗净,斜切成段;青椒去蒂切菱形片。

  

4.锅烧热,放入五花肉片炒至出油。

  

5.另起锅,爆香姜蒜末。

  

6.下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

  

7.倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

  

8.加入少许甜面酱、白糖调味。

  

9.下入蒜苗、青椒炒至断生,装盘即可。

酸菜鱼   

  

准备食材

  

草鱼片、酸菜、油、盐、酱油、花椒粉、料酒、姜末、蒜末、淀粉、鸡精、花椒。

  

做法

  

1.鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

  

2.热锅凉油,下葱姜末炒香。

  

3.然后酸菜一起炒。

  

4.注入骨头汤,煮开。

  

5.加入鱼骨,鱼尾。

  

6.煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。

  

7.另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上即可。

啤酒鸭   

  

准备食材

  

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖、油。

  

做法

  

1.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  

2.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

  

3.放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。

  

4.放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  

5.大火收汁即可。

宫保鸡丁   

  

准备食材

  

鸡胸肉、黄瓜、红辣椒、花生、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、油。

  

做法

  

1.鸡肉洗净切丁,葱姜切片,加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。

  

2.黄瓜切丁,辣椒切段,葱切段,蒜切片,花生米油炸脆后冷却备用。

  

3.热锅入油,加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香。

  

4.加入鸡胸肉翻炒,然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味。

  

5.倒入黄瓜丁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘即可享用。

剁椒鱼头   

  

准备食材

  

鲢鱼头、小葱、料酒、蒜、红辣椒、剁椒、耗油、葱、姜、醋、盐。

  

做法

  

1.把鲢鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼头部分,再从鱼唇正中切开。

  

2.把蚝油倒在小碗里,倒入料酒。

  

3.再倒入白醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。

  

4.葱姜切片垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把剩下的汁淋在表面,腌制一个小时。

  

5.分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。

  

6.锅里热油,先放入姜末和蒜末炒香。

  

7.再倒入红剁辣椒,加入盐翻炒。

  

8.放入白糖,小火炒至出辣味,把剁椒酱盛出撒在鱼头上。

  

9.蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红辣椒圈。

  

10.另起锅热油,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

粉蒸肉   

  

准备食材

  

五花肉、江米、生抽、腐乳汁、八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐。

  

做法

  

1.江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色。

  

2.用粉碎机打成含香料的米粉。

  

3.五花肉洗净,泡20分钟去血水,切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣,葱姜腌制半小时。

  

4.放入米粉,加少量水,拌均匀。

  

5.取一碗,将五花肉肉皮朝下,依次摆放。

  

6.将葱姜放在上面。

  

7.入锅,大火烧开,转中火蒸一小时左右即可。

锅包肉   

  

准备食材

  

里脊肉、料酒、盐、面粉、醋、白糖、淀粉、葱、胡萝卜、番茄酱、油。

  

做法

  

1.里脊肉切片,葱和胡萝卜切丝。

  

2.里脊肉放盐、料酒腌制半小时。

  

3.调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油。

  

4.油热六成炸制挂好糊的肉片。

  

5.炸制金黄色捞出后再负炸一次。

  

6.熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可。

辣子鸡   

  

准备食材

  

鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒。

  

做法

  

1.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。

  

2.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

  

3.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

  

4.二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

  

5.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

牛肉炖土豆   

  

准备食材

  

牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱、番茄酱、干辣椒、八角、盐、生抽、油。

  

做法

  

1.将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

  

2.锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

  

3.锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

  

4.将牛肉放入锅中煸炒匀均。

  

5.放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

  

6.煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒匀均。

  

7.将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。

  

8.加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

  

9.将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

木须肉   

  

准备食材

  

鸡蛋、精肉、木耳、黄瓜、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、鸡精。

  

做法

  

1.将木耳用水浸泡,泡发好后洗净,去蒂,撕成小朵。

  

2.将肉切成肉片,放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟入味。

  

3.黄瓜洗净,切菱形片。

  

4.将鸡蛋打入碗中,放入盐适量,搅匀成蛋液。

  

5.锅中倒入少许油,待油温略高后倒入蛋液,炒熟后盛入小碗。

  

6.锅中倒入少许油,待油温略高后放入肉片,炒至肉色发白无血色后盛出。

  

7.锅中倒入少许油,待油温略高后放入五香粉适量,放入黄瓜片、木耳、盐适量,翻炒均匀。

  

8.放入肉片、鸡蛋、鸡精,翻炒均匀后盛出装盘即可。

油焖大虾   

  

准备食材

  

虾、葱、姜、生抽、白糖、油、料酒、盐,

  

做法

  

1.虾洗净开背去虾线,剪去虾须,加料酒腌制20分钟。

  

2.葱切段,姜切片。

  

3.锅内放适量油,烧热后下葱姜小火炸香。

  

4.捞出炸过的葱姜。

  

5.将虾放入锅中翻炒至变色。

  

6.加入糖继续翻炒,加入一勺生抽翻炒均匀。

  

7.加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

  

8.揭开锅盖大火收汤,最后放入适量盐调味即可。

小鸡炖蘑菇   

  

准备食材

  

鸡腿、香菇、粉条、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、大料、花椒、油。

  

做法

  

1.香菇用温水泡发。

  

2.鸡腿剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

  

3.锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

  

4.依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

  

5.半小时后将泡发好的香蘑和粉条放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

糖醋里脊   

  

准备食材

  

里脊肉、熟芝麻、盐、糖、蒜、淀粉、醋、番茄沙司、生抽、料酒、十三香、油。

  

做法

  

1.里脊肉切粗条,约正常筷子粗细。

  

2.加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。

  

3.取一小碗,倒醋10克糖30克蕃茄酱30克,另加少量生抽。

  

4.大蒜切碎备用 。

  

5.腌好的肉上抓上干淀粉。

  

6.坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。

  

7.全部炸好后复炸一次。

  

8.坐锅倒油,炒香蒜碎。

  

9.倒入之前调好的汁。

  

10.下肉条裹均匀,出锅即可。

红烧带鱼   

  

准备食材

  

带鱼、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、干面粉、油。

  

做法

  

1.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切断。

  

2.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

  

3.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

  

4.锅中留少许油,放入大料和花椒煎出香味。

  

5.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油。

  

6.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

  

7.倒入清水大火烧开。

  

8.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽即可。

香辣蟹   

  

准备食材

  

大闸蟹、青椒、红椒、油、干淀粉、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、米酒、香油。

  

做法

  

1.将大闸蟹去腮洗刷干净,切块。

  

2.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

  

3.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

  

4.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

  

5.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

  

6.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

  

7.加入切好的青椒和红椒。

  

8.出锅前淋少许香油即可。

孜然羊肉   

  

准备食材

  

羊肉、香菜、、淀粉、孜然、五香粉、辣椒粉、盐、芝麻、油。

  

做法

  

1.羊肉洗净,切成粗丝或者条。

  

2.放入生抽和淀粉拌匀。

  

3.放入孜然粒。

  

4.拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。

  

5.香菜洗净,控干水分。

  

6.锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。

  

7.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。

  

8.放入孜然粉、辣椒粉和五香粉翻炒。

  

9.翻入熟芝麻,翻炒均匀。

  

10.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

西红柿炖牛腩   

  

准备食材

  

牛腩、西红柿、洋葱、姜片、生抽、料酒、冰糖、盐、油。

  

做法

  

1.牛腩洗净切块。

  

2.冷水下锅,焯水,去掉血沫,焯好的牛腩备用。

  

3.番茄去皮切成小块。,洋葱洗净切碎,姜切片。

  

5.锅里放适量的油,油热后,放入冰糖、姜片和洋葱,小火炸出香味,倒入番茄翻炒,直到番茄大量出水,倒入牛腩。

  

6.放入番茄沙司。

  

7.最后再放入生抽和少量料酒,翻炒一下使其均匀。大火烧开后,小火慢炖1小时。

  

8.放入盐,再炖20-30分钟,就可以出锅啦。

清蒸鲈鱼   

  

准备食材

  

鲈鱼、蒸鱼豉油、油、盐、花椒、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝、香菜。

  

做法

  

1.将鲈鱼宰杀、去内脏,清洗干净。

  

2.用料酒、胡椒粉、盐把鱼腌制15分钟。

  

3.葱姜切丝备用。

  

4.在鲈鱼身上放2片鲜姜,将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅,上气后蒸制8分钟。

  

5.蒸好的鲈鱼另入盘,码放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。

  

6.炒锅内倒入食用油,放入花椒粒炸香。

  

7.将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上,同时将葱姜丝烫出香味,放上香菜装饰,即可。

毛血旺   

  

准备食材

  

鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、葱姜蒜、鸡精、料酒、盐、白糖、油。

  

做法

  

1.鸭血洗净切片,毛肚切丝,百叶切丝,鱿鱼切花刀。

  

2.火腿肠切片,香菇切片,葱姜蒜切末。

  

3.锅放火上,添入适量水,下入切好的黄豆芽焯水。

  

4.捞出盛在盆内打底。

  

5.鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

  

6.炒锅加入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

  

7.加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。

  

8.兑入适量水或高汤。

  

9.大火烧开后,然后调入料酒,糖、盐、鸡精定好味,最后下入其它主料。

  

10.烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

  

11.另起锅,添入少许油,下入干辣椒丝,也可再加些红油炒出香味。

  

12.浇在菜肴上即可。

红焖羊肉   

  

准备食材

  

羊腿肉、胡萝卜、葱、生姜、香菜、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、豆蔻、盐、鸡精、油。

  

做法

  

1.材料备齐,胡萝卜切滚刀块,羊腿肉(带骨)切块焯水备用。

  

2.锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香。

  

3.下焯过水的羊肉块翻炒。

  

4.下2汤匙郫县豆瓣酱。

  

5.加白糖、料酒、生抽翻炒上色。

  

6.加入各种香料,加水没过羊肉。

  

7.大火烧开,转小火焖煮40分钟。

  

8.加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟。

  

9.适当加入盐或鸡精调味,最后点缀香菜即可。

苦瓜酿肉   

  

准备食材

  

猪肉馅、苦瓜、鸡蛋、酱油、生粉、味精、姜、葱、八角、花椒、桂皮、油。

  

做法

  

1.猪肉馅中放入姜末、酱油、生粉、和鸡蛋。

  

2.肉馅朝一个方向搅拌,一直到感觉黏稠上劲。

  

3.苦瓜切段 用勺的后把儿把内瓤清理出来。

  

4.把肉馅儿酿满苦瓜里,两头抹平。

  

5.将酿好的苦瓜放进微波炉里,高火叮10——15分钟。

  

6.炒锅里放少少油 放苦瓜下锅,小火煎出香味儿。

  

7.加入酱油、八角、桂皮、花椒,添水没过苦瓜段,大火烧开。

  

8.调小火盖锅盖慢慢炖15——20分钟,让苦瓜与肉味儿充分结合。

  

9.等待汤汁差不多收干,把苦瓜盛出,剩下汤汁勾薄薄芡淋在苦瓜上。

炸藕盒   

  

准备食材

  

藕、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油、油。

  

做法

  

1.将葱,盐,胡椒粉,味精,酱油,料酒,香油,一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。

  

2.把肉末填入两片藕之间,压紧。

  

3.在面粉中加入一颗鸡蛋和水,搅拌均匀成面糊。

  

4.将藕合裹满面糊。

  

5.放入油锅炸制两面金黄,注意翻面,约4分钟左右。

  

6.捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油即可。

蚂蚁上树   

  

准备食材

  

粉丝、肉馅、油、葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽。

  

做法

  

1.将浸泡好的粉丝切三段。

  

2.将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末。

  

3.锅中油热后下肉馅煸炒。

  

4.肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱。

  

5.把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末。

  

6.炒香后放入生抽、老抽和盐。

  

7.再倒入适量清水,水开后下入粉丝翻炒。

  

8.把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后即可。

麻辣鸭脖   

  

准备食材

  

鸭脖、姜片、葱、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、盐、生抽、花椒粉、干辣椒、料酒、老抽、鸡精、白酒、油。

  

做法

  

1.鸭脖切段。

  

2.烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙白酒。

  

3.锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。

  

4.放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。

  

5.放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。

  

6.大火收汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

爆炒腰花   

  

准备食材

  

猪腰、洋葱、青红椒、耗油、老抽、料酒、香醋、盐、白糖、鸡精、葱、姜片、蒜片、淀粉、油。

  

做法

  

1.猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。

  

2.平刀对半开,除去中间的筋,俗话所说的腰臊。

  

3.在内面剞上花刀,先以45°的角度连刀斜切,一直切到边,不要切断。

  

4.然后垂直交叉切出花刀,同样连刀切,不要切断。

  

5.最后横切出腰花块。

  

6.把腰花放入碗中,用流动的清水漂去血污,漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时,除去臊味。

  

7.准备好青红椒、洋葱片。

  

8.锅中放水烧开,淋入一勺料酒,把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

  

9.锅中淋入少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加一小勺水,调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。

  

10.倒入腰花大火翻炒,最后淋入水淀粉包汁出锅。

韭菜炒鱿鱼   

  

准备食材

  

韭菜、鱿鱼须、生姜、干辣椒、盐、鸡精、耗油、油。

  

做法

  

1.韭菜洗净切小段。

  

2.鱿鱼切小段,姜切末,干辣椒切碎。

  

3.锅中放入少许油,加入辣椒和姜爆香。

  

4.加入鱿鱼炒至稍微卷起,加入韭菜薹翻炒。

  

5.最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

素菜   
  


鱼香茄子   

  

准备食材

  

紫皮茄子、蒜、豆瓣酱、肉末、姜、葱、糖、生抽、香醋、味精、油。

  

做法

  

1.将茄子切成大小合适的条状。

  

2.葱姜蒜切末。

  

3.茄入热油锅内炸软。

  

4.捞出沥油。

  

5.锅内留底油,爆香葱姜蒜末。

  

6.倒入肉末,翻炒均匀。

  

7.倒入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。

  

8.倒入炸好的茄子,翻炒均匀。

  

9.倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁。

  

10.炖十分钟左右,勾薄欠出锅,撒上葱花即可。

麻辣豆腐   

  

准备食材

  

葱、蒜、豆瓣酱、豆腐、水淀粉、盐、味精、生抽。

  

做法

  

1.准备食材,将豆腐切成小方块,用盐水浸泡,能除去豆腐的豆腥味。

  

2.热锅倒油,蒜爆香。

  

3.放入豆瓣酱炒香。

  

4.再放入豆腐炒匀。

  

5.倒水煮三四分钟。

  

6.水淀粉勾芡。

  

7.放入生抽、味精,最后撒上葱花即可。

番茄鸡蛋   

  

准备食材

  

番茄、鸡蛋、葱花、盐、生抽。

  

做法

  

1.鸡蛋打散,打散鸡蛋的同时我加了点温水,炒出来会饱满一些。番茄去蒂,用沸水烫一下去皮,去皮后切成小块备用。

  

2.炒锅大火多放些油,油烧热,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,入锅后要迅速翻炒,7成熟时捞出备用。

  

3.留底油倒入番茄小火翻炒。

  

4.小火熬成番茄汁。

  

5.番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟,关火,出锅前加点盐,撒上葱花即可。

红烧茄子   

  

准备食材

  

茄子、蒜、老抽、盐、味精、生抽。

  

做法

  

1.蒜切蒜末。

  

2.茄子切厚片盐水浸泡。

  

3.炒锅放适量油,烧至温热,下蒜炒香。

  

4.再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。

  

5.待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放生抽和老抽。

  

6.再放盐和味精,炒匀。

  

7.如果有点干,加少许水。

  

8.直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。

鱼香豆腐   

  

准备食材

  

豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、白糖、醋、水淀粉、味精、盐、油。

  

做法

  

1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

  

2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油

  

把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

  

3.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

  

4.放入豆瓣酱,翻炒。

  

5.倒入清水,大火煮开。

  

6.倒入少许生抽,提鲜。

  

7.撒入少许精盐。

  

8.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

  

9.往锅里加入白糖和醋。

  

10.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。

烧炸莲条   

  

准备食材

  

炸莲条(炸莲条可以从前几次发的找,有具体步骤)、葱、蒜、姜、青红辣椒、木耳、番茄、白糖、盐、味精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、花椒、油。

  

做法

  

1.蒜切片、葱切段、青红椒切小块、姜切丝。

  

2.准备好炸莲条。

  

3.番茄在开水里泡2分钟去皮切小块。

  

4.黑木耳提前泡好撕小朵。

  

5.锅烧热放油。

  

6.锅中放入花椒炸出香味捞出扔掉。

  

7.放入葱姜蒜爆香。

  

8.放入黑木耳、番茄、青红椒继续翻炒。

  

9.放入适量的水,如果有老汤更好。

  

10.水开放入炸莲条。

  

11.放入生抽、老抽、白糖、十三香、胡椒粉调味。

  

12.最后放入盐味精出锅,一道烧莲条就做好了,盛碗米饭开吃吧。

干锅花菜   

  

准备食材

  

花菜、蒜瓣、耗油、豆豉、青红辣椒、盐、鸡精、油。

  

做法

  

1.花菜掰小朵,用盐水浸泡片刻。

  

2.蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片。

  

3.烧开一锅水,倒下花菜焯水3分钟左右。

  

4.捞起,快速用凉水冲泡一下。

  

5.热锅下蒜瓣爆香。

  

6.倒进花菜翻炒片刻。

  

7.倒进豆豉,继续翻炒。

  

8.倒进辣椒片。翻炒花菜9成熟。

  

9.调入盐、鸡粉,倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀。

  

10.铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌,有饭店小铁锅的更好,下面放上固体酒精,菜要是凉了的话,还可以加热。

白菜煎豆腐   

  

准备食材

  

豆腐、白菜、葱、蒜、干辣椒、盐、味精、生抽、油。

  

做法

  

1.葱切段、蒜切片、干辣椒切段。

  

2.水豆腐切小指厚的薄段,豆腐最好用盐水泡一会儿,能去掉豆腐的豆腥味。

  

3.新鲜白菜叶洗净撕小朵。

  

4.锅中放油烧热,豆腐放入炸制,也可以放入少量油小火煎更好,我嫌费事所以炸。

  

5.炸制或煎到金黄捞出备用,煎的时候稍微放入一点盐好入味,炸的就不用了。

  

6.锅中留少许油,放入干辣椒和葱蒜炒出香味。

  

7.放入洗干净的白菜叶翻炒。

  

8.放入煎好的豆腐继续翻炒。

  

9.接着放生抽、盐、味精,翻炒均匀出锅装盘,一道白菜煎豆腐就做好了。

手撕包菜   

  

准备食材

  

包菜、猪油、辣椒、花椒、大蒜、老抽、陈醋、盐。

  

做法

  

1.包菜去外层菜叶,手撕成块状,清水洗净沥水。

  

2.干辣椒剪成小段、蒜切片。

  

3.锅中猪油热后,关小火。

  

4.放入花椒粒爆香,再放入蒜片、干辣椒。

  

5.小火煸出香味后下入包菜,转大火。

  

6.炒至变色,调入老抽1/3勺翻炒均匀。

  

7.调入少许盐、醋炒匀,即可关火。

地三鲜   

  

准备食材

  

茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、水淀粉、生抽、白糖、盐。

  

做法

  

1.茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块。

  

2.将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟。

  

3.捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉。

  

4.锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。

  

5.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。

  

6.生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

  

7.锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。

  

8.调入味汁略烧,让水淀粉糊化。

  

9.撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝   

  

准备食材

  

土豆、油、盐、大葱、青红辣椒、香醋。

  

做法

  

1.将土豆去皮擦成丝。

  

2.用清水将土豆中的淀粉冲洗干净,再浸泡5分钟,炒之前沥干水份。

  

3.大葱和青红椒切丝。

  

4.起油锅,油温5层热时下入葱丝煸香。

  

5.放入土豆丝大火翻炒,并放入适量盐。

  

6.炒到9层熟后下入青红椒丝,翻炒片刻。

  

7.起锅前倒入香醋炒匀出锅。

芹菜炒香干   

  

准备食材

  

芹菜、香干、葱、姜、油、盐、五香粉、酱油、味精。

  

做法

  

1.将芹菜去叶,将芹菜梗入沸水中焯熟。

  

2.香干切条。

  

3.炒锅放油,然后下大葱、蒜、爆香。

  

4.放入切好的香干,大火翻炒。

  

5.下入芹菜丝,大火翻炒1分钟。

  

6.放入盐、酱油,炒匀出锅。

红烧冬瓜   

  

准备食材

  

冬瓜、盐、生抽、老抽、蒜、葱花、料酒。

  

做法

  

1.冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。

  

2.炒锅烧热加入植物油,加入蒜沫爆香。

  

3.加入冬瓜翻炒。

  

4.加入生抽、老抽继续翻炒。

  

5.加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。

  

6.至冬瓜软烂,再开大火收汁即可。

  

7.出锅后撒入葱花。

醋溜白菜   

  

准备食材

  

白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡粉。

  

做法

  

1.白菜洗净撕成小块,沥干水分。

  

2.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段。

  

3.香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

  

4.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒。

  

5.先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会。

  

6.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉。

  

7.拌炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋   

  

准备食材

  

菠菜、鸡蛋、葱、盐、生抽。

  

做法

  

1.将菠菜洗净切成段。

  

2.放入开水锅中焯一下,再用凉水冲。

  

3.切好葱花备用。

  

4.鸡蛋放入碗中打散,加入少许料酒。

  

5.锅中放入油,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用。

  

6.锅中倒入少许油,放入葱花爆香。

  

7.倒入菠菜,加入少许生抽,盐,再倒入炒好的鸡蛋煸炒几下即可。

清炒莴笋丝   

  

准备食材

  

莴笋、盐、花椒油、植物油、大蒜。

  

做法

  

1.莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。

  

2.把莴苣切细丝。

  

3.锅里加油,油热后放入蒜末爆香。

  

4.放入莴苣叶翻炒。

  

5.放入莴苣丝翻炒,加少许精盐。

  

6.最后滴入花椒油,翻炒均匀即可出锅。

红烧土豆   

  

准备食材

  

土豆、八角、盐、葱、姜、酱油、糖、水淀粉。

  

做法

  

1.土豆去皮切成滚刀块。

  

2.锅中放油,下入土豆煎炸。

  

3.煎炸至表皮微黄捞出,控油。

  

4.另起锅加入少量的油,爆香八角和葱段。

  

5.下入炸好的土豆翻炒。

  

6.加入糖 酱油 盐翻炒均匀。

  

7.加入清水烧开。

  

8.转中火烧至汤汁浓缩,芶入水淀粉即可。

木耳炒百合   

  

准备食材

  

黑木耳、干百合、小葱、盐、生抽、水淀粉。

  

做法

  

1.黑木耳用水浸泡24小时左右泡发,中间换水2-3次,夏天天气太热的话最好放入冰箱泡发。

  

2.百合用水泡发。

  

3.锅内倒油,烧热后放入小葱爆香。

  

4.倒入泡好的黑木耳爆炒。

  

5.倒入百合一同爆炒片刻,根据自己口味放盐,生抽。

  

6.出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

杏鲍菇炒佛手瓜   

  

准备食材

  

杏鲍菇、佛手瓜、胡萝卜、耗油、盐、鸡精。

  

做法

  

1.杏鲍菇切丝在开水中焯熟。

  

2.佛手瓜和胡萝卜切丝。

  

3.热锅凉油爆香葱花。

  

4.倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒。

  

5.倒入佛手瓜炒到微微变色变软加蚝油,盐和鸡精即可出锅。

黄豆芽炒粉条   

  

准备食材

  

黄豆芽、粉条、姜、葱、油、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐。

  

做法

  

1.粉条热水水泡软。

  

2.黄豆芽洗净沥水。

  

3.葱切碎,姜切丝。

  

4.所有调料加适量清水调汁。

  

5.热锅放油烧七成热放葱姜煸炒出香味。

  

6.放豆芽翻炒,豆芽炒软。

  

7.把泡好的粉条放入锅内。

  

8.倒入调料汁翻炒均匀。

  

9.翻炒至汤汁基本收干。

香菇炒青菜   

  

准备食材

  

香菇、青菜、生抽、葱、盐。

  

做法

  

1.香菇和青菜淘洗干净备用。

  

2.香菇切成片,葱切小段。

  

3.炒锅里加入食用油,油热后倒入葱翻炒出香味。

  

4.倒入香菇,加入生抽,翻炒三分钟左右。

  

5.倒入青菜,翻炒两分钟后加入盐,再翻炒几下即可出锅。

韭菜炒银芽   

  

准备食材

  

韭菜、绿豆芽、胡萝卜、香葱、耗油、生抽、白糖。

  

做法

  

1.韭菜洗净,切段儿。

  

2.豆芽摘去根,洗净。

  

3.锅中坐水,烧开后下入豆芽,翻一个滚迅速捞出备用。

  

4.胡萝卜切丝,香葱切丝。

  

5.蚝油、生抽、白糖放进小碗,搅拌均匀备用。

  

6.起炒锅,加入适量油,热锅凉油爆香香葱段。

  

7.加入胡萝卜丝,大火煸炒至胡萝卜丝变软。

  

8.加入韭菜,迅速翻炒几下,加入豆芽和蚝油汁。

  

9.迅速炒匀,即可。

豉油娃娃菜   

  

准备食材

  

娃娃菜、小米椒、油、盐、蒜、香葱、蒸鱼豉油。

  

做法

  

1.把娃娃洗净沥干水分,从中间切开,切成几瓣。

  

2.大蒜去皮切末。

  

3.将娃娃菜码在盘中,撒上盐。

  

4.加大蒜末。

  

5.蒸锅加水大火烧开,入锅大火蒸10分钟。

  

6.把香葱洗净切末,小米椒洗净切小圈。

  

7.取出娃娃菜, 撒上小米椒、香葱。

  

8.把油烧热,浇到小米椒香葱末上,吃时拌均匀即可。

糖醋藕丁   

  

准备食材

  

藕、老抽、糖、葱、生抽、醋、淀粉。

  

做法

  

1.藕去皮,藕去皮放入清水中。

  

2.从清水中捞出控干水分。

  

3.热锅下入藕丁,翻炒至有藕香味。

  

4.加入生抽和老抽翻炒。

  

5.翻炒均匀后加入糖翻炒。

  

6.淀粉兑少量水,倒入锅中翻炒均匀并大火收汁。

  

7.放一汤匙醋,翻炒均匀即可。

干煸豆角   

  

准备食材

  

豆角、大葱、生姜、大蒜、花椒、十三香、盐、鸡精。

  

做法

  

1.豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

  

2.掰成长段备用。

  

3.炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。

  

4.煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。

  

5.葱姜蒜切末。

  

6.炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。

  

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

  

8.下入煸好的豆角炒匀。

  

9.加适量十三香炒匀。

  

10.加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。

耗油杏鲍菇   

  

准备食材

  

杏鲍菇、青椒、胡萝卜、姜、耗油、盐。

  

做法

  

1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切片。

  

2.锅里倒油,烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片,煸炒到杏鲍菇发软。

  

3.倒入蚝油,调入盐翻炒均匀。

  

4.大火把锅里炒出的水收一下。

  

5.放入青椒炒断生即可。

虎皮青椒   

  

准备食材

  

青椒、蒜、生抽、醋、白糖、盐。

  

做法

  

1.青椒洗净、蒜去皮备用。

  

2.将青椒的籽去掉,蒜切末。

  

3.把生抽、醋、糖、盐加水调成料汁。

  

4.过热放油,下青椒小火煸炒,用锅铲按压划圈。

  

5.炒至两面起虎皮纹,盛出备用。

  

6.重新下油,小火爆香蒜末,下调好的料汁。

  

7.加水烧开,下煸好的青椒。

  

8.炒匀后大火略为收汁即可。

蚝油茭白   

  

准备食材

  

茭白、红辣椒、青辣椒、蒜、耗油、盐。

  

做法

  

1.茭白去老皮后切片。

  

2.小米椒切丁,蒜切碎。

  

3.锅里热油,爆香蒜蓉。

  

4.放入茭白,大火煸炒茭白至微焦。

  

5.调入蚝油,翻炒出香味。

  

6.放入辣椒翻炒,调入少许盐即可。

蒜蓉西蓝花   

  

准备食材

  

西蓝花、盐、蒜蓉、鸡精、白糖。

  

做法

  

1.西蓝花洗干净掰成小朵用开水烫一下去生。

  

2.锅里加入适量油。

  

3.倒入西蓝花蒜泥翻炒。

  

4.加入少许盐。

  

5.放入一小勺糖,最后出锅之前加点鸡精即可。

老干妈炒苦瓜   

  

准备食材

  

苦瓜、老干妈、洋葱、红辣椒、大蒜、油、盐。

  

做法

  

1.苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分。

  

2.烧热锅, 放少许油, 加入老干妈翻炒出香味。

  

3.然后下入洋葱继续翻炒。

  

4.洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味。

  

5.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒。

  

6.翻炒两分钟即可。

汤类   


腊八粥   

  

准备食材

  

红粳米、黑米、红豆、大米、糯米、核桃仁、莲子、花生、红枣、红糖、水。

  

做法

  

1.准备好所有食材。

  

2.除了红糖外,将其他食材淘洗干净后放入电压力锅里,红糖也一起放入。

  

3.倒入约1000g左右的清水。

  

4.合上电压力锅盖子,开启电源,选择煲粥模式,工作时间为40分钟,待工作程序完成后,排出气压即可。

冰糖银耳莲子粥   

  

准备食材

  

大米、干银耳、莲子、冰糖。

  

做法

  

1.电饭煲内加水,放入米。

  

2.放入银耳。

  

3.放入冰糖、莲子。

  

4.接通电源,选定[汤粥]功能。

  

5.程序结束即可。

南瓜莲子粥   

  

准备食材

  

大米、糙米、南瓜、干莲子。

  

做法

  

1.大米和糙米提前洗净。

  

2.干莲子提前四个小时以上泡开。

  

3.南瓜洗干净,切成小块。

  

4.砂锅里面加入大米和糙米先煮二十分钟,然后加入南瓜。

  

5.加入莲子,盖上锅盖煮二十分钟即可。

红薯小米粥   

  

准备食材

  

红薯、小米、水。

  

做法

  

1.将红薯洗净后去皮,切小块。

  

2.称量出分量所需小米,洗净。

  

3.将红薯块倒入豆浆机杯体中。

  

4.然后加入洗净的小米。

  

5.加入800g水,大约至900ml刻度线。

  

6.盖好机盖,连通电源,选择”多功能“-”米粥“,然后启动程序。

  

7.待程序结束,红薯粥就做好了。

红糙米百合粥   

  

准备食材

  

红糙米、鲜百合、大米、水。

  

做法

  

1.准备好材料,百合洗净。

  

2.红糙米提前浸泡最少1小时,把所有原料放入电饭煲。

  

3.选择煲粥,时间设置一小时。

  

4.待程序结束即可。

枸杞核桃粥   

  

准备食材

  

大米、核桃、枸杞、冰糖。

  

做法

  

1.准备好食材,核桃去壳,枸杞洗干净。

  

2.大米洗好之后,浸泡两小时。

  

3.大米,核桃一起入锅,加600ml水。

  

4.盖盖子煮20分钟,中途记得搅动,以免黏锅。

  

5.加入枸杞子再煮5分钟,根据各人口味加适量冰糖。

雪梨银耳粥   

  

准备食材

  

大米、雪梨、银耳、水。

  

做法

  

1.银耳提前用温水泡发。

  

2.然后撕成小块备用。

  

3.大米洗净放在炖盅里面。

  

4.把银耳也放进去,加水到7分满。

  

5.盖上盖子开始炖上1个半小时。

  

6.把雪梨切成小丁。

  

7.然后把雪梨放进去,再炖上20分钟就可以享用了。

薏仁海参粥   

  

准备食材

  

海参、薏米、大米、玉米油、葱花、盐。

  

做法

  

1.准备海参三只,我自己发好的放冰箱里冷冻后,解冻即可。

  

2.海参切粒。

  

3.大米和薏米放在一起,在电饭煲里做成粥。

  

4.葱花切碎,最好有小香葱,我家没有了,就直接用了葱花。

  

5.煮好的粥放在小锅里继续加热,最好用砂锅,我做的不多,就直接用这个小锅了,比较方便。

  

6.粥再次烧开时,放入海参。

  

7.关小火熬煮,加一勺玉米油。

  

8.加入葱花,出锅前放点盐调味即可。

香菇鲜虾粥   

  

准备食材

  

大米、虾、香菇、生姜、油、盐、米酒、酱油。

  

做法

  

1.把大米淘洗干净。

  

2.把淘洗干净的大米放锅胆内,加进适量水。开始煲粥。

  

3.煲粥时间把配菜备好。

  

4.鲜虾处理干净。

  

5.加进盐、米酒、酱油、花生油、生姜拌匀,腌制十分钟。

  

6.香菇清洗干净去蒂切片。

  

7.粥煲好前十分钟,把香菇加进。

  

8.再把虾加入,继续盖上锅盖煲几分钟,最后再适当调味即可。

萝卜枸杞玉米粥   

  

准备食材

  

白萝卜、玉米面、枸杞、盐。

  

做法

  

1.玉米面加入少许水调成糊状。

  

2.萝卜洗净后切成小丁。

  

3.切好的萝卜丁放入煮锅里,加入适量水煮熟。

  

4.萝卜煮熟后放入枸杞。

  

5.倒入玉米糊,边加糊边搅动,小火煨至玉米糊熟。

  

6.玉米糊煮熟后按个人口味调入适量盐搅匀即可食用。

杂粮红枣粥   

  

准备食材

  

杂粮米、红枣、水。

  

做法

  

1.杂粮米、红枣洗净,放入压力锅。

  

2.加适量水。

  

3.定时25分钟。

  

4.待程序结束,放完气即可。

玫瑰养颜粥   

  

准备食材

  

大米、干玫瑰花、冰糖、水。

  

做法

  

1.电炖锅加适量水,选择砂锅粥菜单,水沸后加玫瑰花。

  

2.煮2分钟后捞出玫瑰花。

  

3.加米,搅拌几下,防止糊锅。

  

4.煮至米粒软烂、汤汁浓稠后加冰糖。

  

5.程序停止后加玫瑰花瓣,拌匀即可。

牛奶燕麦粥   

  

准备食材

  

即食燕麦片、纯牛奶。

  

做法

  

1.备好原材料:即食燕麦,纯牛奶。

  

2.微波炉专用碗里称入燕麦。

  

3.再加入牛奶。

  

4.将碗放进微波炉里。

  

5.用高火加热2.5分钟即可。

南瓜胡萝卜粥   

  

准备食材

  

大米、南瓜、胡萝卜、油、盐。

  

做法

  

1.南瓜去皮,切块。

  

2.胡萝卜洗净,切块,备用。

  

3.大米淘净,浸泡30分钟。

  

4.砂锅内放适量清水,烧开后放入大米,滴5、6滴花生油。

  

5.煮沸以后小火煮20分钟,放入南瓜块和胡萝卜。

  

6.焖至大米熟烂,加适量盐,搅匀即可。

胡萝卜羊肉粥   

  

准备食材

  

羊肉、糯米、大米、胡萝卜、姜、大葱、香菜、盐、胡椒粉。

  

做法

  

1.羊肉切丝,加葱姜焯水。

  

2.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。

  

3.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水。

  

4.大火烧开,转小火煮至成粥。

  

5.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道即可。  

核桃银耳紫薯粥   

  

准备食材

  

大米、紫薯、银耳、核桃、冰糖、蜂蜜。

  

做法

  

1.银耳泡发撕小朵; 紫薯去皮切小丁; 核桃仁入烤箱烤6分钟左右,拿出后用擀面杖碾碎。

  

2.锅中加水3碗,将淘洗好的米放入,大火烧开后,用勺子搅一下锅底以防粘锅。

  

3.放入紫薯,再烧开后改中火。

  

4.放入银耳,中小火约40分钟,这过程中,要用勺子多次搅拌。

  

5.待米开花,稠度合乎需要的时候,放入核桃碎拌匀即可。 加冰糖或放凉至60度以下后,调入蜂蜜即可享用。

皮蛋瘦肉粥   

  

准备食材

  

大米、皮蛋、瘦肉、葱、姜丝、盐、油、料酒。

  

做法

  

1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟。

  

2.锅中加水3碗烧开,倒入大米煮粥,约30分钟,煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油。

  

3.瘦肉切丝,加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟。

  

4.粥煮到所需要的稠度时,加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花,再煮10分钟。

  

5.最后稠度合适时加盐调味即可。喝时再洒点葱花。

陈皮桂圆红豆汤   

  

准备食材

  

红豆、红薯、桂圆、陈皮、红糖。

  

做法

  

1.红豆事先浸泡过夜。

  

2.红薯去皮切块,桂圆干去壳。

  

3.放入红豆、陈皮。

  

4.放1升左右的开水,盖上锅盖,大火煮开改小火,煮到红豆基本软绵。

  

5.放入红薯。

  

6.放入红糖和桂圆,再煮到红薯软绵即可。

香菇鸡肉粥   

  

准备食材

  

鸡脯肉、香菇、大米、盐、鸡精、姜片、葱、香菜。

  

做法

  

1.将鸡脯肉洗净,放入锅中,将姜片、葱末、清水大火烧开,转小火煮熟,捞出晾凉。

  

2.把鸡肉撕成丝备用。

  

3.锅中的姜片捞出不要。

  

4.香菇洗净切薄片。

  

5.大米淘洗干净,放入煮鸡肉的汤锅里。

  

6.烧开后转小火煮成粥。

  

7.下香菇煮5分钟。

  

8.再倒入鸡丝。

  

9.加盐再煮一会。

  

10. 调入鸡精、撒入香菜末即可。

猪肝粥   

  

准备食材

  

猪肝、大米、香葱、姜、料酒、油、盐。

  

做法

  

1.水烧开加入大米,小火慢慢煮至软烂。

  

2.在煮粥的过程中把猪肝切成小片,加入姜片,料酒,盐,一点油和淀粉腌一下。

  

3.等粥煮的有点粘稠的时候加入猪肝,要筷子把猪肝搅散。

  

4.在煮几分钟,加入一点盐提味即可。

  

5.最后盛入碗中洒上小葱花即可。

鲍鱼粥   

  

准备食材

  

鲍鱼、大米、姜、葱花、盐、油、五香粉、料酒。

  

做法

  

1.主要材料,大米提前泡3个小时,鲍鱼去壳、内脏切片,姜切丝。

  

2.加入盐和五香粉。

  

3.加料酒、油。

  

4.小火熬煮20分钟。

  

5.出锅撒葱花装饰。

排骨粥   

  

准备食材

  

大米、排骨、虾米、花菇、盐。

  

做法

  

1.备好所用材料,将米浸泡水备用。

  

2.汤锅烧水,焯洗排骨二次,再将排骨沥水备用。

  

3.泡好切好花菇及虾米备用。

  

4.将焯好的排骨入电炖锅内,小火炖至六小时。

  

5.炖出的骨汤香浓微白。

  

6.将炖好的骨汤加到高压锅中,再将泡好的米一同下锅,排骨夹出备用。

  

7.高压锅上盖,大火煮开后,转小火煮至二十分钟,再关火减压备用。

  

8.高压锅减压后,再将虾米及花菇丁加到锅内一同煮开至花菇熟。

  

9.最后就加入适量细盐及事先夹出的排骨既可。

螃蟹粥   

  

准备食材

  

海螃蟹、大米、葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

  

做法

  

1.海蟹去脐、去腮、去胃洗净。

  

2.螃蟹一切两半,背壳保留。

  

3.葱切末、姜切丝。

  

4.煮白粥,同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精。

  

5.粥煮至稀烂时,放入切好的海蟹,同时放少许料酒。出锅前,撒入另一半葱花,放入胡椒粉。

栗子粥   

  

准备食材

  

栗子、大米、水。

  

做法

  

1.准备栗子和米。

  

2.大火煮开,中火开盖继续加热。

  

3.栗子擦成绒。

  

4.放入粥锅里。

  

5.继续煮5分钟即可。

蔬菜肉丸粥   

  

准备食材

  

大米、猪肉末、胡萝卜、小白菜、鸡蛋、葱姜、盐、味精。

  

做法

  

1.所有材料:胡萝卜末,小白菜末,葱姜,鸡蛋,猪肉馅及浸泡30分钟的大米。

  

2.将泡米水烧开,下入大米,大火烧开,下入胡萝卜末,小火慢熬。

  

3.煮粥的时候准备肉丸。取一碗,放入肉末,鸡蛋,葱姜末,盐,味精搅匀成肉馅。备用。

  

4.待粥稍粘稠,用勺舀出肉馅。

  

5.轻轻将肉馅放入锅中,形成肉丸。

  

6.加盖煮5分钟左右,放入小白菜末,3分钟后放入盐调味。

  

7.盛入碗中即成。

山药红枣粥   

  

准备食材

  

山药、糯米、大米、红枣、水。

  

做法

  

1.红枣提前用水浸泡。

  

2.山药洗净去皮切小块。

  

3.糯米和大米淘洗干净。

  

4.锅里放凉水,把淘洗好的糯米、大米、山药放进去。

  

5.泡好的红枣放入锅中。

  

6.盖上锅盖,通上电源后按下煮粥键。

  

7.50分钟后粥就煮好了。

干贝粥   

  

准备食材

  

干贝、大米、胡萝卜、黑木耳、料酒、盐、香油、水、生姜。

  

做法

  

1.食材准备:大米半杯,干贝一小把泡发,胡萝卜半根,生姜两片,木耳八朵。

  

2.胡萝卜去皮洗净切丁。

  

3.木耳泡发洗净切丝。

  

4.紫砂锅里加入洗净的大米,干贝,姜丝,半勺料酒,加适量水,大火煮开。

  

5.大火煮开后,加入切好的胡萝卜丁,木耳丝,加适量盐小火煲一小时。

  

6.起锅,吃时往碗里滴几滴香油,味道更加多样化。

苹果玉米渣粥   

  

准备食材

  

苹果、玉米渣、小麦米、小米、食用油。

  

做法

  

1.玉米碴放在水里清洗干净,倒进砂锅。

  

2.另取小米,淘洗两遍,然后盆中留水,再用两个盆互相慢慢的沙,小米有时候就是有细细的沙在底下的。

  

3.小麦米放在水里清洗干净,倒进砂锅。

  

4.把淘洗好的小米放在砂锅里一起端上炉灶,在砂锅中滴一滴食用油,防止冒锅,然后小火慢慢的炖。

  

5.炖粥的时候别闲着,把苹果削皮,切成小方块。

  

6.等砂锅开了以后,慢慢的用勺子搅动一下,就可以把苹果放进去。

  

7.再炖半小时左右就可以了。

龙虾粥   

  

准备食材

  

大米、龙虾头、盐、胡椒面、姜、香葱、鸡精。

  

做法

  

1.把大米提前洗净泡好。

  

2.水开后放入大米,搅拌均匀以免粘锅,然后关小火慢熬。

  

3.趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。

  

4.把剩下的龙虾头打理干净,一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。

  

5.另起锅把水烧开,放入龙虾头打去浮沫焯一下。

  

6.半小时左右粥也熬的差不多了。

  

7.这时放入焯好龙虾头、尾、壳、前脚大火烧开搅拌均匀,小火继续慢熬。

  

8.大约20分钟左右,龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了,加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精搅拌均匀。

  

9.2分钟后加入姜丝,开大火让粥烧开一下即可关火。

  

10. 最后撒上香葱,一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了。

香菇鳕鱼粥   

  

准备食材

  

白粥、鳕鱼、香菇、蔬菜粒、料酒、姜粉、盐。

  

做法

  

1.将鳕鱼解冻去骨、去皮,切成小块,用料酒、姜粉腌制10分钟。

  

2.锅中放入白粥和香菇,加适量水,小火烧开。

  

3.锅中放入白粥和香菇,加适量水,小火烧开。

  

4.烧开后滚煮2分钟。

  

5.下蔬菜粒。

  

6.再次烧开后,再放鳕鱼。

  

7.鳕鱼煮熟后,加盐即可。

部分图片来源于网络,文字由小编本人整理。请大家继续加关注支持,小编将为大家推荐更多美食和美景!
阅读全文

此资讯系来源自互联网。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 284563525@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。