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绍兴酥鱼(绍兴酥鱼的正宗做法)

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  男人方婷,这个名字很贵吧?但是,打开菜单,你会发现一般人50元左右就能吃到。   

  

     

  

  这家江浙菜馆有20年了吗?反正Bunny收藏了很久了。前段时间做完相册才想起来,所以来探店。   

  

  网站上有2000多条评论,知名度很高。在这里吃饭会让人不自觉的咀嚼,细细品味,安静舒适,有一种难得的放松心情!   

  

     

  

  黄酒酥鱼   

  

  先上了凉菜,黄酒酥鱼。点餐的时候Rabbit没有仔细看,以为是按份卖的。结果有一个12元。我建议你直接点两份,因为我吃不饱。   

  

  20年老店,这种像睡莲,又像龙井,还带着果冻口感的汤,好神奇   

  

     

  

  酥鱼没有尝出黄酒的味道,但也可能是因为黄酒的加入,整条鱼尝不出任何腥味。鱼皮鱼骨完全嫩滑,入口鲜美,微甜可口。   

  

     

  

     

  

  孔乙己茴香豆   

  

  第二推荐率其实就是你平时吃的蚕豆。整个皮可以和里面的豆子一起吃。外皮有嚼劲,内皮层细腻柔软。适合当零食或者喝一点酒。   

  

     

  

     

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老绍兴红烧肉


小份的红烧肉,小小一盘,肉块大,咬下去Q弹程度是ok的,但看着重口,实际上吃起来没入味儿,还有些腥,跟我想象中的红烧肉有所差别。



西湖莼菜汤


你们看,像不像一碗小睡莲?又有些像龙井茶,小兔也是第一次吃莼菜呢!



给大家来个莼菜特写,它的周围会有一圈类似果冻口感的透明物体,吃起来滑滑的嫩嫩的,最后还带有一点点酸,口感奇妙,味道奇妙,搭配底部咸香的火腿丝毫无违和感,过段时间要带着兔妈来尝一尝。



小兔算账


老绍兴红烧肉(小份)29元

黄酒酥鱼1条12元

孔乙己茴香豆12元

西湖莼菜汤24元

米饭2碗4元

毛巾板2包4元

总消费:85元

用餐人数:2人

营业时间:10:00-22:30

探店日期:2021年6月24日

《满庭芳煮酒小厨》地址:皇姑区金沙江街11号


  

  

宁波正宗黄鱼面的做法是什么?

  

  

   3人份主料   

  

  小黄鱼500克,面条200克(生)   

  

  佐料   

  

  竹笋100克、雪里蕻80克、海蜇25克、植物油1汤匙、黄酒1汤匙、盐6克、葱2根、姜3片、白胡椒粉1/2茶匙、水适量。   

  

  黄鱼面第一步   

  

  黄鱼面做法大全   

  

  买新鲜的小黄鱼,去鳞、去腮、去肠,洗净备用。   

  

  第二步   

  

  黄鱼面插图   

  

  小黄鱼两边的肉用刀处理,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟。   

  

  第三步   

  

  黄鱼面的常见做法   

  

  在锅里用油和姜炒鱼骨和骨。   

  

  第四步   

  

  黄鱼面的简单做法   

  

  准备其他食材,竹笋去皮切片,沸水焯一下去除草酸,酸菜洗净切碎,中华鲟用清水浸泡洗净。   

  

  第五步   

  

  黄鱼面怎么吃?   

  

  在煎好的鱼骨头中加入适量的水,放入海蜇,待黄酒煮沸后,再慢火煮40分钟,或者更久,即可做出美味的汤头。   

  

  第六步   

  

  黄鱼面怎么做?   

  

  过滤掉汤头里的鱼刺。   

  

  第七步   

  

  黄鱼面怎么炒?   

  

  留下美味的汤   

  

  第八步   

  

  黄鱼面怎么做?   

  

  倒入白菜和竹笋。   

  

  第九步   

  

  黄鱼面怎么炖?   

  

  煮沸后,小火炖5分钟,加盐调味。   

  

  第十步   

  

  黄鱼面怎么炒?   

  

  锅里倒油,把咸黄鱼仔细煎一下,两边的鱼会变色。撒一点盐。   

  

  步骤11   

  

  黄鱼面怎么样?   

  

  把面条煮熟,舀起来放在碗里。   

  

  步骤12   

  

  黄鱼面怎么做?   

  

  舀上汤头,放上鱼,最后撒上葱花,就是一碗非常好吃的黄鱼面。鱼很好吃,汤面用酸菜和竹笋熬制。味道就是一个字:鲜。   

  

  黄鱼面成品图   

  

  烹饪诀窍   

  

  小黄鱼肉质很嫩,在油炸过程中很容易碎。调味后也可以用微波炉煮,既快捷又不会破坏鱼的完整性。   

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