先来做个选择题
你觉得熏鱼，应该是用什么鱼做的？
为了找到这个答案，我们找到了他――
高晓生
国家特级厨师
浦东香格里拉酒店桂花楼
行政总厨
高大厨的答案让我们大吃一惊
同时又觉得，实在是太实用了！
草鱼？鲈鱼？桂鱼？
高大厨说：都不是！
草鱼口感太老，且刺多
鲈鱼做熏鱼的话，吃起来会有土腥味
桂鱼拿来做一盘凉菜，实在是太奢侈了啊！
那到底应该用什么鱼来做熏鱼呢？
大厨捧出了厨房里最大的一条鱼。。。
等。等一下
鳕鱼？？？
我翻遍全网也没见过哪个应用这样教的啊！
只见高大厨邪魅一笑，
这样我做的熏鱼才会有海洋的味道
是你在别的地方从来没吃过的！
注意看哦~这可是高大厨的小师傅都学不到的
并且根本不用开大油锅!
看完这个视频，99%的人在家就能做出来！
视频加载中.熏鱼
从改刀开始，一切就变得不一样~
首先将鳕鱼改成2cm见方的小块
加一点点盐抓匀之后，
再撒上少许生粉防止鳕鱼散开
接下来大厨向我们展示了
在家做要用多少油
是的你没有看错，最最多这两小碗油就OK！
大厨说，鳕鱼本来切得就很小块
油只要没过鳕鱼块就可以了！
热锅冷油,将鳕鱼一块一块下锅
大火炸两分钟,炸到这种金黄色就可以了
鱼炸好了，酱才是最关键的！
高大厨说，酱汁一定要提前1天开始煮
其实做法也不难！
将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸
再加入海鲜酱、老抽、生抽调味
他们的比例是1: 1：1
盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了
这份来自高大厨用鳕鱼做的熏鱼
在新年，一定能让所有人眼前一亮！
东北锅包肉的正宗做法是怎样的，路过的大师说一下，谢谢？
锅包肉是一道东北菜，很受人们的喜爱。它最初被命名为锅煎肉。是哈尔滨道台府督杜的厨师送的。因为要接待外宾，也为了迎合他们的口味，郑兴文的厨师经过深思熟虑做出了这道菜。这个历史故事鲜为人知。原来的味道是鲜咸的，但是把鲜咸改成了糖醋菜，以满足外宾的口味。成品色泽金黄，酸甜可口。从那时起，这道菜就风靡全国。大家都知道，几乎没有人没吃过。通常选用猪里脊肉，将猪里脊肉切片腌制入味，然后裹上浆糊，在锅里炸至金黄，捞出，再用汁勾芡。制作过程并不复杂，但很少有人能做出正宗的味道。接下来，我们来说说正宗的锅包肉的做法。
锅肉
材料：猪里脊肉，胡萝卜，葱，姜和香菜。
制作方法：里脊肉洗净，切成厚而均匀的片，加入料酒、蛋清、盐、鸡精，腌制20分钟。
将三勺玉米淀粉加水和蛋清搅拌成淀粉糊。
腌制好的里脊肉片均匀涂上干淀粉，再均匀涂上淀粉糊。
锅里七成油加热，中火煎。煎至表面金黄后取出。等到油热了再炸，取出来控油。
糖醋汁：盐、鸡精、料酒、白醋、白糖、酱油、淀粉拌匀成汁。
胡萝卜和姜切丝，欧芹切段，洋葱和大蒜泡发。
在底油中爆香葱、姜、蒜，倒入糖醋酱，翻炒粘肉片和胡萝卜，翻炒均匀。
最后撒上香菜，拌匀即可食用。
简单，酸甜可口，外脆里嫩。喜欢的朋友可以回家试一试。