牡蛎味道鲜美，营养丰富，被誉为“男人女人们的加油站”.如果你要问吃牡蛎最简单最常见的方法，那就是“清蒸生蚝”。.很多人总是搞不清楚蒸牡蛎需要多长时间，以及用冷水还是热水蒸更好。在这里，我们会给你一个准确的答案。 　　

生蚝要蒸多长时间能熟？

　　 1.牡蛎如果开壳蒸，只需煮5分钟即可蒸熟。因为蒸牡蛎开壳加热更快，为了保留更多的鲜味，时间需要控制的更短； 　　

　　2.生蚝如果不开锅蒸，需要在水烧开后再蒸8-10分钟左右，才可以放心食用。因为未开封的生蚝加热较慢，为了保证壳内寄生虫成功灭活，放心食用，建议蒸8-10分钟。 　　

　　3.如果是纯蒸牡蛎肉，水烧开后蒸3分半钟就可以了。因为牡蛎肉本身容易煮，而且不带壳导热最快，蒸的时间最短，口感最好。 　　

　　4.如果生蚝比较大，有2块以上的纯肉，那么蒸的时间要在上述蒸的条件基础上增加3分钟。由于大蚝肉内部导热较慢，为了保证整个蚝肉能够完全蒸熟，放心食用，宜适量增加时间。 　　

生蚝蒸几分钟最好？

　　 1.按照上面蒸的时间，生蚝蒸着吃最安全； 　　

　　2.在蒸的基础上，最好缩短时间，更能保留牡蛎的鲜味。 　　

　　以上两件事最好同时做。 　　

蒸生蚝冷水下锅还是热水？

　　一般蒸牡蛎都是用热水煮的。因为这样可以最大程度的缩短蒸的时间，可以保证在蒸牡蛎的前提下，水分和香味的损失比冷水少，所以热水蒸牡蛎更美味正确。 　　

“蒸生蚝”之烹饪小提示：

　　 (1)为了保证卫生，建议您在蒸牡蛎之前，先将牡蛎的壳打开并清洗干净。 　　

　　(2)蒸的时候也可以配上蒜蓉酱，味道更鲜美。 　　

　　(3)生蚝蒸好后，不要急着开盖。静置1-2分钟，待热气稳定后，再打开盖子食用。味道会嫩滑可口。 　　

结语

　　其实做一道好吃的清蒸生蚝很简单。只要你认真阅读这篇文章，并收集动手练习，相信你很快就能做出全家人都爱吃的“美味蒸生蚝”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！ 　　

　　(本文头条为第一条，原创由“林达关仁”出品，未经授权严禁抄袭) 　　

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什么鱼适合清蒸？做法是什么？

　　大家好，我是私房咖啡厨房的大厨。这个问题我来回答。 　　

　　清蒸鱼，味道清淡鲜美，是最能最大程度保留营养的最新鲜的烹饪方法。清蒸鱼吃什么好？ 　　

　　肉质细嫩适合蒸鱼，新鲜的活鱼必须宰杀。 　　

　　扁鱼适合做清蒸鱼。圆鱼蒸鱼不好吃。太圆了，蒸汽透不过来。里面蒸，外面老。 　　

　　刺少的鱼适合蒸鱼。 　　

　　太浓的土腥味不适合蒸鱼，比如鲶鱼；太瘦、肉少、海腥味太重的都不适合蒸鱼，比如带鱼；鲜冻鱼不适合蒸鱼，肉质更木质化，鱼体内保留了腥味；还有黑鱼，鲤鱼之类的，不适合蒸鱼。 　　

　　适合清蒸鱼的品种有：石斑鱼、大菱鲆、桂花、鲈鱼。综上所述，肉质细嫩、刺少、鱼体扁平的新鲜活鱼适合做清蒸鱼。 　　

　　做鱼菜的时候，技巧就是去腥。只有除了腥味，才好吃，才好吃。那么如何去除鱼腥味呢？ 　　

　　-找出鱼腥味的来源。 　　

　　经常看到有人做鱼菜，提到拔鱼线。其实所谓的鱼线背锅，说了很多年都很不对。只是鱼的平衡神经线，与腥无关。真正的猫腻根源在于 　　

　　鱼肚的黑膜在基础治疗时一定要用指甲清理干净。 　　

　　鱼喉咙里的骨头和肌肉在基础治疗的时候一定要拔掉。 　　

　　可以说鱼骨头的粘血是鱼腥味的最大来源。在基础治疗中，一定要把膜挖出来，把粘血挖出来，冲洗掉。 　　

　　清蒸鱼汤，鱼蒸完会有一部分汤出来。这汤一定要倒掉，很腥。咖啡一般都是换的。清蒸鱼要想好吃，一定要做到以上几点，有效的遏制腥味，才能好吃。 　　

　　这是清蒸鲈鱼的食谱。我希望你喜欢它。 　　

　　清蒸鲈鱼 　　

　　在介绍食谱之前，有几句关于咖啡的忠告。请仔细阅读。 　　

　　鲜鱼要杀，不要太大，1.2kg最好吃，三腥根要彻底处理。 　　

　　蒸鱼水一定要倒掉！蒸鱼水一定要倒掉！蒸鱼水一定要倒掉！重要的事情说三遍。 　　

　　酱油蒸鱼是用鱼来蒸的，热酱油是淋鱼的最佳方式。 　　

　　腌制阶段的鱼不要加盐，用料酒和姜片就可以了。盐会影响鱼的新鲜度。 　　

　　在大葱上洒点油，可以激发大葱的香味。 　　

　　所有的问题都解决了。现在我们开始做清蒸鱼。 　　

　　材料：鲜海鲈鱼1条、姜1根、大葱半根、葱1根、蒸鱼酱油30g、料酒1汤匙、油适量。 　　

　　制造步骤： 　　

　　第一步：鱼的基础处理：清洗腹部黑膜；喉咙的肌肉和骨骼被拉干净；粘骨血，挖干净，清洗干净，沥干。在鱼身两侧各割三刀，使其入味。在鱼身上涂上料酒。最后在开口处放入姜片，鱼肚内塞姜丝，腌制20分钟。 　　

　　第二步：葱白1: 4，姜丝装盘底。清蒸鱼最好放在不锈钢盘子里，比陶瓷的好。建议换盘蒸鱼。新盘子最好用热水烫一下，以保持温度。 　　

　　第三步：把鱼放在葱段上，把姜丝放在鱼上。 　　

　　第四步：将酱油蒸好的鱼放入蒸锅，大火蒸6分钟，虚火蒸2分钟。蒸的时间仅供参考，时间的长短和鱼的大小有关。 　　

　　第五步：蒸鱼的时候，把小葱切成细长的丝，扔进水里。碾压效果好。 　　

　　第六步：取出盘子，倒出蒸鱼水。最好换个盘子，把辅料挑出来，把葱丝放在鱼上，浇上热酱油，最后浇上熏油。完成。 　　

　　好吃，嫩，有营养，不多肉。我可以一个人吃完。 　　

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