端午节自制咸蛋黄肉粽，软糯鲜香，咸而不腻，自己做的就是好吃

　　作为一个地道的北方人，早些年没尝过肉粽，近几年才听说肉粽的存在。因为以前家里只包汤圆，里面还加了蜜枣之类的东西，非常好吃。所以，我吃了十几年都不腻。 　　

　　对于大多数北方人来说，不习惯吃肉馅饺子。他们吃起来总觉得怪怪的。很多南方人应该会喜欢。但是自从上次尝了肉馅饺子，发现肉馅饺子太好吃了！ 　　

　　所以这几年每到端午节，我们家都会准备两种粽子。我家吃甜粽子，我吃肉粽子，都超级满足。比起从超市买粽子，我更喜欢自己在家包，这样会更有仪式感，而且总觉得这样做出来的粽子更香。 　　

　　端午节快到了，每个人都要学会包粽子，为全家做一顿饭。接下来给朋友们分享一下咸蛋黄肉馅饺子的制作方法。喜欢肉馅饺子的朋友不要错过，而且做好之后还可以摆地摊，一举两得。端午节自制咸蛋黄肉粽，软糯可口，咸而不腻。你自己做的东西很好吃。 　　

【咸蛋黄肉粽】

　　配料：糯米2500g，五花肉800g，咸蛋黄40个，芦苇叶，盐，鸡精，酱油，食用碱。 　　

　　第一步：准备糯米，洗一次，然后用清水浸泡5小时以上，再控水晾干。 　　

　　第二步：我们需要提前一天浸泡叶子。泡完后，我们会把它们擦干净。 　　

　　第三步：我们把五花肉洗干净后，切成大小合适的块，然后加入姜、蒜、盐、生抽、老抽和少许白酒，腌制几个小时。 　　

　　第四步：在泡好的糯米中加入少许食用碱，直到糯米微微发黄。然后我们加一点酱油进去，不要太多，稍微变色就行，再加一点盐和鸡精搅拌均匀。 　　

　　第五步：准备粽子叶，做成锥形，然后加入少许糯米，再加入五花肉和一个咸蛋黄，再在上面加入糯米，不要太多，然后包起来，用棉线绑好。 　　

　　第六步：把粽子放在高压锅里，然后加入没吃过粽子的水，开始煮。关火40分钟左右，然后让粽子在里面泡一会儿，再拿出来吃。 　　

　　小贴士： 　　

　　1.具体包饺子的方法，建议你找个视频学学，比较具体。 　　

　　2.煮粽子的时候，一定要多加水。如果用普通锅代替高压锅，我们就要煮两个小时左右。 　　

传统粽子肉粽的做法是怎样的？放什么香粉包粽子？

　　配料详情 　　

　　佐料 　　

　　五花肉1kg 　　

　　1公斤糯米 　　

　　宗野50块 　　

　　棉线量 　　

　　佐料 　　

　　生吃6汤匙 　　

　　取3汤匙。 　　

　　4汤匙葡萄酒 　　

　　1汤匙五香粉 　　

　　1汤匙盐 　　

　　1汤匙味精 　　

　　3汤匙糖 　　

　　一个 　　

　　五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的条状。 　　

　　2 　　

　　加入2汤匙生抽、1汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙糖、五香粉、盐、味精，拌匀，腌制一晚。 　　

　　三 　　

　　糯米洗净，尽量沥干。 　　

　　四 　　

　　加入4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖，搅拌均匀，静置1小时左右，让糯米吸收调料。 　　

　　五 　　

　　将叶子浸泡在清水中1天。我用的是干粽子叶，泡软就行了。如果是新鲜的，可以煮着吃。 　　

　　六 　　

　　把芦苇叶尖的部分卷起来，底部不要留洞。 　　

　　七 　　

　　底部填满少许糯米。 　　

　　八 　　

　　放一块肉在上面。 　　

　　九 　　

　　填入适量糯米并压实。 　　

　　10 　　

　　两边对折，注意面是三角形的。 　　

　　11 　　

　　把剩下的盖上，沿着粽子的边缘紧紧裹住。 　　

　　12 　　

　　用棉线往一个方向扎。取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，小火煮2小时左右，然后关火再焖一小时。 　　

　　技巧 　　

　　我包一个小一点的粽子，一片粽子叶，一片粽子叶。我估计每样东西的量，不一定准确。我可以根据自己的口味调整。想留着粽子，就把煮好的粽子放在冷冻层上，想吃的时候拿出来煮15分钟左右。