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蛋黄肉粽子的做法和配料(蛋黄肉粽子的做法和配料窍门)

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端午节自制咸蛋黄肉粽,软糯鲜香,咸而不腻,自己做的就是好吃

  

  

  作为一个地道的北方人,早些年没尝过肉粽,近几年才听说肉粽的存在。因为以前家里只包汤圆,里面还加了蜜枣之类的东西,非常好吃。所以,我吃了十几年都不腻。   

  

     

  

  对于大多数北方人来说,不习惯吃肉馅饺子。他们吃起来总觉得怪怪的。很多南方人应该会喜欢。但是自从上次尝了肉馅饺子,发现肉馅饺子太好吃了!   

  

  所以这几年每到端午节,我们家都会准备两种粽子。我家吃甜粽子,我吃肉粽子,都超级满足。比起从超市买粽子,我更喜欢自己在家包,这样会更有仪式感,而且总觉得这样做出来的粽子更香。   

  

     

  

  端午节快到了,每个人都要学会包粽子,为全家做一顿饭。接下来给朋友们分享一下咸蛋黄肉馅饺子的制作方法。喜欢肉馅饺子的朋友不要错过,而且做好之后还可以摆地摊,一举两得。端午节自制咸蛋黄肉粽,软糯可口,咸而不腻。你自己做的东西很好吃。   

  

     

  

  

【咸蛋黄肉粽】

  

  

  配料:糯米2500g,五花肉800g,咸蛋黄40个,芦苇叶,盐,鸡精,酱油,食用碱。   

  

  第一步:准备糯米,洗一次,然后用清水浸泡5小时以上,再控水晾干。   

  

  第二步:我们需要提前一天浸泡叶子。泡完后,我们会把它们擦干净。   

  

     

  

  第三步:我们把五花肉洗干净后,切成大小合适的块,然后加入姜、蒜、盐、生抽、老抽和少许白酒,腌制几个小时。   

  

  第四步:在泡好的糯米中加入少许食用碱,直到糯米微微发黄。然后我们加一点酱油进去,不要太多,稍微变色就行,再加一点盐和鸡精搅拌均匀。   

  

     

  

  第五步:准备粽子叶,做成锥形,然后加入少许糯米,再加入五花肉和一个咸蛋黄,再在上面加入糯米,不要太多,然后包起来,用棉线绑好。   

  

  第六步:把粽子放在高压锅里,然后加入没吃过粽子的水,开始煮。关火40分钟左右,然后让粽子在里面泡一会儿,再拿出来吃。   

  

     

  

  小贴士:   

  

  1.具体包饺子的方法,建议你找个视频学学,比较具体。   

  

  2.煮粽子的时候,一定要多加水。如果用普通锅代替高压锅,我们就要煮两个小时左右。   

  

  

传统粽子肉粽的做法是怎样的?放什么香粉包粽子?

  

  

  配料详情   

  

  佐料   

  

  五花肉1kg   

  

  1公斤糯米   

  

  宗野50块   

  

  棉线量   

  

  佐料   

  

  生吃6汤匙   

  

  取3汤匙。   

  

  4汤匙葡萄酒   

  

  1汤匙五香粉   

  

  1汤匙盐   

  

  1汤匙味精   

  

  3汤匙糖   

  

  一个   

  

  五花肉洗净,切成1.5厘米左右宽的条状。   

  

  

  

  2   

  

  加入2汤匙生抽、1汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙糖、五香粉、盐、味精,拌匀,腌制一晚。   

  

  

  

  三   

  

  糯米洗净,尽量沥干。   

  

  

  

  四   

  

  加入4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖,搅拌均匀,静置1小时左右,让糯米吸收调料。   

  

  

  

  五   

  

  将叶子浸泡在清水中1天。我用的是干粽子叶,泡软就行了。如果是新鲜的,可以煮着吃。   

  

  

  

  六   

  

  把芦苇叶尖的部分卷起来,底部不要留洞。   

  

  

  

  七   

  

  底部填满少许糯米。   

  

  

  

  八   

  

  放一块肉在上面。   

  

  

  

  九   

  

  填入适量糯米并压实。   

  

  

  

  10   

  

  两边对折,注意面是三角形的。   

  

  

  

  11   

  

  把剩下的盖上,沿着粽子的边缘紧紧裹住。   

  

  

  

  12   

  

  用棉线往一个方向扎。取一口大锅,加入大半锅水,放入粽子,小火煮2小时左右,然后关火再焖一小时。   

  

  技巧   

  

  我包一个小一点的粽子,一片粽子叶,一片粽子叶。我估计每样东西的量,不一定准确。我可以根据自己的口味调整。想留着粽子,就把煮好的粽子放在冷冻层上,想吃的时候拿出来煮15分钟左右。   

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