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老醋蛰头的做法(凉拌老醋蛰头的做法)

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  海蜇含碘丰富,可降血脂、降血压、软坚散结、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。黄瓜清凉解暑,配陈醋凉拌非常入味。   

  

  作者秦子贾斯敏   

  

  

用料

  

  

  海蜇头200g黄瓜。一个大蒜,一些盐,一些陈醋,一些香油,1茶匙酱油。   

  

  

做法步骤

  

  

   1.黄瓜洗净,用菜刀压平。   

  

  2,将黄瓜切成小块备用   

  

  3.海蜇切丝,用清水浸泡20分钟,然后洗净捞出备用。   

  

  4.装盘后加入蒜末、盐、酱油、陈醋和1茶匙香油,拌匀。   

  

  

小贴士

  

  

  夏季沙拉一定要选择新鲜的食材。生蒜粉不仅可以调味,还可以杀菌。海蜇一定要提前泡水洗净,去除明矾。   

  

  

海蜇头的饮食禁忌

  

  

  海蜇不宜用白糖腌制,否则不能长期保存。   

  

  做好吃的有技巧,我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱!   

  

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凉拌海蜇头的做法有哪些?

  

  

  前几天刚贴了一个制作冷水母的视频,今天看到这个问题。   

  

  海蜇头是用海蜇加明矾和盐做成的。吃之前需要提前一天泡在清水里,中间需要换三四次水,直到退去,咸了为止。   

  

  我来说一下凉拌海蜇头最常见的方法:   

  

  1.蟹酥拌海蜇   

  

  海蜇头退去腌制后,再用40-50度的温水过滤一次(海蜇其实没有焯水,是水本身的成分,一旦焯水就变小不脆了),沥干水分。   

  

  首先,做一个酱。将蒜末、生抽、香油、葱油、熟芝麻、少许盐、香醋、味精、少许冰糖磨成粉,做成酱备用。   

  

  将蟹饼和海蜇头拌匀(蟹饼和海蜇头是绝配,也可以用虾饼)   

  

  吃之前倒入果汁(过早容易影响口感)   

  

  2、海蜇双脆   

  

  在上面的酱汁中加入少许芥末拌匀(不喜欢就不要放了)   

  

  黄瓜捣碎(黑木耳也不错),香菜切成小块。   

  

  用和上面一样的方法混合。   

  

  如果你喜欢吃辣,可以用红油拌,或者加小米辣。   

  

  3.冰海蜇头(我自己做的)   

  

  水母头一分为二,然后斜着切片,放在碎冰上(就像冰镇鹅肝一样)。   

  

  把青芥末和海鲜酱油混合(比较好)蘸着吃(哈哈?别有姿态)   

  

  小石:海蜇头,千万不要烫海蜇皮。   

  

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