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麻辣火锅鸡的做法(麻辣火锅鸡的做法家常做法)

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  做法一   

  

     

  

  材料   

  

  肉鸡1只、青笋500克、精炼油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白纽扣3克、香果2个、茴香2克、花椒5克、白汤3000克。   

  

  做法   

  

  1.姜、蒜洗净,切成2mm厚的甲片。将洋葱切成“马耳朵”形状。   

  

  2.将鸡宰杀干净,去毛去内脏,剁成条,放锅里煮熟,捞起备用。   

  

  3.将青笋切成7厘米长、2厘米宽的条状,洗净,放入火锅盆中备用。   

  

  4.将炒锅放在火上,用油加热。加入姜蒜切片、葱、八角、白纽扣、香果、茴香、鸡精,翻炒至香,加入白汤,加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉,煮至浮沫。倒入盛有青笋的火锅盆中,上桌。   

  

  做法二   

  

     

  

  材料   

  

  鸡肉1只,青椒10个左右,干辣椒1个,姜几片,蒜粒几粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2大勺,花椒粉,油,盐等根据口味添加的调料,薯片,大白菜,泡腐竹,香菇等。   

  

     

  

  做法   

  

  1.先把鸡的内脏洗干净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍,用清水洗去血水,沥干。准备其余所需食材,洗净切片,青椒切成1cm段。   

  

  2.炒锅上油,小火炒姜片、蒜、葱、八角,转大火,炒鸡块至鸡块出油。   

  

  3.加入两勺郫县麻辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香。   

  

  4.加入高汤或水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。   

  

  5.加入切好的青椒段。如果有泡椒,可以根据自己的口味同时加入泡椒。烧开后小火煮10分钟,火锅就做好了。你可以在烹饪时加入配料。   

  

  做法三   

  

     

  

  材料   

  

  湛江鸡半只,甜玉米1个,白萝卜1/2个,粉条1条,河粉适量,各种蘑菇适量,莜麦1个,菠菜1个,香菜1个,红枣3个,桂圆8个,小枸杞1个,姜1小块,葱1根,沙茶酱适量,蒜辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许。   

  

  做法   

  

  1.甜玉米1个,红枣3个,桂圆8个,枸杞一把,姜1小块,葱1段,鸡精少许,盐少许。   

  

  2.玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。   

  

  3.将鸡肉切成小块,用清水洗净。   

  

  4.在锅里烧水。水烧开后,把鸡肉焯一下。   

  

  5.鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。   

  

  6.将步骤(2)准备好的材料放入锅中。   

  

  7.加入足够的水,大火烧开。   

  

  8.加入鸡肉,加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟。吃的时候冲洗其他食材。   

  

  9.做锅底的时候,准备好其他材料。将粉丝浸泡在沸水中直到变软。   

  

  10.香菜去根,用清水洗净。   

  

  1.把菠菜的老叶子去掉,洗干净。   

  

  12.莜麦洗净,切成两半。   

  

  13.米粉用清水洗净沥干水分。   

  

  14.白萝卜去皮切片。   

  

  15.将各种蘑菇的老根去掉,洗净。   

  

  16.将大蒜辣椒酱和沙茶酱倒入碗中,作为蘸酱。   

  

  做法四   

  

     

  

  材料   

  

  土鸡1只,山药1根,白萝卜1/2根,胡萝卜1/2根,葱1/2根,生蘑菇若干,芹菜若干,葱姜适量,盐1汤匙。   

  

  做法   

  

  1.鸡肉切块,用水洗净血水,山药去皮切块。   

  

  2.萝卜去皮切丝,洋葱切丝,芹菜切丝,生蘑菇洗净。   

  

  3.锅内放入七分水(或昆布柴鱼汤),放入鸡块、山药块,用大火炖至沸腾,捞出浮沫的油,放入其他蔬菜,转中火煮约1小时,再放入1汤匙盐。   

  

  

北方炖鱼的家常做法有哪些?

  

  

  我家家里炖鱼有两种方式,而且这两种方式经常交替进行。虽然没有酒店里大厨做的好吃多样,但还是自己动手做比较好,吃起来干净新鲜。我家一般都是炖草鱼,因为草鱼比鲤鱼刺少,价格也很亲民。   

  

  @ _ @第一种方法――红烧。   

  

  @食材:3360草鱼、葱、姜、盐、油、料酒、酱油、醋、白胡椒、香菜、干红辣椒、郫县豆、酱油。   

  

  @食品加工3360草鱼去鳞开膛,去除膛内黑膜,拉出鱼线,在鱼身两侧斜划几道花刀,清水洗净;洋葱切片,香菜切段,干辣椒切两段。   

  

  @具体步骤。   

  

  ?第一步。炒锅大火,加入适量的油。油温七成热时,将草鱼放入炒锅中炸至一侧变硬,再换另一侧。就放在炒锅里,千万不要用铲子移动鱼。可以晃动炒锅,防止粘锅。待两面鱼皮变硬后,从炒锅中取出待用。   

  

  ?第二步。炒锅留少量底油,放入葱、姜、红干辣椒慢慢炒出香味,再放入郫县豆瓣炒出红油,再放入酱油炒,加入半小碗酱油,加入一勺料酒,撒上一勺白胡椒粉。   

  

  ?第三步。将煎好的鱼放入锅中,加入适量清水至鱼深一厘米。大火烧开后,加入醋和盐,小火炖15分钟。让我们收集一点果汁,不要让它变得太干。将鱼放入鱼塘(盛放鱼的专用盘子),将锅里的汤倒在鱼上,撒上葱花和香菜,用酱香浓郁、味道鲜美的酱料炖草鱼。   

  

  @ _ @第二种方法――草鱼炖豆腐。   

  

  @食材:3360草鱼、葱、姜、盐、油、料酒、酱油、醋、白胡椒、香菜、干辣椒、酱油、老豆腐。   

  

  @食品加工3360草鱼去鳞开肠,去除肠内黑膜,拔出鱼线,切鱼身和鱼头,将鱼身切成两寸宽的鱼段,清水洗净;将姜、香菜、干辣椒切成两片,将豆腐切成一厘米多厚、一寸半见方的大块(总觉得大块比小块好)。   

  

  @具体做法。   

  

  ?第一步。炒锅放少量油,放入葱姜和红干辣椒慢慢炒香,再放入一勺酱油炒香,放入两勺生抽,一勺料酒,撒上一勺白胡椒粉,烧开后加入大量水。   

  

  ?第二步。将鱼段和豆腐放入锅中,加入适量醋和盐,中火煮沸,小火炖30分钟。将锅放入大碗中,撒上葱花和香菜,即可享用。我通常在开始吃鱼之前把豆腐毁掉。很好吃。   

  

  这两种都是常见的做法。因为我们是内陆,吃的草鱼比较多,海里的鱼偶尔也会吃几顿,但最常见的还是草鱼。不要见笑,请留言批评指正。   

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