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菠萝古老肉的家常做法(菠萝古老肉的家常做法图片)

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  大家好,欢迎来到著名的私房菜。今天给大家带来一个“菠萝古肉”的食谱,很简单。喜欢的话可以关注一下。我们的食谱每天都在更新。谢谢你。   

  

  菠萝古肉是一道经典的粤菜,由菠萝和里脊肉制成。肉里面的水果味道酸酸甜甜的,非常好吃。另外,你可以在家简单地做这道菜。边肖从一位做了30多年粤菜的老厨师那里学到了这种做法,然后将其改进成家庭版。方法简单多了,但味道一样好吃。今天,边肖将与您分享这种菠萝古荤的做法。不了解的朋友记得给边肖留言,边肖看到会及时回复。   

  

  

食材

  

  

  主料   

  

  里脊肉300克,菠萝100克,红椒30克,青椒30克。   

  

  配料   

  

  盐5g、糖10g、白胡椒粉3g、吉士粉5g、生粉20g、番茄酱20g、料酒5ml、白醋20ml、   

  

  

做法

  

  

   1.首先,对待里脊肉。里脊肉洗净后,切成大块,再用花刀换两面,切得稍微浅一点,这样容易入味。   

  

     

  

  2.用换好的刀把五花肉切成3厘米左右宽的小块,放在盆里备用。   

  

     

  

  3.将盐5g、白胡椒粉3g、料酒5ml倒入肉碗里,用手腌制10分钟。   

  

     

  

  4.腌制肉的时候,我们来切食材。菠萝去皮切成小块(大概肉的大小),红、青椒切成片,放在盘子里备用。   

  

     

  

  5.肉腌制10分钟后,加入5克吉士粉和20克生粉,用手抓匀。   

  

     

  

  6.往锅里加入食用油。大火油温五成热时,将裹有生粉的肉块放入其中,中火煎至表面成型。   

  

     

  

  7.锅内肉块表面定型后,捞出,锅内开大火至八成热,再将肉块煎熟。炸至两面金黄,捞出油备用。   

  

     

  

  8.锅中留少许底油,加入20g番茄酱,小火翻炒均匀。   

  

     

  

  9.番茄酱稍变色后,加入20毫升白醋、10克白糖、一勺清水、5克盐,大火烧开。   

  

     

  

  10.锅里的汤烧开后,加一点水淀粉勾芡。汤汁浓稠后,将青红椒片和炒好的肉倒入火中翻炒均匀。   

  

     

  

  11.锅里的辣椒稍微变软后,放入切片的菠萝,大火翻炒几下,装盘,一份美味开胃的菠萝老肉就做好了。你的朋友学会了吗?   

  

     

  

  小编贴士   

  

  1.菠萝可以提前用盐水腌制一段时间,这样更入味。   

  

  2.炒肉时,不要用小火或中火以上的火炒。   

  

     

  

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厦门菠萝古老肉的做法是怎样的?

  

  

  配料:猪里脊肉和菠萝   

  

  辅料:青椒、鸡蛋   

  

  调料:料酒、番茄酱、白糖、白醋、盐   

  

  制作方法:   

  

  1.菠萝切块待用(家里做一道菜,一般准备半个菠萝);   

  

  2.将猪里脊肉沿丝柳切成厚片,加入少许盐、料酒和水,将鸡蛋打匀(按程序中的重量,加入1/3的鸡蛋即可)。将猪里脊肉放入猪里脊肉中,加入少许生粉,拌匀后放入冰箱冷藏15分钟。   

  

  3.用干淀粉拍猪肉片,拍好后迅速放入6-7成的油锅。适当降低油温。2-3分钟后,当肉的颜色由白色变为淡黄色时,即可出锅。   

  

  4.油温升高一点后,炒猪里脊肉,同时加入几片青红椒(每种3-4片,不要用太多。   

  

  5.向锅中加入番茄酱、少许水和盐、糖和菠萝。烧30秒后,加入适量湿生粉包裹,再加入白醋(白醋取糖的一半),然后将猪肉片放入锅中翻匀。   

  

  注意:   

  

  1.射粉后立即下油锅炸;   

  

  2.炒猪里脊肉要多用油。油用的少,油温下降快,这样粉就会很快从肉上掉下来。   

  

  3.炒猪里脊肉的时候,油温一高就倒出来,时间不要太长。   

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