咸鸭蛋为什么油？支付宝蚂蚁庄园每日一问，2021年4月15日的问题问为什么咸鸭蛋的蛋黄是油的，而普通鸭蛋不是？咸鸭蛋为什么油那么多？让我们和边肖一起来看看吧！
【边肖推荐：今日蚂蚁庄园最新解答】
回答：腌制使油脂渗出。
分析
咸蛋黄是油性的，因为在腌制过程中蛋黄中的蛋白质会变性，脂肪会分离。此时鸭蛋中的脂肪会聚集在一起，形成蛋黄油。
鸭蛋中的蛋黄富含红色、黄色、蛋黄和胡萝卜素。这些元素与鸡蛋黄油一起溶解，形成了我们看到的红色和黄色的鸡蛋黄油。
鸭蛋富含蛋白质，腌制后会分解成氨基酸。鸭蛋在腌制的过程中，会有大量的盐进入，所以这个时候，鸭蛋中的无机盐也会增加。
鸭蛋含有丰富的营养元素，具有很好的清火功效，非常适合夏季食用。日常生活中，可以适量吃一些鸭蛋，但这类食物富含脂肪，一些特殊体质的人要少吃。
吃咸鸭蛋要注意。这类食物不建议搭配豆浆或牛奶。咸鸭蛋如果搭配豆浆、牛奶，很容易影响食物中蛋白质的吸收，所以在日常生活中一定要注意。
咸鸭蛋不建议搭配凉性食物。咸鸭蛋是凉性食物。如果与冷食搭配，可能会造成体内寒气过盛。
咸鸭蛋怎么用油腌制？
1.鸭蛋用清水洗净，然后晾干。
鸭蛋表面物质太多，不清洗不卫生。尤其是咸鸭蛋腌制的时间比较长。很难保证鸭蛋表面的细菌不会进入鸭蛋内部。但清洗后一定要晾干，否则鸭蛋腌制不好容易变质。
2.准备一锅开水，像开水一样，加入半碗食用盐，用筷子搅拌，直到食用盐完全融化，然后放凉。
这里要说明一下，咸鸭蛋腌制的时候是不能接触到生水的，因为用生水腌制鸭蛋不卫生，容易出问题。虽然烧开的水卫生很多，但是不能趁水还热的时候腌制鸭蛋，因为会烫坏鸭蛋。
3.密封
准备一个干净干燥的玻璃缸，将鸭蛋依次放入缸中，最后冷却后倒入盐水，不要让盐水接触到鸭蛋。把罐子封好，放在不容易碰的地方就行了。
如果没有玻璃罐，也可以选择塑料罐代替。最重要的是，它可以密封，易于储存。放鸭蛋的时候一定要小心轻放，不要让鸭蛋滚落下来，否则鸭蛋皮破了就不好处理了。
4.结束
鸭蛋大概20-25天就熟了。这个时候，你煮一个咸鸭蛋，打开一看，里面会出很多油。盐放的刚刚好，咸鸭蛋腌制的时间充足，油的味道更好。
最后提醒大家，咸鸭蛋不要腌制太久，因为咸鸭蛋会变得很咸，蛋清会变得不那么嫩滑。如果把保存了几个月的咸鸭蛋拿出来，味道可以和咸菜媲美，真的不怎么好吃。因此，边肖的建议是，咸鸭蛋已经腌够了。尝了一个好吃的，把剩下的咸鸭蛋全部煮熟，放冰箱保存。这样既能保持咸鸭蛋的咸味，又方便食用。
这就是为什么咸鸭蛋的蛋黄是油的，而普通鸭蛋不是。希望以上内容对你有所帮助！
资料来源：Kafan.com
豆浆什么时候喝最好？
豆浆是中国传统饮品。它营养丰富，易于吸收，老少皆宜。也是女士们的美容圣品。
豆浆富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B等营养成分。是防治高血压、高血脂、动脉硬化、缺铁性贫血的理想食品。
除了传统的豆浆，还有黑豆、红豆、芝麻、核桃、花生、百合、红枣、枸杞、莲子等。可以一种或多种组合制成豆浆，更香更营养。
鲜豆浆适合四季饮用。春秋饮用，滋阴润燥；夏季饮用，消暑防暑；冬季饮用，驱寒暖胃，滋补强壮。
那么，一天中的哪个时段是喝豆浆的最佳时间呢？
早上喝豆浆最好。早上人体急需补充水分和营养，豆浆可以提供充足且容易吸收的丰富营养。
豆浆虽然好，但也不是越喝越好，也不是每个人都适合喝豆浆。
1.空腹不能喝豆浆。即使是晚上也最好不要喝。
2.不能长时间天天喝豆浆。豆浆中含有大量的植物蛋白，每天长期饮用会增加肾脏的负担。
3.消化不良、容易嗳气、体质虚弱的人不宜喝豆浆。
古人说‘过犹不及’。什么都不会太好。隔三差五的早上，我做一杯粗粮豆浆，配上油条或者一个热馒头，简单又营养又好吃。