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小龙虾怎么清洗和处理(小龙虾的清洗方法和做法)

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  盛夏,很多人会因为天气闷热而食欲不振。但有一种食物我吃不腻,那就是宵夜摊上的“网络名人美食”——小龙虾。夏天,小龙虾是宵夜摊上最火的食物。叫上三五好友,然后一边喝啤酒一边吃小龙虾,成了很多人最享受的事情。   

  

  今年的小龙虾又上市了,但是市场远不如去年。有些地方小一点的小龙虾已经卖到了七八块钱一斤,这对广大吃货朋友来说是一种享受。往年去饭店吃一斤小龙虾。今年能买四五斤新鲜小龙虾,一次就够吃了。但是,小龙虾买回来之后,有人不解。小龙虾脏了,怎么清洗?许多人在第一步就犯了错误。边肖今天将和大家分享如何清洗小龙虾。遵循它是非常简单的。   

  

  第一步是浸泡。有的人买了小龙虾,立马开始清洗。洗完之后,他们开始做饭。其实这样做是不对的。小龙虾和花壳、河螺一样,体内有大量的沙土,因为它们都生长在泥水里。所以买回来的小龙虾要先挑选,挑选死的。然后,要用清水冲洗干净,放在清水盆里,倒入适量的水,加点盐或者醋,泡差不多两个小时。   

  

  这样做的目的是让小龙虾吐出体内的鹅卵石、泥土等“脏东西”。同时,这些盐水还具有杀菌作用,有助于杀死其表面的寄生虫和细菌。有的人买回来就迫不及待的开始清洗做饭,然后吃起来会有沙沙的感觉。那是因为小龙虾里面还有一些鹅卵石和泥土。   

  

  第二部分是毛刷清洗。小龙虾表面有很多泥和脏东西。它看起来很脏。这个一定要用刷子一个一个的清理。不要偷懒,不然会严重影响口感。如果家里没有刷子,可以用牙刷刷。抓起小龙虾,从头部开始刷,特别是腹部,因为这里皱纹多,最脏,最难清理。一定要刷几遍,直到能看到青虾为止。我觉得钢珠刷更干净!   

  

   Part 3切掉虾头。小龙虾的头很大,但头部没有食用价值,头部是重金属含量最高的地方,因为大部分内脏都集中在头部。所以自己煮的话,建议把虾头切掉。切虾头的时候,方法也简单。用剪刀以45角将虾头剪下,然后连同尾部中段一起剪下下线。   

  

  第四部分清除肠道。这个很简单。只需抓住小龙虾尾巴的中间部分左右扭动,然后直接把它的肠子取出来。因为小龙虾生长在野外的农田里,有些可能在脏水里,工厂里也有一些脏东西,自然要清除。经过这四个部分,把洗干净的小龙虾用清水洗两三遍,这样洗干净的小龙虾就非常干净,可以下锅了。   

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虽然今年的小龙虾价格便宜了,但是很多人依然喜欢去饭店,或者是网上购买现成的小龙虾,这样的价格虽然贵一点,但是他们也很喜欢。一方面是清洗小龙虾确实很麻烦,也很费时间。另外一方面是烹饪小龙虾很考验技术,担心自己做的没有饭店的好吃,与其这样还不如购买现成的。


相比于去饭店吃,现在有网购了,销售的小龙虾比饭店的还是优惠一些,买回家以后直接加热就可以吃了,非常的方便。各位网友朋友们,如果是你,会选择自己做呢,还是在网上购买现成的小龙虾呢?欢迎留言讨论!

  

  

小龙虾如何清洗处理干净?怎么做好吃?

  

  

  很高兴为您解答。漫长的夏天过去了,小龙虾的旺季来了。但是对于很多吃虾的人来说,小龙虾的清洗成了一个难题。下面我们来看看如何应对。   

  

  对于小龙虾的挑选:我们尽量选择清水虾,也就是绿壳虾,尽量不要选择红壳虾。与红虾相比,青虾的前螯更小,颜色更浅,尾部肉质比红虾更饱满。从生长环境来说,青皮虾生长期较短,对水质要求较高。与红虾相比,它们多为人工养殖,生长在水质清澈的稻田或池塘中。与生长环境复杂的红虾不同,红虾会积累更多的重金属。从这个角度来看,青虾也更容易清洗。小龙虾的预处理:一定要将新买的小龙虾用清水静置2小时左右,加入少许盐,不断换水,让小龙虾把体内的赃物全部吐出来,直到换过的水没有明显的污垢,几乎清澈为止。然后我们把啤酒倒进吐出所有污垢的小龙虾里,浸泡10分钟左右。增加了这一步。首先,我们继续排放污水。第二,可以加入小龙虾的味道。第三,可以杀菌,去除差异。   

  

  小龙虾初加工:我们根据小龙虾的不同口味,对小龙虾进行不同的处理。如果用大蒜或油炖,我们可以把触手、虾囊、无肉的小摸脚切掉,把虾线去掉,在小龙虾的尾部切两刀,更方便品尝。如果是用十三香或者清蒸,为了追求极致的口感,我们一般不会去掉虾线,直接进入下一步。我们对不同口味的小龙虾的处理方式是不一样的,这里需要特别注意。   

  

  小龙虾的深加工:对于已经初步加工过的小龙虾,仍然不能马上火着吃。我们需要对小龙虾进行深加工。找一把干净的刷子,把小龙虾全身都刷一遍,尤其是小摸脚、虾钳、虾尾的卷毛。这些地方需要特别注意。我们会继续用清水冲洗干净的小龙虾,切记不要用流水冲洗虾体,以免切头和虾黄流失。漂洗的时候可以加入适量的盐和白醋,杀菌消毒,进一步清洗小龙虾体内的污垢,尤其是细鳃。   

  

  接下来,小龙虾已经基本清洗干净,你可以做出任何你喜欢的味道。按照以上步骤处理小龙虾,基本可以满足一家人的安全食用水平。希望你对我的回答满意,多分享家庭美食。我期待你的关注。   

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