作者：Xi马乐浮士记
用料
大米150克面粉50克酵母2克糖10克水120毫升蔓越莓适量
做法步骤
大米的营养功效
大米能提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、滋阴强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效；大米粥具有健脾和胃、清肺的功效。
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大米发糕怎么发酵？
我经常在家做年糕。像年糕这样的零食有很多种，比如红糖糕、红枣糕、紫薯糕、年糕等...............现在我来分享一下年糕是怎么发酵的，怎么做的。
制作年糕的做法
首先准备1kg普通大米(或米粉)，5g酵母，(我一般用天使的)白糖2，5g泡打粉(可选)和少许芝麻；
第二，如果用米粉，可以省略这一步。把米洗干净，洗几次，洗到水清为止。这样做出来的年糕不会粘牙，再在水里泡一晚上。如果是冬天做的，需要温水。
第三，第二天把米洗干净，沥干水，加半斤水，用机器打成米糊。节拍越细越好。届时，年糕的口感会更加细腻可口。我一般用豆浆机打，选择打汁模式。做多了，就得用研磨机磨得更快；
第四，关键步骤，发酵，就是用一点水把酵母融化。一般水温不要超过35度。然后，将准备好的白糖、酵母、泡打粉放入米糊中，搅拌均匀。白糖应该搅拌一下。然后盖上保鲜膜。现在夏天一般发酵三个小时左右，冬天一般一个晚上。当然这个时间不一定，环境和做出来的蛋糕有些不同。具体时间不好说。这个主要看发酵的状态。当它大约是以前的两倍高时，它就差不多准备好了。也不能发。送的话可能会酸。
5.发酵结束后，你还需要搅拌，然后静置10分钟。往锅里加水，加热。水烧开后，可以放在锅里蒸。一般蒸25-30分钟。出锅前撒一点芝麻，蒸1分钟。
另外，买泡打粉的时候，选择不含铝的泡打粉，可以放心食用。发酵粉起到蓬松的作用。