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春饼怎么和面又软又好吃(春饼怎么和面又软又好吃视频)

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  如何把春饼做得又软又韧?记住这三点,不要在锅里蒸,一分钟烤两张!   

  

  是立春二十四节气中的第一个节气,也就是从今天开始,气温开始回升,白天逐渐变长,万物复苏,生机勃勃,春天正式开始了!为了迎接春天的到来,各地会有不同的习俗,比如敲锣打鼓“迎春”,吃饺子、春卷、春饼“咬春”,希望新年好!   

  

     

  

  说到“咬春”,不得不说春饼,由面粉和水做成,烤成又薄又软的饼,用来卷各种代表寓意的五颜六色的蔬菜,如芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等。而且从头到尾咬一口,预示着农业兴旺,人民勤劳,长寿,有头有尾!   

  

     

  

  春饼要想好吃,必须软糯有嚼劲。那么,它们应该用冷水还是热水制作呢?怎样才能做到不破皮不硬?记住两点就够了,下面我们来看看具体的做法!   

  

  

【春饼】

  

  

  主料:面粉300g,开水80g,冷水80g,盐1g,食用油适量。   

  

  [具体做法]   

  

  1.准备普通面粉,加入一克盐,搅拌均匀。分成两半,一半用开水搅拌,一半用冷水搅拌。用冷水和面做的蛋糕会变硬。   

  

     

  

  2.揉成光滑的面团,揉一会儿。揉好的面团很软。盖上保鲜膜,醒发15分钟。   

  

     

  

  3.把面团分成12小份,每份都是圆形和扁平状,相互搭配。盖上保鲜膜,继续醒神10分钟。   

  

     

  

  4.六小剂量涂一层食用油。如果用玉米油或者葵花籽油,生吃就好了。如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。   

  

     

  

  5.将另外六个面糊盖在抹油的面糊上,成对擀成圆形薄片。   

  

     

  

  6.电饼铛预热,放入面皮中烘烤。当你看到面片变色翻过来的时候,你就可以很容易的把两个面片分开。整个过程不超过1分钟。   

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7、烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋,放上一天也不会硬,吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

这样烙出来的春饼特别筋道有弹性,特殊时期买不着馒头,自己蒸馒头又比较费时间,我都是烙春饼来当主食吃,用来卷菜吃,快手又方便。

【小贴士】

1、烙春饼,要想柔软劲道不干硬,用一半开水一半凉水和面,或者用温水也行。

2、虽然不是发面,但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留住时间醒一醒,这样擀面皮的时候才会比价轻松,不破皮。

3、烙饼的时间不宜过长,烙太长时间,表皮硬脆了,水分散失了,饼自然会硬。#一份绝不失手菜谱#

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

#吃在四海八方#

  

  

怎么和面做出来的烧饼好吃也不筋?

  

  

  “烧饼是我国主要的传统面食之一,品种很多,有大饼、烤饼、烧饼、芝麻饼、什锦饼、牛舌饼等。传统的烘焙面团的方法是使用活性干酵母或炸头。新的面团发酵方法是用发酵的发酵粉快速发酵面团。通常不含铝的发酵粉只是增加产量,而发酵发酵粉不仅可以增加发酵面制品的产气,还可以提高酵母的产气活性,增加发酵面制品的白度。用烧饼发酵泡打粉的方法很简单。只需按照面粉的重量和1.5-2%的添加量计算发酵泡打粉的用量,然后将发酵泡打粉和面粉混合均匀即可。”   

  

  材料:面粉1 kg,发酵泡打粉15 g,辅油适量,十三香适量,盐适量,烧饼适量,配方二。   

  

  按配方称取面粉、发酵泡打粉、酵母和水。   

  

  2.   

  

  首先,在面粉中加入发酵的发酵粉,搅拌均匀。   

  

  3.   

  

  加入酵母、水和面粉。说明:1)使用酵母前,最好用适量温水溶解,静置几分钟,让酵母充分活化,烘焙效果会更好。2)夏季可用常温水和面,冬季可用热水(水温55左右)和面。   

  

  4.   

  

  面团静置醒发通常需要1小时左右。实际烘烤时间取决于面团的醒发程度。说明:醒发的最佳条件:温度33-35,湿度70-80%。判断标准:醒发面团的体积比原面团大一到两倍,面团内部具有均匀的网状结构。   

  

  5.   

  

  将醒发好的面团分成小块,放在桌上揉成条状,压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,压成圆饼。   

  

  6.   

  

  将圆形蛋糕放在烤箱表面,烘烤几分钟。然后,放入烤箱,烤成两面金黄蓬松的芝麻饼。   

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