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家庭猪肉丸子的做法(家庭猪肉丸子的做法滑嫩)

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本期导读:做肉丸子加面粉还是加淀粉?学会这一招,劲道有弹性,凉了也不硬。

  

  

  很多人喜欢吃丸子,蒸或者炒都好吃。但是我去市场买商家做的成品,因为制作麻烦。但是这些成品的制作过程看不到,真的让人很不放心。毕竟自己做更放心,而且做丸子很重要的一步就是把肉做的结实。只要肉结实,你做的肉丸就会结实有弹性。   

  

     

  

  那么如何能让肉变得结实呢?首先我们可以用几双筷子(就像搅拌棒一样)往同一个方向搅拌。只有朝同一个方向搅拌,才能加热肉。另外,可以用擀面杖的一端打肉,打也可以让肉更结实。   

  

  至于做丸子,应该加面粉还是淀粉?我觉得加淀粉还是面粉,要看你做猪肉丸的目的。   

  

  

制作做汤,涮锅用的肉丸

  

  

  做猪肉丸子汤,或者涮火锅时用的猪肉丸子,都要加淀粉。   

  

  为什么要加入淀粉呢?   

  

  1、如果加入面粉,部分面粉会溶在汤里,使汤汁浑浊,不好看。   

  

  2、加入淀粉可以使肉更报团,丸子更好看。   

  

  3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩,更Q弹好吃。   

  

     

  

  猪肉丸子汤怎么做?   

  

  [材料]   

  

  猪梅肉500g,鸡蛋1个,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量。   

  

  [步骤]   

  

  1.将猪肉洗净,放入绞肉机中绞肉。   

  

  2.肉馅里放一个鸡蛋,用筷子同向搅拌均匀。   

  

  3.加入各种调料和淀粉,继续同方向搅拌至浓稠。   

  

  4.锅中加入冷水,用手的虎口挤出丸子,放入锅中,烧开捞出备用。   

  

  5.将锅加水烧开,放入大白菜和肉丸,烧开后加盐和海鲜酱油。   

  

     

  

  

制作炸丸子

  

  

  做油炸丸子的时候,淀粉和面粉都要放。淀粉有助于丸子粘在一起,面粉使油炸时外皮更脆。两者相辅相成,缺一不可。   

  

     

  

  油炸猪肉丸的做法   

  

  【材料】猪梅花肉400g,鸡蛋1个,五香粉适量,葱姜蒜粉适量,盐少许,酱油少许,淀粉30g,面粉30g。   

  

  [步骤]   

  

  1.将猪肉洗净切成小块,放入绞肉机中做成肉馅。   

  

  2.鸡蛋、葱花、姜蒜放入肉馅中,朝一个方向搅拌。   

  

  3.将其他调料全部放入肉中,朝一个方向搅拌,直到肉发粘,说明已经预热。   

  

  4.将油温烧至六成热,用虎口将丸子挤出,放入锅中炸至成型,捞出控油。   

  

  5.将油温烧至八成热,将炸好的丸子再次倒入锅中,炸至金黄色。   

  

     

  

  

厨房小贴士,昕宝叨叨叨

  

  

   1.做丸子就是买梅花肉,梅花肉是指猪的上肩肉。它肥瘦均匀,粉红色的瘦肉和白色油腻的面条看起来像梅花风格,所以它被称为梅花肉。用这个部位做丸子,做出来的丸子Q不油腻。   

  

  2.做水煮肉丸时,肉丸要用温水煮,不要用开水,这样容易使肉丸散开。   

  

  3.煎两次球。这样做出来的丸子外脆里嫩,特别好吃。   

  

  

昕宝小结

  

  

  我是新宝,天然零食。我通过烹饪赋予食物新的灵魂,从家人美味的满足感中获得快乐。如果我喜欢,记得喜欢,关注。我会每天更新食谱,为你提供更多的美食烹饪灵感和技巧。新宝厨房感谢您的观看和支持。   

  

  

卤猪肉做法?

  

  

  红烧肉是将原料经过初步加工后,在事先配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。一份好吃的红烧肉,自然香,润而不腻。红烧肉,选用瘦肉肥美的梅子肉,这种肉是猪身上最嫩的部分,煎和煮都很好吃。用来做红烧肉,因为肉软,耙,脆。超级简单。就算你不怕零厨艺,也照样能做出一口家喻户晓的红烧肉。试试看。   

  

  成分:   

  

  材料:梅肉300克。   

  

  辅料:酱油半碗,白糖1勺,水半碗,姜一小块,蒜一头。   

  

  制造步骤:   

  

  梅子肉洗净,放入锅中,倒入半碗酱油。   

  

  倒入半碗水,加一勺糖。   

  

  将大蒜去皮,将蒜和姜放入锅中。   

  

  大火烧开,再转小火煨,期间打开锅盖翻两三次。   

  

  小火炖20分钟以上,煮到自己喜欢的程度,开大火收汁。   

  

  吃的时候切片,把汁倒在上面就可以吃了。   

  

  技巧   

  

  也可以选择五花肉等。不过个人觉得梅子肉最好吃。   

  

  烹饪时间取决于个人喜好。如果喜欢软糯的肉,可以煮1个小时。   

  

  建议用沙锅炖。电压力锅虽然快,但是味道不好。   

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