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孜然羊肉是以羊肉后腿为最佳配料，配以孜然粉、辣椒粉、盐等调料制成的一种风味独特的经典菜肴,味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
这道菜的做法多达八九种。今天给大家分享一下孜然羊肉简单又好吃的做法。香辣可口，百吃不厌,喜欢自己做饭的朋友，可以先收集起来，有空的时候尝尝。
首先来准备食材：羊肉半斤左右，香菜二两，葱白，辣椒粉，孜然粉，白芝麻。
将大葱切成葱花，放入碗中备用。
香菜切成小块，一半放在盘子里做底，另一半放在菜碗里备用。
我们再换羊肉吧。首先，把羊肉的筋膜去掉，切成薄片。买回来的羊肉最好放在冰箱里冷冻，这样可以更好的切片。
用清水冲洗干净，用漏勺挤出水分，放入盆中。
加入食盐3克，增加底味，白糖2克提鲜，胡椒粉0.5克，鸡粉1克,去除料酒的腥味，用生抽10克.调味
用手快速搅拌打散，让肉片更好的吸收调料，让羊肉更入味。
加入少许蛋液，朝一个方向快速搅拌两分钟。羊肉尝起来更滑更嫩。
最后再加入植物油，加入植物油的目的，是为了肉片在滑油过程中不粘连，不脱浆。
起锅倒入食用油，油烧至四成热时，也就是油面平静无烟的时候。
下入切好的羊肉片，有粘连的用勺子轻推划散。
滑油一分钟左右，滑至羊肉轻微变色，捞出控油。
等油温升至六成热时，下入羊肉，复炸20秒左右，炸至羊肉金黄色时，倒出控油备用。
下面我们开始烹饪：锅内留底油，放入葱花，翻炒出香味。
再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下。
然后撤火开始调味，加入胡椒粉1克，白糖1克，味精1克，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉。
,再加入少许红油和芝麻油，上锅快速翻匀。
倒入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的孜然羊肉就做好了，这样做出来的羊肉，香而不膻，肥而不腻，吃一口香气弥漫到整个口腔，也是味觉上的一大享受。
喜欢这道菜的朋友，可以在家自己试一试，保证比街边烧烤摊上的羊肉串，吃着干净卫生，香辣可口。
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