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孜然羊肉的做法详细步骤(孜然羊肉的做法详细步骤文字)

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  大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。   

  

  孜然羊肉是以羊肉后腿为最佳配料,配以孜然粉、辣椒粉、盐等调料制成的一种风味独特的经典菜肴,味道鲜美,营养丰富,深受食客喜爱。   

  

  这道菜的做法多达八九种。今天给大家分享一下孜然羊肉简单又好吃的做法。香辣可口,百吃不厌,喜欢自己做饭的朋友,可以先收集起来,有空的时候尝尝。   

  

     

  

  首先来准备食材:羊肉半斤左右,香菜二两,葱白,辣椒粉,孜然粉,白芝麻。   

  

     

  

  将大葱切成葱花,放入碗中备用。   

  

     

  

  香菜切成小块,一半放在盘子里做底,另一半放在菜碗里备用。   

  

     

  

  我们再换羊肉吧。首先,把羊肉的筋膜去掉,切成薄片。买回来的羊肉最好放在冰箱里冷冻,这样可以更好的切片。   

  

     

  

  用清水冲洗干净,用漏勺挤出水分,放入盆中。   

  

     

  

  加入食盐3克,增加底味,白糖2克提鲜,胡椒粉0.5克,鸡粉1克,去除料酒的腥味,用生抽10克.调味   

  

     

  

  用手快速搅拌打散,让肉片更好的吸收调料,让羊肉更入味。   

  

     

  

  加入少许蛋液,朝一个方向快速搅拌两分钟。羊肉尝起来更滑更嫩。   

  

     

>再加入适量干淀粉拌匀,淀粉能够形成防止水分流出的浆膜,达到补水,锁水的目的。

最后再加入植物油,加入植物油的目的,是为了肉片在滑油过程中不粘连,不脱浆。

起锅倒入食用油,油烧至四成热时,也就是油面平静无烟的时候。

下入切好的羊肉片,有粘连的用勺子轻推划散。

滑油一分钟左右,滑至羊肉轻微变色,捞出控油。

等油温升至六成热时,下入羊肉,复炸20秒左右,炸至羊肉金黄色时,倒出控油备用。

下面我们开始烹饪:锅内留底油,放入葱花,翻炒出香味。

再倒入滑油后的羊肉片,快速翻炒几下。

然后撤火开始调味,加入胡椒粉1克,白糖1克,味精1克,倒入备好的辣椒面,白芝麻和孜然粉。

,再加入少许红油和芝麻油,上锅快速翻匀。

倒入备好的香菜叶,(如果不喜欢香菜的朋友,可以用洋葱来代替),再上火翻炒几下,就可以出锅装盘了。

好了,到这里,这道营养美味的孜然羊肉就做好了,这样做出来的羊肉,香而不膻,肥而不腻,吃一口香气弥漫到整个口腔,也是味觉上的一大享受。

喜欢这道菜的朋友,可以在家自己试一试,保证比街边烧烤摊上的羊肉串,吃着干净卫生,香辣可口。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

  

  

孜然羊肉的做法?

  

  

  朋友你好,我是遇见美食123的杨洋。很高兴回答你的问题,因为孜然羊肉是我们家经常做的名菜,一般上桌就被扫光了。今天就和大家分享一下这个方法。   

  

  孜然羊肉的做法:   

  

  配料:羊肉、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、玉米淀粉、葱、姜、蛋清、盐、料酒、酱油。   

  

  练习:   

  

  1.将新鲜羊肉切或切片,   

  

  2.腌羊肉。加入盐、胡椒、酱油,搅拌均匀,然后加入蛋清。搅拌均匀后,加入适量料酒去腥,再加入适量玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。   

  

  3.辅料准备:葱切葱花,姜切片备用;准备孜然粒、辣椒面、白芝麻备用。   

  

  4.锅中油加热至四成油温,放入腌制好的羊肉,炸至表面金黄,捞出油备用。   

  

  5.另外,将油烧开,放入葱、姜炒香,放入孜然粒、辣椒面、白芝麻,小火炒香,放入炒好的羊肉,翻炒均匀,放入鸡精,继续大火翻炒,撒上香菜,翻炒均匀后出锅。   

  

  以上是我家孜然羊肉的做法,非常简单易学。我家孩子很喜欢吃,一次至少做3斤。   

  

  希望我的回答能帮到你,谢谢,热爱生活,热爱美食,热爱分享。我是遇见美食123的杨洋。拜拜。   

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