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今天，我们和你分享一种美味的食物，“腰果炒虾”。这道美食的做法可以根据个人喜好调整。如果你喜欢我们的配料，请继续阅读。这道菜的营养价值是：滋补肝肾，增强体力，改善腰膝酸软，遗精。今天就和大家分享一下我们的制作方法吧。喜欢“腰果炒虾仁”的朋友，有空一定要尝尝！美食是一门无止境的学问。俗话说“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家提出宝贵建议，互相交流。
接下来，准备所需的配料：
200-250克中号虾(去皮去内脏)
1/4茶匙糖(分开)
1/8茶匙小苏打
1/4杯水
1/2茶匙芝麻油
1茶匙玉米淀粉
适量的盐
适量白胡椒粉
4根芹菜茎(斜切，约45度角)
1/2个红甜椒(切片)
半汤匙油
2片姜(切碎)
1根葱(切碎)
2茶匙蚝油
3/4杯烤腰果
PS:以前很多朋友反应量杯的问题。在这个描述下，对于上面的量杯，这个部分有专门的带刻度的量杯，你可以根据刻度来操作(其实不需要和我们的一模一样，根据个人喜好调整也是不错的选择)。
首先，我们开始腌制虾。将虾放入碗中，然后加入1茶匙糖、小苏打和1/4杯水，然后搅拌均匀约2-3分钟(根据搅拌频率调整)。接下来盖上盖子冷藏2小时左右，再用冷水(自来水)冲洗2分钟左右，把糖和小苏打洗干净。虾仁用纸巾擦干或者晾干。
然后，将虾再次腌制，在虾中加入1/2茶匙香油、1茶匙玉米淀粉、1/4茶匙盐和少许白胡椒粉，然后搅拌均匀。放一边备用，剩下的食材准备下一步。
因为这道菜煮的很快，为了避免虾煮过头。这时候我们需要烧一锅水，然后把芹菜和红辣椒放进去烫一下，大概35秒后取出沥干。然后立即将芹菜和辣椒放入冰水中，以免煮过头，影响后期口感。然后，沥干水分，放在一边备用。
今天这道菜用烤腰果最理想，但是我们只有生腰果，所以需要自制烤腰果10分钟左右。腰果容易烧焦，制作过程中需要把握火候和翻炒频率。中低火加热平底锅，加入1汤匙油，然后加入腰果。翻炒10分钟左右，注意不要烧焦。然后把它们摊开，让它们冷却。
用中火加热平底锅，加热1 1/2汤匙油。加入切碎的姜和洋葱炒香。然后开大火，加入虾。当虾肉开始变红时，加入烫过的芹菜和红辣椒，以及1/4茶匙糖、蚝油和腰果。然后，把这些东西全部翻炒均匀混合，再加入适量的盐和白胡椒调味。这道美味的菜做好了。请趁热享用吧！
如果喜欢，请收藏分享给朋友，也方便以后练习。
今天就分享到这里吧。事实上，食物的做法是千变万化的，敢于创新以适应你的口味很重要。下次继续。
腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？
本期介绍：腰果虾里面的虾和腰果需要油吗？腰果虾仁怎么做一道好吃的菜？
我的回答是：“腰果虾仁”是广东名菜，以咸、鲜、甜著称。其中虾和腰果需要用油煮熟后才能食用。要问这道好吃的菜是怎么做的，关键是虾的腌制或加工以及料汁的调配。
认真做好每一道题，认真回答。我是食品领域的肖磊。和肖磊一起了解更多家常菜。请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验和技巧。
“腰果虾仁”这道菜给人的第一印象就是原汁原味，味道清淡。经过浸泡和腌制后，虾的味道鲜美，有酥脆的腰果和特殊的香气，味道和上一层楼的味道。由于味道清淡，所以不需要太多的调味料和配料，但也会选择甜味的蔬菜来搭配，既能突出虾的原味，又能相互结合。事不宜迟，让我们进入最喜欢的教学时间——如何做出好吃的——【腰果虾】
材料：鲜虾或虾200克。
材料：胡萝卜20克，黄瓜20克，熟腰果约15克。
调料：盐3克，味精2克，鸡精2克，生粉，葱，姜。
-【腰果虾】咸鲜香嫩可口，老少皆宜，制作简单。
《1》将虾背和葱切去虾线，加盐、味精、鸡精，葱、姜切片挤出汁，放入虾中，搅拌腌制20分钟，最后加入适量淀粉。注意：葱、姜要榨出来加到虾仁里，虾仁要去虾线。
《2》将黄瓜和胡萝卜用清水洗净去皮。黄瓜1开，去瓤4次。用斜切刀切割钻石块。先把胡萝卜切成厚片，再切成条，然后换成和黄瓜一样大小的菱形块。注意：黄瓜的果肉要去掉。
《3》锅中加入色拉油。油温加热到4层时，加入腌制好的虾仁，炸至8层捞出。然后放入黄瓜和胡萝卜片，炒熟，捞出控油。注意：油温一定要控制好，最好是4层。
《4》将锅清洗干净，加入少量清水，加盐、味精、鸡精调味，放入虾仁、黄瓜、胡萝卜块，放入腰果翻炒均匀，最后倒入少许明油或葱油出锅。注意：锅一定要清洗几次。准备果汁的时候，不要加油。最后，当酱料出锅时加入油。
还有问题吗？请往下看。
[生产图纸]
【腰果虾】问答
1虾串要去掉。虾串是虾的消化系统。脏东西多，寄生虫多，吃起来很苦。
2将葱姜挤汁加入虾中，使虾充分吸收汁液以去除腥味，增强风味浓度。
黄瓜应该去掉它的果肉。黄瓜瓤含有大量水分，在制作过程中受高温影响会产生水分。加厚了就不上钩了，还会影响口感和美观。
4.当虾熟成8层时，取出虾。这样在后期的制作过程中可以让虾充分煮熟，掌握虾的嫩度。如果虾一次炸完，再炸晚一点，虾会变老变柴，影响口感。
5.煎的时候一定要把锅清洗干净，这样做出来的汤才能干净，没有黑点，光亮美观。
6准备汤的时候不要加油，要在锅底加。这样做的目的是为了让虾和食材表面更充分的覆盖汤汁而不腥，尤其是虾和食材都是上了油的。最后加入油，让菜更漂亮，更鲜亮，洋葱油会让味道更鲜美。
——【腰果虾】注意事项，并制作小“提示”
1个人认为最好用鲜虾做。自己剥虾，去掉虾线，然后自己泡，用碱泡20分钟左右，再用清水洗净。
2虾线一定要去掉，葱头也要数。把它挑出来
3黄瓜要去掉果肉，也就是黄瓜籽，里面的水分太多，会影响口感和美观。
4虾仁不要一次煎好。
5锅一定要洗干净。调汤的时候不要加油，最后一勾后再出锅。
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这个好吃的【腰果虾】就完成了。方法比较简单，讲究的是原汁原味。所以调料和食材都很普通，非常适合在家自制。虾含有大量蛋白质，是鱼、蛋、奶的数倍，并含有丰富的钾、碘、镁等矿物质，以及维生素A等。而且虾肉比较软，容易消化。腰果可以软化血管，对保护血管和预防心血管疾病大有裨益，尤其是对家里的小孩或老人，所以这道菜是你的最佳选择。希望大家看完都能做出这道美味的“腰果虾”。
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