小时候，夏天，黄瓜，西红柿，茄子等。春天种在妈妈的花园里，此时成熟了。这个季节的最爱是吃黄瓜。园子里种的黄瓜是深绿色的，看起来和现在市面上的很不一样。家里种的是淡绿色的，表面的刺有点扎，长得很宽。吃的时候会把皮剥掉，然后把一根筷子插进果肉里，转几圈，把里面的果肉全部挖出来，然后喝掉，最后倒入白糖，吃一口又甜又脆。这是你小时候最常见的做法。
我不再自己种菜了。夏天我在市场上买黄瓜。这个季节的黄瓜便宜、脆、甜、多汁。现在总觉得蘸白糖太累，就换了其他吃法。今天要分享的是一个开胃爽口的黄瓜食谱，可以当饭吃，可以当粥吃，也可以当零食吃。都很好。这个食谱是“腌黄瓜”。
腌制黄瓜很简单，口味可以根据个人口味调整。成品黄瓜腌制一小时即可食用。做完之后，可以密封保存，或者放入冰箱保存3个月左右。这黄瓜的灵魂是腌料。卤汁可以重复使用两三次，特别方便。饭前吃可以开胃，对送饭和粥都有好处。清脆爽口。喜欢就收藏吧，有空就去试一试！
[所需材料]
黄瓜适量，盐适量，姜丝适量，蒜两头，小米椒五六个，胡椒粉适量，糖适量，酱油半碗，米醋适量，生抽少许，蚝油适量。
[制造步骤]
1.准备适量黄瓜，清洗表皮，然后去头去尾。把它切成两半，分成两半，然后去掉果肉。瓜肉含水量大，会影响腌黄瓜的脆度。
2.全部切开，然后切成段。长短看个人喜好。
3.将黄瓜切成段放入盆中，加入一勺盐，搅拌均匀，放在一边腌好水。
4.准备适量生姜，切丝；大蒜切片；将辣米饭切成圆形备用。
5.锅里烧油，放入姜、蒜、小米辣，加少许花椒，炒出香味，然后倒入大盆里备用。
6.调入适量白糖、酱油、米醋、少许生抽、适量蚝油。搅拌均匀，腌料就做好了。
7.用手掰酸黄瓜。感觉很坚韧，不容易断。用纱布包好，挤出水分。
8.然后倒入前面做好的卤汁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时左右就可以享用了。
小贴士：
1.卤汁可以循环使用2到3次。
2.白糖、醋、胡椒粉可以根据个人口味调整。
3.最好把黄瓜的果肉去掉，因为它的含水量很大，后面会严重出水，破坏黄瓜的口感。当然，我喜欢吃这种瓜瓤，但是我觉得无所谓就不用去掉了。
4.密封后放入冰箱冷藏，可保存三个月左右。
腌黄瓜怎么腌好吃而且存放时间长？
腌黄瓜清爽可口。炎热的冬天，早上吃一碗米粥，加点腌黄瓜，好吃不上火。接下来我分享一下自制腌黄瓜的制作方法。简单方便，清爽可口。上火了就喝点小米粥，吃点腌黄瓜。好吃又离火。
首先准备食材：黄瓜、大葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、盐、白醋、生抽。
然后开始制作。
第一步：将黄瓜用盐水洗净，沥干水分，用盐水消毒。
第二步：将黄瓜分成四小块，然后将其中一小块切成两半，切成条状，放入不易腐蚀的锅中。
第三步：将少许盐放入黄瓜中，搅拌均匀，腌制4-5小时，去除黄瓜中多余的水分。
第四步：大蒜切片，生姜切片，葱切条，辣椒对半待用。
第五步：将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入不易腐蚀的锅中，然后加入适量冰糖。(喜欢吃辣的可以选择加点泡椒)
第六步：将240ml白醋和240ml酱油倒入盛有葱姜蒜的盆中，浸泡至冰糖融化。
第七步：给腌黄瓜浇水。
第八步：将控水好的黄瓜放入事先准备好的汁中，腌制5小时左右。途中可以偶尔搅拌一下，让黄瓜与汁液均匀接触。
第九步：将酱料中腌制的黄瓜和葱、姜、蒜过滤。
第十步：将过滤后的果汁放入锅中加热。大火烧开后，关小火，煮5分钟左右。关火，让它冷却。
第十步：坚持住！我们快到了！将控制好汁液的黄瓜装入干净无水的玻璃瓶中，不易腐蚀。将冷却后的果汁倒入玻璃瓶中，盖上盖子密封。
终于，你完成了！多有成就感啊！放冰箱里，2-3天就可以吃了。
一年四季都可以吃，但是不要贪吃！