大蒜 　　

　　是日常烹饪不可或缺的食物。 　　

　　南方北方都有很多人喜欢。 　　

　　但是你真的知道吗 　　

　　大蒜怎么吃最健康？ 　　

　　它有什么好处？ 　　

　　为了让大家有更好的就餐体验 　　

　　今天九叔决定给你看看。 　　

　　伙计们，别小看大蒜。 　　

　　里面有很多营养成分。 　　

　　看得见的 　　

　　大蒜含有丰富的蛋白质和微量元素。 　　

　　特别 　　

　　磷、钾、镁等。 　　

　　这些都是人体必需的微量元素 　　

　　*补充微量元素 　　

　　硒 　　

　　根据中国卫生部2017年发布的数据 　　

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》 　　

　　建议成年人每天补充。 　　

　　60-400微克硒 　　

　　这是迄今为止发现 　　

　　最为重要的抗衰老成分 　　

　　有防癌的作用。 　　

　　缺乏会导致视力下降。 　　

　　钾 　　

　　维持心脏收缩的功能。 　　

　　缺钾会导致心跳加快，不规律。 　　

　　镁 　　

　　维持神经兴奋性。 　　

　　并促进骨骼生长和发育。 　　

　　缺乏会导致手脚痉挛。 　　

　　*松弛血管，避免血管硬化 　　

　　伯明翰大学的研究员格洛丽亚贝纳维德斯和她的团队 　　

　　一项发表在《美国国家科学院院刊》的研究称 　　

　　大蒜中含有硫化氢 　　

　　它可以放松血管，增加血流量 　　

　　实验还提到 　　

　　吃了两瓣大蒜后 　　

　　人的红细胞可以检测硫化氢。 　　

　　*降低乳腺癌风险 　　

　　布法罗大学和波多黎各大学的研究人员 　　

　　在杂志《Nutrition and Cancer》 　　

　　发表了一篇。 　　

每天都吃大蒜与洋葱的女生

跟从来都不吃的女生相比

患乳腺癌的风险降低了67％

*降低直肠癌的患病风险

中国医科大学附属第一医院的研究人员

通过调查问卷的形式

对833名中国男女进行研究

结果发现

相较不怎么吃蒜的人

经常吃蒜的受试者

他们患结直肠癌的可能性会降低79%

*增加对异性的吸引力

布拉格的斯特林大学和查尔斯大学的研究人员

曾做过一项实验

42名受试男性被分成两组

一组被要求每天吃大蒜

另一组则无需吃

过后

研究者邀请了82名女生

让她们来判断哪些男生“更有吸引力”

吃蒜的好处虽多

但具体怎么吃有讲究！

吃多少比较合适？

大蒜含有大蒜素、蒜烯

这些成分会刺激胃肠道

造成腹痛、腹泻等问题

有加重肠胃炎症的风险

因此

有胃溃疡、肠炎的患者不宜多吃

而作为普通人

每天或隔天吃2-5瓣即可

具体怎么吃？

经过长时间高温烹饪的大蒜

里面的抗凝血化合物会被破坏

为避免发生这种状况

阿根廷国立库约大学农业科学系的

克劳迪奥加马里尼博士

推荐了3种吃法

1、多吃含多酚化合物的食物

这些食物中的多酚物质

含量比较高

它们可以和大蒜中的含硫化合物结合

达到减少异味的作用

2、加热了再吃

蒜氨酸酶是形成蒜味的原因

不过这种酶一加热就会失活

各位可以尝试

炒菜前先把蒜用小火炒一炒

这样可以让菜更好吃

蒜味也不会太浓

总的来说

大蒜虽然优秀

但还是要适量食用

另外

也别想着觉得单靠大蒜就能抗癌

养成良好的生活习惯才是根本

黑蒜食用价值很高，食用黑蒜有什么禁忌？

　　“黑蒜”是新鲜大蒜不去皮发酵而成的大蒜食品。大蒜因发酵后变黑如炭而得名黑蒜。它的口感比生蒜好多了，有酸甜的味道。另外，吃黑蒜也不会像吃生蒜一样产生辣感和口臭。 　　

　　黑蒜不仅味道好，而且药性很强，具有杀菌、抗氧化、抗衰老、增强免疫力、调节血糖、失眠、便秘腹泻、改善亚健康等症状。 　　

　　黑蒜有很高的营养价值和药用价值，但功效在于好的东西，也有需要注意的地方。 　　

　　因为大蒜一般分为多瓣蒜和单瓣蒜，所以也有黑蒜两种。虽然两种蒜都是大蒜，功能也差不多，但食用量不同，不宜过多食用。 　　

　　一般一天最多可以吃1-2个大蒜。多瓣蒜最多1-3瓣。不要空腹吃。内热体质的人不推荐。小孩子不吃。还有一些不容易吃大蒜的特殊疾病，也是需要避免的。 　　

　　黑蒜3360的制作方法 　　

　　选择带皮的整蒜，洗净，让表面水分晾干。使用除塑料外的任何能耐高温的容器并密封。容器外面包了一层锡箔纸，这样可以更好的吸热，防止发酵后大蒜的香气扩散。将包裹好的容器放入专用发酵罐中。 　　

　　如果没有发酵罐，可以放在烤箱或者电饭锅里。只要温度能保持在60度左右。可以打开恒温食用10天以上，但要达到黑蒜的最佳效果，需要保存40天左右。未加工的黑蒜，密封后，可在干燥阴凉处保存3个月左右。