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黑蒜的功效和作用(黑蒜的功效与作用及禁忌人群)

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  大蒜   

  

  是日常烹饪不可或缺的食物。   

  

  南方北方都有很多人喜欢。   

  

  但是你真的知道吗   

  

  大蒜怎么吃最健康?   

  

  它有什么好处?   

  

  为了让大家有更好的就餐体验   

  

  今天九叔决定给你看看。   

  

     

  

  伙计们,别小看大蒜。   

  

  里面有很多营养成分。   

  

     

  

  看得见的   

  

  大蒜含有丰富的蛋白质和微量元素。   

  

  特别   

  

  磷、钾、镁等。   

  

  这些都是人体必需的微量元素   

  

     

  

  *补充微量元素   

  

     

  

  根据中国卫生部2017年发布的数据   

  

  《中国居民膳食营养素参考摄入量》   

  

  建议成年人每天补充。   

  

  60-400微克硒   

  

  这是迄今为止发现   

  

  最为重要的抗衰老成分   

  

  有防癌的作用。   

  

  缺乏会导致视力下降。   

  

     

  

  维持心脏收缩的功能。   

  

  缺钾会导致心跳加快,不规律。   

  

     

  

  维持神经兴奋性。   

  

  并促进骨骼生长和发育。   

  

  缺乏会导致手脚痉挛。   

  

     

  

  *松弛血管,避免血管硬化   

  

  伯明翰大学的研究员格洛丽亚贝纳维德斯和她的团队   

  

  一项发表在《美国国家科学院院刊》的研究称   

  

  大蒜中含有硫化氢   

  

  它可以放松血管,增加血流量   

  

  实验还提到   

  

  吃了两瓣大蒜后   

  

  人的红细胞可以检测硫化氢。   

  

     

  

  *降低乳腺癌风险   

  

  布法罗大学和波多黎各大学的研究人员   

  

  在杂志《Nutrition and Cancer》   

  

  发表了一篇。   

项研究结果称

每天都吃大蒜与洋葱的女生

跟从来都不吃的女生相比

患乳腺癌的风险降低了67%

*降低直肠癌的患病风险

中国医科大学附属第一医院的研究人员

通过调查问卷的形式

对833名中国男女进行研究


结果发现

相较不怎么吃蒜的人

经常吃蒜的受试者

他们患结直肠癌的可能性会降低79%

*增加对异性的吸引力

布拉格的斯特林大学和查尔斯大学的研究人员

曾做过一项实验

42名受试男性被分成两组

一组被要求每天吃大蒜

另一组则无需吃


过后

研究者邀请了82名女生

让她们来判断哪些男生“更有吸引力”

吃蒜的好处虽多

但具体怎么吃有讲究!


吃多少比较合适?

大蒜含有大蒜素、蒜烯

这些成分会刺激胃肠道

造成腹痛、腹泻等问题

有加重肠胃炎症的风险


因此

有胃溃疡、肠炎的患者不宜多吃

而作为普通人

每天或隔天吃2-5瓣即可

具体怎么吃?

经过长时间高温烹饪的大蒜

里面的抗凝血化合物会被破坏


为避免发生这种状况

阿根廷国立库约大学农业科学系的

克劳迪奥加马里尼博士

推荐了3种吃法

1、多吃含多酚化合物的食物

这些食物中的多酚物质

含量比较高

它们可以和大蒜中的含硫化合物结合

达到减少异味的作用


2、加热了再吃

蒜氨酸酶是形成蒜味的原因

不过这种酶一加热就会失活


各位可以尝试

炒菜前先把蒜用小火炒一炒

这样可以让菜更好吃

蒜味也不会太浓

总的来说

大蒜虽然优秀

但还是要适量食用


另外

也别想着觉得单靠大蒜就能抗癌

养成良好的生活习惯才是根本

  

  

黑蒜食用价值很高,食用黑蒜有什么禁忌?

  

  

  “黑蒜”是新鲜大蒜不去皮发酵而成的大蒜食品。大蒜因发酵后变黑如炭而得名黑蒜。它的口感比生蒜好多了,有酸甜的味道。另外,吃黑蒜也不会像吃生蒜一样产生辣感和口臭。   

  

  黑蒜不仅味道好,而且药性很强,具有杀菌、抗氧化、抗衰老、增强免疫力、调节血糖、失眠、便秘腹泻、改善亚健康等症状。   

  

  黑蒜有很高的营养价值和药用价值,但功效在于好的东西,也有需要注意的地方。   

  

  因为大蒜一般分为多瓣蒜和单瓣蒜,所以也有黑蒜两种。虽然两种蒜都是大蒜,功能也差不多,但食用量不同,不宜过多食用。   

  

  一般一天最多可以吃1-2个大蒜。多瓣蒜最多1-3瓣。不要空腹吃。内热体质的人不推荐。小孩子不吃。还有一些不容易吃大蒜的特殊疾病,也是需要避免的。   

  

  黑蒜3360的制作方法   

  

  选择带皮的整蒜,洗净,让表面水分晾干。使用除塑料外的任何能耐高温的容器并密封。容器外面包了一层锡箔纸,这样可以更好的吸热,防止发酵后大蒜的香气扩散。将包裹好的容器放入专用发酵罐中。   

  

  如果没有发酵罐,可以放在烤箱或者电饭锅里。只要温度能保持在60度左右。可以打开恒温食用10天以上,但要达到黑蒜的最佳效果,需要保存40天左右。未加工的黑蒜,密封后,可在干燥阴凉处保存3个月左右。   

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