“我真傻，我请他吃烧鹅……”每当听到这首家喻户晓的粤语童谣，都会让人想起美味的烧鹅。鹅肉营养丰富，适合秋冬进补。尤其是鹅肝，鲜嫩可口，能刺激食欲，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”。但是，有些人不适合吃鹅肉。 　　

鹅肉有哪些营养功效

　　中医常说“一年四季吃鹅肉不咳嗽”。中医理论认为鹅肉性平，味甘；具有补脾肺经、补虚损、和胃止渴、暖胃除湿、抗衰老、止咳化痰、解除铅中毒的作用。是中医食疗的上品，适用于身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。鹅肉作为绿色食品，也在2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 　　

　　据了解，鹅血中含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫，产生抗体预防疾病。另外，鹅肉和鸭肉都属于白肉。白肉的特点是肌肉纤维细，脂肪和热量含量低，有利于心脏健康。与高脂肪、高热的红肉相比，常吃白肉可以降低患肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的风险。 　　

哪些人不宜吃鹅肉

　　鹅肉属于毛制品。从中医的角度来说，发制品容易导致老旧病，或者加重已有疾病，还会引起严重过敏。发制品禁忌在饮食保健和食疗中具有重要意义。所以，那些人不应该吃鹅？ 　　

　　因为1、患痄腮者。流行性腮腺炎的根源是热毒，当伴有鹅肉或鹅蛋时，会导致病情加重，造成不良后果。 　　

　　在2、温热内蕴者。，患有皮肤溃疡、瘙痒和慢性病的人不能吃鹅肉。 　　

　　在3、动脉硬化者。过量摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃不好的人不宜食用。 　　

　　如果4、皮肤过敏者。患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病。一旦他吃了鹅肉，会让他过敏更严重，外来的蛋白质会成为过敏源，这和吃花生过敏是一样的。 　　

　　5、有伤口者。鹅肉属于毛发，吃鹅肉可以让伤口慢慢愈合。 　　

吃鹅肉有哪些注意事项

　　食物的搭配直接关系到一个人的身体状况。吃对了有利于身体健康，反之会导致疾病加重或不良反应。所以吃鹅肉要注意以下禁忌。 　　

　　鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉是一种高蛋白食物，与冰淇淋、冷饮等生冷食物一起食用容易引起腹泻和腹痛。 　　

　　鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和生冷食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，会引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。 　　

　　鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅是一种高蛋白食物。如果吃高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、坚果、豆类及其制品，吃鹅肉后会增加消化系统的负荷，引起消化不良、腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心、便秘。 　　

鹅肉应该怎么样做着吃？

　　大家好！欢迎来到“@谈食王康”。我是你们的大康，傣族国王。 　　

　　聊吃的，聊美食，和美食交朋友！ 　　

　　怎么做鹅！我觉得很好吃。今天大康就来推荐这道菜“酱鹅” 　　

　　酱鹅 　　

　　成分： 　　

　　老鹅籽、2勺酱油、3勺甜面酱、2根葱、5片姜、5个蒜、2个大料、2片香叶、2个桂皮、料酒、4颗冰糖、适量盐和油。 　　

　　练习： 　　

　　1.将鹅处理好，洗净切成大块，用酱油均匀涂抹，然后抹上甜面酱，加入葱、姜片和料酒，腌制去除腥味。 　　

　　2.热锅中倒入油，中低火，向下煎鹅皮至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀。 　　

　　3.开大火，倒入没有鹅块的水，加入冰糖和盐，小火炖30分钟。 　　

　　4.调好火后收汁至浓稠，待鹅腿凉后剁成小块，即可食用。 　　

　　鹅酱小贴士： 　　

　　1.腌制好的鹅肉片最好放冰箱过夜，这样更入味。 　　

　　2.用油煎鹅。 　　

　　3.最后煮好的鹅可以做热菜，也可以做凉菜(推荐凉菜)。 　　

　　4.把鹅肉换成小刀，刀要厚、脆、整齐，凉了再切更好。 　　

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