吃完排骨汤剩下大量骨头还可以做什么菜？
排骨汤剩下的很多骨头可以用来炒菜。我是西北人。我们这里有一道菜叫“炒羊骨”，在兰州很有名。羊骨头最早是用来炖羊肉汤的，实际上已经没有什么营养了。但这个的卖点是骨头里的骨髓软烂了。把骨髓和骨头外面的少量肉筋吸出来，既占了胃，又满足了食欲。
吃完排骨汤，剩下很多骨头还能做什么？喝完汤剩下的排骨完全可以参考这个做法，因为排骨已经炖烂了，比较容易做。不吃辣的可以做成酱爆排骨。方法一样，调料略有不同。
【需要食材】
将排骨、干辣椒、青椒、芹菜、葱、青蒜芽、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、花椒粉、白糖、白胡椒粉、少许盐、汤汁剩的鸡精煮熟；
辣的调料，不要干辣椒、青椒，再把郫县豆瓣酱换成甜面酱或豆瓣酱。
[实践]
1.将排骨的汤汁稍微沥干，避免煮熟后溅油烫伤；
2.锅里比平时多放一点油，放入干辣椒和郫县豆瓣酱，小火煸炒红油，炒出香味；
非辣版的，油热后加入甜面酱或豆瓣酱，小火翻炒出香味，看酱油；
3.放入排骨，大火翻炒把排骨里的水炒干一点，这样后面会更香。
4.此时加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖和胡椒粉，翻炒均匀；
5.将芹菜、洋葱翻炒入味，加入适量盐、鸡精调味；
6.炒菜前先炒一下青蒜苗。
【小技巧】
这道菜其实不需要什么烹饪技巧。开始加郫县豆瓣酱或者豆瓣酱的时候，一定要小火煸炒，不然火大了就糊掉了；其次，必不可少的配菜是芹菜、葱、蒜苗，都是香的，不能省略；如果版本不辣，酱油、生抽、蚝油都是咸的，所以要考虑盐的量。可以先试试盐，再考虑要不要放盐。糖有提神的作用，还可以增加菜肴的颜色，可以起到焦化的作用，颜色更开胃。总结完排骨汤剩下的排骨，营养在汤里，肉不好吃。再煮，难免精疲力尽。所以可以参考这个做法，让味道更丰富，希望能解决你的困惑。
我每时每刻都是杰西卡的食物。我是一个热爱分享和烘焙的美食博主。我每天都在头条分享我的吃货经验。我喜欢我的原创作品。记得喜欢，转发，关注他们。你会第一时间看到我在美食领域的相关回答。你的支持是我最大的创作动力。感谢阅读！