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吃完排骨汤剩下大量骨头还可以做什么菜?

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吃完排骨汤剩下大量骨头还可以做什么菜?

  

  

     

  

  排骨汤剩下的很多骨头可以用来炒菜。我是西北人。我们这里有一道菜叫“炒羊骨”,在兰州很有名。羊骨头最早是用来炖羊肉汤的,实际上已经没有什么营养了。但这个的卖点是骨头里的骨髓软烂了。把骨髓和骨头外面的少量肉筋吸出来,既占了胃,又满足了食欲。   

  

  吃完排骨汤,剩下很多骨头还能做什么?喝完汤剩下的排骨完全可以参考这个做法,因为排骨已经炖烂了,比较容易做。不吃辣的可以做成酱爆排骨。方法一样,调料略有不同。   

  

  【需要食材】   

  

  将排骨、干辣椒、青椒、芹菜、葱、青蒜芽、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、花椒粉、白糖、白胡椒粉、少许盐、汤汁剩的鸡精煮熟;   

  

  辣的调料,不要干辣椒、青椒,再把郫县豆瓣酱换成甜面酱或豆瓣酱。   

  

  [实践]   

  

  1.将排骨的汤汁稍微沥干,避免煮熟后溅油烫伤;   

  

  2.锅里比平时多放一点油,放入干辣椒和郫县豆瓣酱,小火煸炒红油,炒出香味;   

  

  非辣版的,油热后加入甜面酱或豆瓣酱,小火翻炒出香味,看酱油;   

  

  3.放入排骨,大火翻炒把排骨里的水炒干一点,这样后面会更香。   

  

  4.此时加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖和胡椒粉,翻炒均匀;   

  

  5.将芹菜、洋葱翻炒入味,加入适量盐、鸡精调味;   

  

  6.炒菜前先炒一下青蒜苗。   

  

  【小技巧】   

  

  这道菜其实不需要什么烹饪技巧。开始加郫县豆瓣酱或者豆瓣酱的时候,一定要小火煸炒,不然火大了就糊掉了;其次,必不可少的配菜是芹菜、葱、蒜苗,都是香的,不能省略;如果版本不辣,酱油、生抽、蚝油都是咸的,所以要考虑盐的量。可以先试试盐,再考虑要不要放盐。糖有提神的作用,还可以增加菜肴的颜色,可以起到焦化的作用,颜色更开胃。总结完排骨汤剩下的排骨,营养在汤里,肉不好吃。再煮,难免精疲力尽。所以可以参考这个做法,让味道更丰富,希望能解决你的困惑。   

  

  我每时每刻都是杰西卡的食物。我是一个热爱分享和烘焙的美食博主。我每天都在头条分享我的吃货经验。我喜欢我的原创作品。记得喜欢,转发,关注他们。你会第一时间看到我在美食领域的相关回答。你的支持是我最大的创作动力。感谢阅读!   

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