合川肉片(合川肉片的做法)

　　材料：猪腿400克，竹笋100克，食用菌30克，新鲜蔬菜50克，鸡蛋25克。 　　

　　辅料：泡椒10g，姜、蒜、葱10g，盐、酱油、醋、糖、味精、料酒、鲜汤、淀粉、食用油适量。 　　

　　生产方法 　　

　　1.将猪肉切成约4厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的块。加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀。 　　

　　2.笋片用水切片，泡椒去籽切成菱形，姜蒜切片，葱切成马耳，用酱油、糖、醋、味精、水淀粉、鲜汤调成酱。 　　

　　3.将炒锅放在火上，放油烧热，将肉片摊平放入炒锅，煎至金黄色时翻面。两面都是金棕色后，把肉片放在一边。 　　

　　4.将泡椒、姜、蒜、黑木耳、竹笋、大白菜、葱快速翻炒几下，再与肉片翻炒均匀，淋上酱料煮熟，快速翻锅装盘。 　　

　　【营养功效】竹笋片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、糖等营养成分，具有滋阴凉血、和胃润肠的功效。