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剁椒鱼头的做法和步骤(剁椒鱼头的做法和步骤简单)

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  1.剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜。   

  

     

  

  2.今天老刘就来分享一下“萝卜干泡椒鱼头”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下,有空自己试试。   

  

     

  

  3.让我们开始介绍所需的配料:   

  

  鲢鱼头、萝卜干、青红椒、蒜、剁椒酱、葱、姜。   

  

     

  

  4.先将鱼头内部的黑膜和鱼齿清理干净,然后在鱼头上插上花刀,将处理好的鱼头放入盘中备用。提前把泡过水的萝卜干切丁,青红椒去蒂去籽,辣椒切丁,准备一些剁碎的辣椒沥干里面的水。   

  

     

  

  5.锅控干后倒入食用油,先放入姜末和蒜粉炒香,再放入少许辣油和发酵豆瓣酱炒香,放入剁椒酱炒香,放入前面的青椒和萝卜干,两勺白糖和少许酱油,搅拌均匀,避免烧的时间过长。   

  

     

  

  6.在加工好的鱼头上撒上少许酱油和料酒,将煮好的萝卜干和剁椒酱均匀地抹在鱼头上,将鱼头放入烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟。撒上一些葱花,点缀出鲜美的味道。   

  

     

  

  7.菜肴色泽鲜艳,香味浓郁,肉质细嫩。但不油腻,口感软糯,鲜香麻辣。   

  

  我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看   

  

     

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