1.剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。
2.今天老刘就来分享一下“萝卜干泡椒鱼头”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
鲢鱼头、萝卜干、青红椒、蒜、剁椒酱、葱、姜。
4.先将鱼头内部的黑膜和鱼齿清理干净，然后在鱼头上插上花刀，将处理好的鱼头放入盘中备用。提前把泡过水的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽，辣椒切丁，准备一些剁碎的辣椒沥干里面的水。
5.锅控干后倒入食用油，先放入姜末和蒜粉炒香，再放入少许辣油和发酵豆瓣酱炒香，放入剁椒酱炒香，放入前面的青椒和萝卜干，两勺白糖和少许酱油，搅拌均匀，避免烧的时间过长。
6.在加工好的鱼头上撒上少许酱油和料酒，将煮好的萝卜干和剁椒酱均匀地抹在鱼头上，将鱼头放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。撒上一些葱花，点缀出鲜美的味道。
7.菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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