说到剁椒鱼头，大家肯定会觉得这道菜很开胃，饭后配酒。
在日常生活中，我们通常吃酸菜鱼头蒸。其实酸菜鱼头也是可以煮的。用这种方法做的鱼比蒸的鱼好吃。来看看做法吧！
材料：
鲢鱼头、剁椒、蒜、姜、青椒、盐、料酒、酱油、油、水。
练习：
大蒜去皮，生姜洗净，切成细粉；青椒切成小圈备用。
鲢鱼头部洗净，去腮，里面的黑膜清洗干净，用刀对半切开。(鱼肚子里的黑膜会很腥。建议你在做鱼的时候把里面的黑膜清理干净。)
锅里倒油，放入鱼头，煎鱼头，会让鱼头肉吃起来更香，没有腥味。
鱼头炸好后，放入蒜末、姜末和剁椒末，加少许料酒去腥。
倒入一小碗水，再倒入少许酱油上色。
锅里的汤烧开后，加盐调味。烹饪时，用铲子或勺子将汤汁浇在鱼上，这样鱼就可以到处浸泡在汤汁中，从而使鱼更加入味。
锅里的汤不多，鱼煮好后放入切好的青椒圈里，煮到青椒圈断了，就可以出锅了。
这个熟剁椒鱼头就做好了，比蒸鱼好吃，步骤也不复杂。即使不会做饭的人也能学会，10分钟就能做好一道菜。
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